Abrikosų ir baltojo šokolado tortas
Turinys
Ingredientai
- kiaušiniai:2
- vanilė: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 5 valgomųjų šaukštų
- miltai: 5 valgomųjų šaukštų
- krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- vanduo: 125 mililitrų
- cukrus: 5 valgomųjų šaukštų
- likeris: 1-2 valgomųjų šaukštų
- baltas šokoladas: 300 gramų
- riebi grietinėlė: 400 gramų
- kreminė varškė: 400 gramų
- cukrus: 50 gramų
- želatina: 1 arbatinio šaukštelio
- abrikosai: 7 sunokę
- trinti abrikosai: 250 mililitrų
- cukrus: 2-3 valgomieji šaukštai
- želatina: 1 arbatinio šaukšto
Biskvitui:
Sirupui:
Varškės ir šokolado įdarui:
Abrikosų želė:
- 1. Biskvitas. 24 centimetrų skersmens torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
- 2. Kiaušinių baltymus plakite, kol suputos. Toliau plakant subekite po šaukštą pusę normos cukraus. Padidinkite greitį ir išplakite iki standumo.
- 3. Trynius išplakite su likusiu cukrumi iki baltumo. Įmaišykite vanilę.
- 4. Ant viršaus užsijokite miltus, sumaišytus su krakmolu, sudėkite trečdalį baltymų ir viską atsargiai, bet kruopščiai išmaišykite. Įmaišykite likusius baltymus.
- 5. Tešlą sukrėskite į paruoštą torto formą ir kepkite iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių.
- 6. Iškepusį biskvitą ataušinkite ant grotelių.
- 7. Sirupas. Vandenį užvirkite su cukrumi ir maišykite, kol cukrus ištirps. Į ataušusį sirupą įmaišykite likerį.
- 8. Varškės ir šokolado įdaras. Želatiną užpilkite 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir išbrinkinkite.
- 9. Šokoladą susmulkinkite, užpilkite 100 mililitrų grietinėlės ir ant vandens garų vonelės tirpinkite kartais pamaišant, kol šokoladas visiškai ištirps. Želatiną ištirpinkite karštame šokolade.
- 10. Varškę išplakite su cukrumi iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakite iki standumo ir įmaišykite į varškę. Įmaišykite šokoladą ir kubeliais supjaustytus abrikosus.
- 11. Biskvitą apjuoskite torto formos kraštu ir sulaistykite cukraus sirupu. Supilkite varškės ir šokolado masę. Šaldykite, kol sustings.
- 12. Abrikosų želė. Želatiną užpilkite 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir išbrinkinkite. Abrikosų tyrę sumaišykite su cukrumi (cukraus kiekį pakoreguokite pagal skonį). Pusę tyrės pakaitinkite ir joje ištirpinkite želatiną. Sumaišykite su likusia tyre ir užpilkite ant sustingusio torto. Šaldykite mažiausiai 4 valandas. Skanaus!
- 13. Pastaba. Tam, kad būtų greičiau, vietoje biskvito galite naudoti sausainių pagrindą - 150 gramų sumaltų sausainių sumaišykite su 50 gramų tirpinto sviesto, suberkite į torto formą, gerai suspauskite ir atšaldykite.
- 14. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad torto tekstūra būtų tobula?
Norint pasiekti idealią torto tekstūrą, svarbu teisingai išplakti kiaušinius ir cukrų. Rekomenduoju plakti kiaušinių masę bent 5-7 minutes, kol ji taps šviesi ir puri. Tai padeda įtraukti orą, kas pagerina torto purumą. Be to, miltus reikėtų perkošti ir švelniai įmaišyti į tešlą, kad neprarastumėte oro burbuliukų, kurie suteikia lengvumo.
Ar galima tortą laikyti šaldytuve?
Taip, tortą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Rekomenduoju jį uždengti maistine plėvele arba sandariu indeliu, kad nesugertų kitų kvapų. Šaldytuve tortas gali šiek tiek sutvirtėti, todėl prieš valgant leiskite jam šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, kad skoniai išryškėtų.
Kaip teisingai užšaldyti tortą?
Jei norite užšaldyti tortą, pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Tada supjaustykite į porcijas ir kiekvieną gabalėlį apvyniokite maistine plėvele, o vėliau – aliuminio folija, kad išvengtumėte šalčio nudegimo. Užšaldytas tortas išliks geras iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, palikite gabalėlius šaldytuve per naktį arba leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje.
Kaip pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems asmenims?
Šį tortą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims naudojant laktozės neturinčio baltojo šokolado ir augalinio tipo grietinėlę. Svarbu atkreipti dėmesį, kad tokie produktai gali šiek tiek pakeisti skonių balansą, todėl patartina prieš gaminant išbandyti mažesnį kiekį ir reguliuoti saldumą pagal savo skonį.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šį tortą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per didelis miltų maišymas. Tai gali sukelti gumuliuotą tekstūrą, nes per daug maišant išsiskiria glitimas. Taip pat svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros prieš pradedant gaminti, kad pasiektumėte geriausią rezultatą. Pavyzdžiui, šaltas sviestas gali nesusijungti su kitais ingredientais, sukeldamas netolygų torto kepimą.
Kaip pasiekti geriausią skonio derinį su šiuo tortu?
Skonio derinimas su abrikosais ir baltuoju šokoladu yra esminis šio recepto aspektas. Jei norite, kad skoniai geriau išsiskirtų, rekomenduoju tortą papuošti šviežiais abrikosais arba abrikosų džemu ant viršaus. Tai ne tik pagerina skonio intensyvumą, bet ir suteikia gražų kontrastą su šokolado saldumu. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos žievelės, kad subalansuotumėte saldumą ir suteiktumėte gaivumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
