Wegańskie drożdżówki cynamonowe ze śliwkami i lukrem cynamonowym
Zawartość
Zapach drożdżowego ciasta z cynamonem i śliwkami to dla mnie kwintesencja jesieni 🍂. Te wegańskie drożdżówki są miękkie, puszyste i cudownie aromatyczne – aż trudno uwierzyć, że nie ma w nich ani masła, ani mleka! Inspiracją do stworzenia przepisu była rodzinna tradycja pieczenia cynamonek w weekendy. Tym razem postanowiłam połączyć klasyczny smak cynamonu z sezonowymi śliwkami, które dodają wypiekom lekko kwaskowej nuty i naturalnej soczystości.
To przepis, który testowałam wielokrotnie, również w wersji dla znajomych unikających nabiału. Każdorazowo bułeczki wychodziły perfekcyjne – miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i przepięknie pachnące po całym domu.
Na zdjęciu powyżej możesz zobaczyć efekt końcowy – złociste spirale z kawałkami soczystych śliwek, pokryte błyszczącym, cynamonowym lukrem. Idealne do popołudniowej kawy, herbaty lub jako słodkie śniadanie w leniwy weekend. ☕💜
Wegańskie cynamonki ze śliwkami to doskonały wybór nie tylko dla osób na diecie roślinnej, ale także dla wszystkich, którzy lubią lekkie, domowe wypieki bez zbędnych dodatków. Dzięki połączeniu jogurtu kokosowego, mleka roślinnego i delikatnego oleju, ciasto jest wyjątkowo elastyczne i miękkie – nawet następnego dnia zachowuje świeżość.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można użyć pół na pół z mąką orkiszową, aby uzyskać bardziej orzechowy posmak.
- Jogurt kokosowy: można zastąpić jogurtem sojowym lub migdałowym.
- Mleko roślinne: sprawdzi się mleko owsiane, migdałowe lub sojowe.
- Śliwki: zamiast świeżych można wykorzystać mrożone (wcześniej rozmrożone i odsączone) albo zamienić je na jabłka lub gruszki.
- Cukier: można użyć cukru kokosowego, trzcinowego lub ksylitolu.
- Lukier: jeśli nie chcesz używać cukru pudru, możesz przygotować polewę z syropu klonowego i cynamonu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Drożdże zawsze dodawaj do ciepłego (ale nie gorącego) mleka – temperatura powinna być przyjemnie letnia.
- Ciasto najlepiej wyrasta w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu. Można wstawić je do piekarnika nagrzanego do 30°C.
- Zamiast noża do krojenia rolady polecam użycie nitki – wtedy bułeczki nie tracą kształtu.
- Jeśli chcesz, by drożdżówki były bardziej chrupiące z zewnątrz, przed pieczeniem posmaruj je mlekiem sojowym.
- Lukier nakładaj, gdy bułeczki są jeszcze lekko ciepłe – wtedy pięknie się rozleje.
Składniki
- Mąka pszenna: 320 g.
- Cukier: 50 g.
- Suche drożdże: 6 g.
- Jogurt kokosowy: 100 g.
- Mleko roślinne (np. owsiane): 80 ml.
- Olej roślinny: 50 ml.
- Olej: 2–3 łyżki.
- Cukier: 2 łyżki.
- Cynamon: według uznania (polecam sporą ilość).
- Śliwki (węgierki): 2 garście, pokrojone na kawałki.
- Cukier puder: 100 g.
- Cynamon: ½ łyżeczki.
- Wrzątek: 2–3 łyżki (do uzyskania odpowiedniej konsystencji).
Ciasto (9 sztuk)
Nadzienie
Lukier
- 1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i drożdże.
- 2. W rondelku lekko podgrzej mleko roślinne z olejem – powinno być letnie, nie gorące.
- 3. Do suchych składników dodaj mleko z olejem oraz jogurt kokosowy.
- 4. Wyrób ciasto – możesz to zrobić ręcznie lub przy pomocy miksera planetarnego z hakiem. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
- 5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrastania na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce.
- 6. Po wyrośnięciu krótko zagnieć ciasto ponownie, następnie rozwałkuj je na prostokąt podsypując mąką.
- 7. Posmaruj całą powierzchnię ciasta olejem, posyp cukrem i dużą ilością cynamonu.
- 8. Rozłóż równomiernie pokrojone śliwki. Zwiń ciasto w ciasny rulon.
- 9. Ostrym nożem lub nitką podziel rulon na 9 części. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostaw odstępy.
- 10. Przykryj je i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 20–30 minut.
- 11. Przed pieczeniem posmaruj bułeczki mlekiem roślinnym. Piecz w 180°C przez około 25 minut, aż się zarumienią.
- 12. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i od razu polukruj, mieszając cukier puder z cynamonem i wrzątkiem.
- 13. Pozwól, by lukier delikatnie zastygł, po czym podawaj jeszcze lekko ciepłe.
- 14. Mój tip: jeśli chcesz, by bułeczki pozostały miękkie przez kilka dni, przechowuj je w szczelnym pojemniku lub przykryte ściereczką. Można je również zamrozić i odgrzewać w piekarniku w 150°C przez 5–6 minut.
- 15. Kiedy piekłam te drożdżówki po raz pierwszy, byłam sceptyczna, czy wersja bez masła i mleka będzie tak samo dobra. Okazało się, że są jeszcze lepsze – delikatne, pachnące i wilgotne. Teraz to mój sprawdzony przepis, do którego często wracam, zwłaszcza jesienią, gdy węgierki są w szczycie sezonu. 🍂
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy wegańskie cynamonki ze śliwkami można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Ciasto drożdżowe możesz przygotować wieczorem i przechować w lodówce przez noc. Rano wystarczy je wyjąć, ocieplić i dokończyć formowanie. Dzięki temu smak będzie jeszcze głębszy, a tekstura – bardziej sprężysta.
Jak przechowywać upieczone cynamonki, aby nie wyschły?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Aby zachowały miękkość, można włożyć do pojemnika kawałek jabłka lub kromkę chleba – to naturalny sposób na utrzymanie wilgotności.
Czy te drożdżówki można przygotować w wersji bezglutenowej?
Tak, można użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych przeznaczonych do drożdżowych wypieków lub połączyć mąkę ryżową, owsianą i ziemniaczaną z dodatkiem gumy ksantanowej. Warto jednak pamiętać, że struktura będzie nieco bardziej krucha.
Czy mogę zamrozić wegańskie cynamonki ze śliwkami?
Tak, drożdżówki bardzo dobrze znoszą mrożenie. Po całkowitym wystudzeniu włóż je do woreczka i zamróź do 2 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej i lekko podgrzać w piekarniku.
Dlaczego moje ciasto drożdżowe nie wyrosło?
Przyczyną mogą być zbyt gorące płyny, które zabiły drożdże, lub zbyt niska temperatura w pomieszczeniu. Zawsze używaj mleka o temperaturze ok. 35–40°C i pozwól ciastu wyrastać w cieple – np. w lekko nagrzanym piekarniku.
Jak uzyskać bardziej intensywny smak cynamonu?
Najlepiej użyć świeżo mielonego cynamonu cejlońskiego, który ma delikatniejszy, ale bardziej aromatyczny smak. Można też dodać odrobinę kardamonu lub wanilii – podkreślą ciepły, korzenny charakter bułeczek.
