Pierogi z malinami i sosem z maślanki
Pierogi z malinami to prawdziwa esencja polskiego lata – domowe, lekkie, pachnące ogrodem i wspomnieniami z dzieciństwa. To danie, które idealnie sprawdza się w sezonie owocowym, kiedy krzaki malin uginają się pod ciężarem dojrzałych, soczystych owoców. Wersja z dodatkiem świeżych malin i prostym, lekko kwaskowym sosem z maślanki to idealne połączenie słodyczy i orzeźwienia. W odróżnieniu od klasycznych pierogów z twarogiem czy mięsem, ten przepis zachwyca lekkością i świeżością. Doskonale nadaje się zarówno na obiad w upalne dni, jak i na deser. Co więcej – pierogi z owocami są bardzo lubiane przez dzieci i mogą być świetnym sposobem na przemycenie sezonowych darów natury do codziennego jadłospisu. Dzięki temu przepisowi dowiesz się, jak przygotować idealne ciasto, jak zawinąć pierogi, aby nie pękały w gotowaniu, i jak zrobić szybki sos, który podbije smak potrawy.
Alternatywy składników
- Maliny: można zastąpić jagodami, wiśniami bez pestek, czereśniami lub pokrojonymi truskawkami.
- Maślanka: doskonale sprawdzi się kefir, jogurt naturalny lub jogurt grecki rozcieńczony wodą.
- Mąka pszenna: można użyć mąki orkiszowej jasnej lub mieszanki pszennej i ziemniaczanej dla bardziej elastycznego ciasta.
- Cukier do posypania lub sosu: można wymienić na ksylitol, erytrytol lub miód.
- Masło do podania (opcjonalnie): można użyć roślinnej margaryny lub oleju kokosowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Owoce przed nadziewaniem warto lekko oprószyć mąką ziemniaczaną, aby nie wypłynęły podczas gotowania.
- Ciasto pierogowe powinno odpocząć przynajmniej 15 minut przed wałkowaniem – dzięki temu będzie bardziej elastyczne.
- Pierogi można zamrozić przed ugotowaniem – idealne rozwiązanie na szybki letni obiad w tygodniu.
- Gotowe pierogi najlepiej gotować partiami w dużym garnku z osoloną wodą, aby się nie sklejały.
- Do sosu z maślanki warto dodać kilka rozgniecionych malin – podkręcą smak i kolor.
Składniki
- Mąka pszenna: 300 g
- Ciepła woda: 150 ml
- Sól: szczypta
- Olej rzepakowy: 1 łyżka
- Świeże maliny: 250 g
- Cukier: 2 łyżki (opcjonalnie)
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka
- Maślanka: 200 ml
- Maliny: 50 g
- Cukier: 1 łyżka (do smaku)
- Roztopione masło: 2 łyżki
- Cukier puder: do posypania
Na ciasto:
Na nadzienie:
Na sos:
Do podania (opcjonalnie):
- 1. Przygotowanie ciasta: Na stolnicy została usypana mąka, dodano do niej sól oraz olej.
- 2. Do środka została wlana ciepła woda i składniki zostały dokładnie wymieszane ręką, aż powstało elastyczne ciasto.
- 3. Ciasto zostało wyrabiane przez około 8–10 minut, aż przestało się kleić do dłoni. Gotowe przykryto ściereczką i odstawiono na 15 minut, aby odpoczęło.
- 4. Przygotowanie farszu: Maliny zostały delikatnie opłukane i odsączone na ręczniku papierowym.
- 5. Następnie zostały oprószone mąką ziemniaczaną i, w razie potrzeby, posypane cukrem. W ten sposób przygotowane owoce nie wypłyną podczas gotowania.
- 6. Formowanie pierogów: Ciasto zostało rozwałkowane na cienki placek (ok. 2 mm grubości), a szklanką zostały wykrojone kółka.
- 7. Na środek każdego kółka zostały położone dwie maliny, po czym brzegi ciasta zostały starannie zlepione, tworząc klasyczne pierogi.
- 8. Gotowanie pierogów: W dużym garnku zagotowano osoloną wodę. Pierogi były wrzucane partiami na wrzątek i gotowane przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- 9. Następnie zostały wyłowione łyżką cedzakową i ułożone na półmisku.
- 10. Przygotowanie sosu malinowego z maślanki: W misce zostały rozgniecione świeże maliny widelcem, po czym dodano maślankę i dokładnie wymieszano. Sos został dosłodzony cukrem do smaku.
- 11. Serwowanie: Gotowe pierogi zostały polane sosem z maślanki i malin, opcjonalnie skropione roztopionym masłem i posypane cukrem pudrem.
Wykonanie przepisu
