Focaccia z karczochem i suszonymi pomidorami

Składniki

• Mąka typ 00: 500 g
• Drożdże świeże: 20 g
• Cukier: 1 łyżeczka
• Ciepła woda: 380 ml
• Sól: 2 łyżeczki
Dodatkowo:
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Suszony rozmaryn: 1 płaska łyżeczka
• Suszone pomidory w oleju Ponti: 3 sztuki
• Karczochy w oleju Ponti: 4 kawałki

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw rozkruszyło się drożdże do średniej miski, dodano do nich cukier i rozcierano palcami, aż stały się płynne.
2. 2. Następnie dolano około 50 ml ciepłej wody i wsypano 1 łyżkę mąki. Całość wymieszano i odstawiono na kilka minut, aby sprawdzić, czy rozczyn zacznie pracować.
3. 3. Gdy pojawiły się pierwsze bąbelki, zaczęto dodawać pozostałe składniki: resztę mąki, pozostałą ciepłą wodę oraz sól.
4. 4. Ciasto wyrabiano przez około 5 minut, aż stało się gładkie i elastyczne.
5. 5. Następnie miskę szczelnie przykryto np. talerzem i wstawiono do lodówki na całą noc – około 12 godzin fermentacji.
6. 6. Kolejnego dnia ciasto wyjęto z lodówki i pozostawiono w temperaturze pokojowej, aby nieco się ogrzało – zajęło to około 1 godziny.
7. 7. W tym czasie przygotowano blaszkę o wymiarach 25x25 cm, na którą wylano oliwę z oliwek i posypano suszonym rozmarynem.
8. 8. Przełożono ciasto na blaszkę i kilkakrotnie uniesiono je mokrymi dłońmi od środka ku górze, zawijając boki pod spód.
9. 9. Potem delikatnie rozciągnięto ciasto na całej powierzchni blaszki, tworząc równą warstwę.
10. 10. Pomidory suszone pokrojono w mniejsze kawałki i rozłożono na wierzchu ciasta. Karczochy również podzielono i rozłożono równomiernie.
11. 11. Całość skropiono oliwą z oliwek.
12. 12. Włączono piekarnik i rozgrzano go do 220°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
13. 13. Po 20 minutach od rozgrzania piekarnik był gotowy – focaccię wstawiono do środka i pieczono przez 25–35 minut, aż wierzch się zrumienił i stał się złotobrązowy.
14. 14. Po upieczeniu focaccię odstawiono na 5 minut, by nieco ostygła, a następnie pokrojono ją na porcje i podano na stół.