Waniliowo-czekoladowa babka z białą polewą

Składniki

Na ciasto
• Masło: 350 g.
• Cukier: 1,5 szklanki.
• Jajka: 6 sztuk.
• Mąka pszenna: 3 szklanki.
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
• Mleko: ¾ szklanki.
• Sól: szczypta.
• Ekstrakt waniliowy: kilka kropel.
• Czekolada mleczna: 180 g.
Na polewę
• Biała czekolada: 100 g.
• Śmietana 30%: 4–5 łyżek.
• Cukrowe jajeczka (np. Milka): garść, do dekoracji.

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie czekolady - Czekoladę mleczną roztapia się w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (krótkie interwały po 15–20 sekund). Następnie należy ją wystudzić, by nie była gorąca podczas mieszania z ciastem.
2. 2. Ucieranie masła - Miękkie masło uciera się z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Ten etap nadaje ciastu lekkość.
3. 3. Dodawanie jajek - Do masy maślanej wbijane są po jednym jajku – po każdym dodaniu całość dokładnie miksowana, aby składniki idealnie się połączyły.
4. 4. Dodanie suchych składników - W osobnej misce łączy się mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Następnie te suche składniki są dodawane stopniowo do masy maślanej, naprzemiennie z mlekiem. Miksuje się tylko do połączenia – nie dłużej.
5. 5. Podział ciasta - Gdy masa jest gotowa, dzieli się ją na dwie równe części. Do jednej z nich dodaje się roztopioną czekoladę i delikatnie miesza do uzyskania jednolitego koloru.
6. 6. Formowanie wzoru - Formę do babki (24 cm średnicy, 10 cm wysokości) smaruje się masłem i obsypuje mąką. Następnie wykłada się ciasto warstwami – raz jasne, raz czekoladowe. Na końcu widelcem wykonuje się delikatne ruchy spiralne, tworząc marmurkowy wzór.
7. 7. Pieczenie - Ciasto wstawia się do nagrzanego piekarnika (180°C, grzanie góra–dół) i piecze przez ok. 70 minut. Po tym czasie sprawdza się patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.
8. 8. Studzenie - Upieczoną babkę pozostawia się w formie na 10 minut, po czym delikatnie wyjmuje i studzi na kratce.
9. 9. Przygotowanie polewy - Śmietanę podgrzewa się w rondelku, dodaje połamaną białą czekoladę i miesza, aż całość się rozpuści i uzyska kremową konsystencję.
10. 10. Dekorowanie - Kiedy babka całkowicie wystygnie, polewa się ją białą polewą i dekoruje czekoladowymi jajeczkami lub innymi ozdobami według uznania. 🎀
11. 11. Aby babka była jeszcze bardziej aromatyczna, możesz dodać do masy łyżkę likieru waniliowego lub rumowego. Jeśli pieczesz ją na Wielkanoc, świetnie wygląda z dodatkiem kolorowych jajeczek lub płatków migdałowych.
12. 12. Dlaczego ten przepis działa? Sekret tej babki tkwi w proporcjach. Odpowiednia ilość tłuszczu i mleka gwarantuje wilgotność, a długie ucieranie masła z cukrem – puszystą strukturę. To przepis, który został przetestowany wiele razy i zawsze wychodzi. Nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt wygląda jak z najlepszej cukierni.

FAQ