Muffinki z czereśniami na oleju rzepakowym
Muffinki z czereśniami to jeden z tych wypieków, który idealnie sprawdza się zarówno jako słodkie śniadanie, przekąska do kawy, jak i deser po rodzinnym obiedzie. Ich puszysta konsystencja, lekkość i soczysty smak czereśni przywołują na myśl letnie popołudnia spędzane w ogrodzie. Czereśnie – owoce sezonowe, pełne witamin i naturalnej słodyczy – doskonale komponują się z neutralnym, lekkim ciastem na bazie jajek, mleka i oleju rzepakowego. Dzięki prostocie wykonania i krótkiej liście składników, przepis ten jest idealny nawet dla początkujących miłośników domowych wypieków. Co więcej, muffinki nie tylko smakują znakomicie, ale też pięknie się prezentują – szczególnie jeśli każdą z nich udekorujemy połówkami świeżych owoców. To także świetna opcja dla dzieci, ponieważ muffinki nie są zbyt słodkie, a ksylitol może stanowić zdrowszy zamiennik cukru.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową jasną lub bezglutenową mieszanką do wypieków dla osób z nietolerancją glutenu.
- Czereśnie: Świetnie sprawdzą się również wiśnie, borówki amerykańskie lub maliny.
- Ksylitol: Można użyć zwykłego cukru białego, brązowego lub erytrytolu.
- Mleko krowie: Można zamienić na mleko roślinne, np. migdałowe, sojowe lub owsiane.
- Olej rzepakowy: Można użyć oleju słonecznikowego, kokosowego (roztopionego) lub masła klarowanego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przed dodaniem mąki warto ją przesiać – dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.
- Czereśnie powinny być dokładnie osuszone, aby nie rozrzedziły ciasta.
- Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i soczyste, można je lekko oprószyć mąką ziemniaczaną przed dodaniem do ciasta.
- Muffinki najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
- Przed pieczeniem warto nagrzać piekarnik – równomierna temperatura zapewni lepsze wyrośnięcie.
- Jeżeli chcemy uzyskać bardziej deserowy efekt, muffinki można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
Składniki
- Jajka: 2 sztuki.
- Mleko: 1/2 szklanki.
- Olej rzepakowy: 1/2 szklanki.
- Ksylitol lub cukier: 1/3 szklanki.
- Mąka pszenna: 1 i 1/4 szklanki.
- Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki.
- Czereśnie: 2 garści.
12 muffinek:
- 1. Na początku jajka zostały ubite z ksylitolem na jasną, puszystą masę.
- 2. Następnie wlewano cienką strużką olej rzepakowy oraz mleko, kontynuując mieszanie na niskich obrotach miksera.
- 3. Do uzyskanej masy wsypano mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, po czym delikatnie wymieszano całość szpatułką do momentu połączenia składników – nie dłużej, aby ciasto pozostało lekkie.
- 4. Formę na muffinki natłuszczono lub wyłożono papierowymi papilotkami.
- 5. Do każdej foremki nalano porcję ciasta do około 2/3 wysokości.
- 6. Czereśnie zostały wcześniej umyte, dokładnie osuszone i wypestkowane. Większe owoce przekrojono na połówki.
- 7. Na wierzchu każdej porcji ciasta ułożono po trzy połówki czereśni – lekko je dociskając, ale nie zanurzając całkowicie.
- 8. Muffinki pieczono w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra-dół) przez około 20 minut – do momentu, aż nabrały złocistego koloru i sprężystości przy dotyku.
- 9. Po upieczeniu muffinki odstawiono na kilka minut, by przestygły, zanim zostały wyjęte z formy.
- 10. Najlepiej smakowały lekko ciepłe, podane z filiżanką świeżo zaparzonej kawy lub kakao.
- 11. Gotowe muffinki z czereśniami to lekki, domowy wypiek, który łączy w sobie prostotę wykonania z owocowym smakiem i puszystą strukturą. Sprawdzą się zarówno na codzienny deser, jak i podczas wizyty gości – a dzieci je po prostu uwielbiają!
Wykonanie przepisu
