Zapiekanka z fetą, pomidorkami, ziemniakami i szparagami
Zapiekanka z fetą, pomidorkami, ziemniakami i szparagami to jedno z tych dań, które potrafią uratować dzień, gdy brakuje czasu, a wciąż chce się zjeść coś zdrowego i pysznego. To idealna propozycja na szybki obiad lub lekką kolację dla całej rodziny. W kuchni śródziemnomorskiej połączenie fety i pieczonych warzyw ma już długą tradycję, a ja sama odkryłam je kilka lat temu podczas wakacyjnej podróży po Grecji. Do dziś pamiętam smak lekko chrupiących ziemniaków, delikatnych szparagów i rozpływającej się w ustach fety. Ta zapiekanka była wielokrotnie testowana w mojej kuchni i zawsze wraca na stół w sezonie na świeże warzywa. 🌱
Osobiście najbardziej cenię ten przepis za jego prostotę – składniki wystarczy pokroić, wymieszać z oliwą i przyprawami, a piekarnik zrobi resztę pracy. Dodatkowo to potrawa, którą można swobodnie modyfikować, dostosowując do zawartości lodówki czy osobistych preferencji smakowych.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Szparagi można zastąpić zieloną fasolką szparagową lub brokułem, jeśli akurat nie ma sezonu na świeże pędy.
- Ziemniaki można wymienić na bataty, które nadadzą zapiekance delikatnie słodkawy smak.
- Fetę da się zastąpić serem kozim lub serem halloumi, który po upieczeniu zyskuje sprężystą konsystencję.
- Pomidorki koktajlowe można zamienić na większe pomidory malinowe pokrojone w cząstki.
- Zamiast oregano można użyć ziół prowansalskich lub świeżej bazylii.
- Oliwę można zastąpić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno, który również świetnie znosi wysoką temperaturę.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Warzywa warto kroić na kawałki podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie.
- Ziemniaki dobrze jest wcześniej krótko podgotować w osolonej wodzie – zapiekanka będzie szybciej gotowa.
- Feta najlepiej smakuje, gdy nie jest całkowicie wymieszana z warzywami – zostaw większe kawałki, które lekko się zarumienią.
- Skórkę z cytryny ścieraj tylko zewnętrzną, żółtą warstwę – biała część jest gorzka.
- Zapiekankę możesz podać zarówno na ciepło, jak i na zimno – świetnie sprawdzi się także na piknik.
Składniki
- Szparagi: 300 g.
- Ziemniaki: 500 g.
- Pomidorki koktajlowe: 250 g.
- Ser feta: 200 g.
- Oliwa z oliwek: 4 łyżki.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Skórka z cytryny (starta): 1 łyżeczka.
- Oregano suszone: 1 łyżeczka.
- Tymianek suszony: 1 łyżeczka.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- 1. Ziemniaki obrałam i pokroiłam w średniej wielkości kostkę. Następnie wrzuciłam je do garnka z osoloną wodą i gotowałam około 8 minut, aby lekko zmiękły. Odcedziłam i odstawiłam.
- 2. Szparagi opłukałam, odcięłam zdrewniałe końcówki i pokroiłam na kawałki o długości 4–5 cm. Pomidorki przekroiłam na pół.
- 3. W dużej misce wymieszałam oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, skórkę z cytryny, oregano, tymianek, sól i pieprz. Do marynaty dodałam ziemniaki, szparagi i pomidorki, a następnie wszystko dokładnie obtoczyłam w przyprawach.
- 4. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyłam warzywa w jednej warstwie. Na wierzchu ułożyłam pokruszoną fetę w większych kawałkach.
- 5. Piekarnik nagrzałam do 200°C (tryb góra-dół). Wstawiłam zapiekankę i piekłam przez około 30–35 minut, aż warzywa stały się miękkie, a feta lekko zarumieniona.
- 6. Po wyjęciu z piekarnika zapiekankę posypałam świeżo zmielonym pieprzem. Podałam od razu, w towarzystwie chrupiącej bagietki.
- 7. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do zapiekanki odrobinę płatków chili albo zamień czosnek świeży na pieczony – nada daniu delikatną słodycz i aromat.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać zapiekankę z fetą i warzywami, aby zachowała świeżość?
Zapiekankę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dzięki temu warzywa zachowają swoją strukturę, a feta nie straci całkowicie kremowej konsystencji. Z mojego doświadczenia wynika, że warto odstawić zapiekankę do całkowitego ostygnięcia przed włożeniem do lodówki – para wodna nie skropli się wtedy w pojemniku, co zapobiega rozmoknięciu warzyw. To prosta zasada kulinarna, która naprawdę robi różnicę w jakości potrawy.
Czy zapiekankę z fetą można zamrozić i jak ją potem odgrzać?
Tak, zapiekankę można zamrozić – najlepiej podzieloną na porcje i szczelnie zapakowaną w pojemniki lub woreczki próżniowe. W zamrażarce wytrzyma do 2 miesięcy. Podczas rozmrażania polecam przełożyć porcję do lodówki na całą noc – to zapewni równomierne odtajanie bez utraty smaku. Odgrzewanie najlepiej przeprowadzić w piekarniku w 180°C przez około 15 minut – warzywa odzyskają wtedy lekko chrupiącą konsystencję, a feta znów będzie apetycznie kremowa. Mikrofalówka nie jest najlepszym wyborem, bo zapiekanka staje się gumowata.
Jak przygotować zapiekankę w wersji bez laktozy?
Feta jest serem z mleka owczego lub koziego, ale często zawiera laktozę. Jeśli chcesz przygotować wersję bezlaktozową, wybierz specjalną fetę oznaczoną jako “bez laktozy” – jest dostępna w wielu sklepach. Alternatywnie można użyć sera z tofu marynowanego w oliwie i ziołach, który dobrze imituje konsystencję fety. Testowałam obie opcje w swojej kuchni i obie sprawdzają się świetnie – różnica w smaku jest minimalna, a zapiekanka pozostaje sycąca i pełna aromatu.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu tej zapiekanki?
Najczęstsze błędy to zbyt duże kawałki warzyw, które nie pieką się równomiernie, oraz przesuszenie fety przez zbyt długie pieczenie. Innym błędem jest brak wcześniejszego podgotowania ziemniaków – wtedy często pozostają one twarde, gdy inne składniki są już gotowe. Z doświadczenia wiem też, że nie należy przesadzać z ilością oliwy – nadmiar sprawia, że zapiekanka jest tłusta i ciężka. Warto trzymać się proporcji, aby zachować balans smaków i konsystencji.
Jak uzyskać idealną konsystencję warzyw i kremowość fety?
Kluczem jest odpowiednia temperatura i czas pieczenia – 200°C przez 30–35 minut. Wysoka temperatura sprawia, że warzywa stają się lekko chrupiące na brzegach, ale w środku pozostają miękkie. Feta pod wpływem ciepła mięknie i nabiera kremowej struktury, lecz nie rozpływa się całkowicie. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremowy efekt, przykryj zapiekankę folią aluminiową na pierwsze 20 minut pieczenia – para sprawi, że feta zyska delikatniejszą konsystencję, a warzywa nie wyschną. To sprawdzona technika kulinarna, którą wielokrotnie stosowałam w swojej kuchni.
