Lengvas ir nekaloringas citrininis varškės tortas (nekeptas, bet virtas)

2020-12-07 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Paruošimas

120 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šis citrininis varškės tortas yra nekeptas, bet virtas. Jį tikrai pasigaminti gaminti, tiek valgyti (iš savęs labai lengvas). Taip jau šį kartą labai nutiks, kad labai pati save pagirsiu, bet tebūnie - tai fantastiškas, lengvas bei neriebus tortas. Net nežinau ką dar apie jį būtų galima pridurti, tikriausiai tik tai, kad labai džiaugiuosi, jog šis receptas "gimė" mano galvoje ir norėčiau, kad visi jį paragautumėte ir komentaruose parašytumėte ką galvojate. :) Bėgam gaminti!

Ingredientai

Pagrindui (18 centimetrų):

sausainiai: 160 gramų (naudoju "Gaidelio")
saulėgrąžos: 100 gramų (sūdytos skaniau)
sviestas: 50 gramų (galima dėti daugiau, tada tvirčiau sukimba, bet aš norėjau pagaminti su kuo mažiau riebalu - pjaunasi tortas gerai, o perkeliant į lėkštę jis nesutrumpa, man to visiškai pakanka)

Citrininiam varškės kremui su mėtomis:

kreminė varškė: 500 gramų
citrinos skonio želė: 1 pakelio
kiaušiniai: 2
miltai: 20 gramų
verdantis vanduo: 200 gramų
želatina: 10 gramų
mėta arba citrinmetė: 1 šakelės (galite ir ekstraktą naudoti)

Recepto paruošimas

1. Torto pagrindas: Sausainius bei saulėgrąžas sutrupiname smulkintuvu.
2. Tada supilame ištirpintą sviestą ir permaišome.
3. Dedame į formos pagrindą, supresuojame ir dedame į šaldytuvą sustingti.
4. Citrininis varškės kremas su mėtomis: Mėtas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame atvėsti.
5. Tuomet kiaušinius išsukame su miltais, supilame mėtinį vandenį, taip pat ir mėtą, sudedame varškę ir ant vidutinio kaitrumo ugnies, nuolatos maišydami kaitiname, kol užvirs bei šiek tiek sutirštės.
6. Tada, nukėlę nuo ugnies, įmaišome želė miltelius, maždaug 50 mililitrų vandens ištirpintą želatiną, ir pamaišome, kol milteliai ištirpsta.
7. Tuomet uždengiame ir paliekame atvėsti.
8. Atvėsus iki kambario temperatūros, supilame ant sausainių pagrindo ir paliekame sustingti. Lepinamės!

9. Rekomendacija: Daugiau varškės tortų receptų rasite: Varškės tortai.

DUK

Koks yra geriausias būdas paruošti varškės masę tortui, kad ji būtų kreminė ir be gumuliukų?

Norint gauti tobulą varškės masę, svarbu ją gerai ištrinti. Rekomenduoju naudoti maisto procesorių, kad pasiektumėte norimą tekstūrą. Be to, prieš maišant, varškę gerai atvėsinkite, kad ji būtų homogeniškesnė. Taip pat galite pridėti šiek tiek grietinėlės, kad masė taptų dar kremiškesnė. Šis metodas leidžia sukurti tolygų torto pagrindą, kuris puikiai išlaiko formą.

Kaip galiu pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint pagaminti be laktozės citrininį varškės tortą, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę ir grietinėlę. Šios alternatyvos išlaiko tą pačią tekstūrą ir skonį, tačiau yra saugios tiems, kurie netoleruoja laktozės. Be to, pasirinkus laktozės neturinčius produktus, užtikrinsite, kad tortas bus skanus ir lengvai virškinamas, išlaikant autentišką skonį.

Kiek laiko galiu laikyti tortą šaldytuve ir kaip ilgai jis išlieka šviežias?

Lengvas citrininis varškės tortas gali būti laikomas šaldytuve iki 4-5 dienų. Svarbu, kad tortas būtų gerai uždengtas, kad nesugertų kitų kvapų ir neprarastų drėgmės. Šaldytuve tortas turėtų išlikti šviežias, tačiau idealu jį suvartoti per pirmas dvi dienas, kad mėgautumėtės jo optimalia tekstūra ir skoniu.

Ar galiu užšaldyti šį tortą ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, šį tortą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti į porcijas ir uždengti plastiko plėvele, o po to dėti į šaldymo maišelius. Taip tortas išlaikys savo skonį ir tekstūrą. Jį galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, tiesiog perkelkite jį į šaldytuvą per naktį, kad atitirptų, ir mėgaukitės jo šviežumu.

Ką daryti, jei tortas nesustingo pakankamai?

Jei tortas nesustingo, tai gali būti dėl nepakankamo želatinos kiekio arba per ilgo maišymo. Patikrinkite, ar naudojote pakankamai želatinos, ir leiskite tortui atvėsti bent 4-6 valandas šaldytuve. Jei jis vis dar nepakankamai sustingęs, kitą kartą galite padidinti želatinos kiekį arba trumpinti maišymo laiką, kad tortas įgautų norimą konsistenciją.

Kaip pasiekti geriausią torto tekstūrą?

Geriausiai torto tekstūrą galite pasiekti, kai visus ingredientus laikote kambario temperatūroje prieš maišymą. Tai padeda ingredientams geriau susijungti ir sukurti vieningą masę. Be to, svarbu nepermaišyti, kad tortas išliktų lengvas ir purūs. Kuo mažiau maišysite, tuo geresnė bus galutinė tekstūra, nes per daug maišant gali atsirasti gumuliukų.