Cytrynowe bułeczki drożdżowe z lukrem cytrynowym
Zawartość
Cytrynowe bułeczki drożdżowe to wypiek, który łączy w sobie wszystko, co w domowej kuchni najpiękniejsze – delikatne ciasto, świeży zapach cytryny i ciepło domowego pieczenia. Ich miękka, puszysta struktura i orzeźwiający aromat przywodzą na myśl poranki w skandynawskim stylu – kiedy pachnie świeżo zaparzoną kawą, a kuchnia wypełnia się zapachem cytrynowego lukru. 🍋
Ten przepis powstał z inspiracji klasycznymi cynamonkami, które w moim domu pojawiały się bardzo często. Pewnego dnia postanowiłam zamienić cynamon na coś lżejszego, bardziej wiosennego – i tak narodziły się te bułeczki z cytrynowym nadzieniem. To był strzał w dziesiątkę! Od tamtej pory piekę je na weekendy i zawsze znikają jeszcze ciepłe, prosto z blaszki.
Ciasto jest miękkie i elastyczne, a połączenie cytryny z delikatnym lukrem daje efekt lekko kwaskowaty, świeży, ale nieprzesłodzony. Idealne do porannej kawy, herbaty, a także jako deser po niedzielnym obiedzie. Przepis był testowany wielokrotnie – zarówno przeze mnie, jak i moją mamę, która uwielbia tradycyjne drożdżowe wypieki.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Masło: można zastąpić margaryną do pieczenia lub olejem kokosowym, jeśli chcesz uzyskać wersję bez nabiału.
- Mleko: świetnie sprawdzi się napój roślinny – sojowy, migdałowy lub owsiany.
- Cukier: zamiast białego cukru możesz użyć brązowego, trzcinowego lub ksylitolu.
- Skórka cytrynowa: jeśli nie masz świeżej cytryny, dodaj ekstrakt cytrynowy lub kilka kropli olejku cytrynowego.
- Nadzienie: spróbuj dodać odrobinę białej czekolady lub kremu mascarpone, by uzyskać bardziej deserowy smak.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Upewnij się, że mleko i woda są letnie, nie gorące – w zbyt wysokiej temperaturze drożdże mogą stracić aktywność.
- Ciasto drożdżowe lubi ciepło – jeśli w kuchni jest chłodno, umieść miskę z ciastem w piekarniku z włączonym tylko światłem.
- Po upieczeniu pozwól bułeczkom chwilę ostygnąć przed polaniem lukrem – dzięki temu lukier nie spłynie, lecz delikatnie się zetnie.
- Aby bułeczki były jeszcze bardziej puszyste, możesz dodać do ciasta łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego.
- Przechowuj bułeczki w szczelnym pojemniku – zachowają świeżość przez 2–3 dni.
Składniki
- Mąka pszenna: 600 g.
- Cukier: 100 g.
- Drożdże suszone: 2 łyżeczki.
- Masło: 100 g.
- Mleko: 200 ml.
- Woda: 100 ml.
- Jajko: 1 sztuka.
- Masło miękkie: 50 g.
- Cukier: 150 g.
- Skórka otarta z cytryny: z 1 sztuki.
- Sok z cytryny: 50 ml.
- Sok z cytryny: z 1 sztuki.
- Cukier puder: ok. 150 g (lub do uzyskania gęstej konsystencji).
- Skórka z cytryny: do dekoracji.
Ciasto (9 bułeczek)
Nadzienie
Lukier cytrynowy
- 1. Mleko i wodę delikatnie podgrzano, aż były letnie. Do miski wsypano mąkę, cukier i drożdże.
- 2. Masło roztopiono i przestudzono, po czym dodano do suchych składników razem z mlekiem, wodą i jajkiem.
- 3. Całość wyrabiano ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż ciasto stało się elastyczne i odchodziło od dłoni.
- 4. Miskę przykryto ściereczką i odstawiono w ciepłe miejsce na 1 godzinę, by ciasto podwoiło objętość.
- 5. Po tym czasie ciasto rozwałkowano na prostokąt o grubości około 1 cm.
- 6. Posmarowano je miękkim masłem, posypano cukrem, skórką z cytryny i skropiono sokiem cytrynowym.
- 7. Ciasto zwinięto w rulon i pokrojono na 9 równych części.
- 8. Ułożono bułeczki w formie wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi niewielkie odstępy.
- 9. Formę przykryto i pozostawiono na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- 10. Pieczono w temperaturze 180°C przez 25 minut, aż bułeczki nabrały złotego koloru.
- 11. Po lekkim przestudzeniu polano je lukrem przygotowanym z soku cytrynowego i cukru pudru.
- 12. Dla ozdoby posypano startą skórką z cytryny.
- 13. Mój tip: Jeśli chcesz, aby bułeczki miały jeszcze bardziej cytrynowy smak, możesz dodać kilka kropel ekstraktu cytrynowego do ciasta lub lukru. Warto też użyć świeżo otartej skórki – to ona nadaje aromat, którego nie da się zastąpić.
- 14. Te bułeczki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe – z filiżanką kawy lub herbaty. Często piekę je w sobotni poranek, a zapach, który unosi się w całym domu, to najlepszy sposób, by obudzić wszystkich domowników. 😊
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać cytrynowe bułeczki drożdżowe, aby długo pozostały świeże?
Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w woreczku foliowym w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Jeśli chcesz przedłużyć świeżość, możesz je także lekko podgrzać w piekarniku przez kilka minut – odzyskają wtedy miękkość i aromat.
Czy można przygotować te bułeczki drożdżowe w wersji bez nabiału?
Tak. Masło można zastąpić olejem kokosowym lub margaryną roślinną, a mleko – napojem sojowym, migdałowym lub owsianym. Smak cytryny w połączeniu z delikatnym ciastem pozostaje równie wspaniały, a konsystencja miękka i puszysta.
Czy cytrynowe bułeczki drożdżowe można zamrozić?
Tak, bułeczki świetnie znoszą mrożenie. Wystarczy je ostudzić, zapakować do woreczków i zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Po rozmrożeniu można je podgrzać w piekarniku w 160°C przez około 5 minut – będą smakować jak świeżo upieczone.
Dlaczego moje ciasto drożdżowe nie wyrosło?
Najczęstszym powodem jest zbyt gorące mleko lub nieaktywne drożdże. Temperatura płynu nie powinna przekraczać 40°C. Warto też upewnić się, że drożdże nie są przeterminowane i że ciasto wyrastało w ciepłym miejscu bez przeciągów.
Jak uzyskać idealnie puszyste i miękkie bułeczki drożdżowe?
Sekret tkwi w odpowiednim wyrabianiu ciasta – powinno być elastyczne i gładkie. Wyrastanie musi przebiegać w cieple przez co najmniej godzinę. Nie należy też dodawać zbyt dużo mąki – ciasto powinno być miękkie, lekko klejące, wtedy bułeczki po upieczeniu będą wyjątkowo puszyste.
Czy można zmienić smak nadzienia w tych bułeczkach?
Oczywiście. Zamiast cytryny możesz użyć pomarańczy, limonki lub wanilii. Doskonale sprawdzi się też nadzienie makowe lub serowe – baza ciasta drożdżowego jest na tyle uniwersalna, że pozwala eksperymentować z różnymi smakami.
