Grūdėtos varškės vyniotinis su rikota ir uogomis
Turinys
Sveikiau, baltymingiau ir su tikru naminiu skoniu – pristatau jums receptą, kuris pavergs jūsų širdį ir gomurį. Šis grūdėtos varškės vyniotinis su rikota ir šilauogėmis yra tas desertas, kurio trokštate, kai norisi kažko saldaus, bet kartu ir maistingo. Jis lengvas it debesėlis, tirpsta burnoje, nepalieka kaltės jausmo ir yra tiesiog fantastiškas! Turiu pripažinti, kad pirmą kartą ruošiant šį vyniotinį buvau šiek tiek skeptiška dėl varškės lakšto, bet rezultatas pranoko visus lūkesčius. Dabar tai tapo mėgstamiausiu savaitgalio skanėstu mūsų namuose, ypač po ilgos dienos, kai norisi tiesiog atsipalaiduoti ir pasimėgauti mažu malonumu
Šio recepto pagrindas – baltymais turtinga grūdėta varškė ir rikota, o tai jį iškart pakylėja į sveikųjų desertų kategoriją. Vyniotinis pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gausia maistine verte, todėl jį drąsiai galite įtraukti į savo mitybos racioną. Receptas yra patikrintas ir ištobulintas mūsų šeimos virtuvėje, tad galite būti tikri dėl puikaus rezultato. Sėkmė slypi paprastume ir kokybiškuose ingredientuose, kurie leidžia pasiekti tokį lengvą ir gaivų skonį. Šis varškės vyniotinis tikrai vertas vietos ant jūsų stalo!
Reklama
- Jeigu neturite grūdėtos varškės, galite naudoti paprastą liesą varškę, bet tuomet masę reikėtų pablenderiuoti iki visiškai vientisos konsistencijos.
- Vietoje baltyminių miltelių galima naudoti šaukštą smulkiai maltų avižinių miltų, kad lakštas būtų stabilesnis, arba jų visiškai atsisakyti.
- Rikotą sėkmingai pakeis kreminė varškė be priedų arba riebus graikiškas jogurtas.
- Šilauogių džemas gali būti keičiamas bet kokiomis mėgstamomis uogomis (braškėmis, avietėmis, gervuogėmis) arba netgi trintomis spanguolėmis, o medus – klevų sirupu ar agavos nektaru.
- Jei nenaudojate krakmolo džemo gaminimui, lakštą aptepkite storesniu rikotos sluoksniu, kad sulaikytų uogų sultis.
- Kiaušinius galima keisti linų sėmenų kiaušiniu, jei pageidaujama be gyvūninės kilmės produktų (sumaišius 1 v. š. maltų linų sėmenų su 3 v. š. vandens ir palaikius 5 minutes).
- Norėdami išgauti ypač glotnų varškės lakštą, tešlą blenderiuokite ilgiau, kol neliks jokių grūdėtos varškės gumulėlių.
- Lakštą plonai paskirstykite ant kepimo popieriaus, kad jis keptų tolygiai ir būtų lengvai vyniojamas.
- Neperkepkite varškės lakšto – jis turi būti auksinės spalvos ir elastingas, o ne trapus ar sausas.
- Prieš tepant įdarą, leiskite lakštui šiek tiek atvėsti, nes karštas lakštas gali ištirpinti rikotą ir apsunkinti vyniojimą.
- Vyniojant naudokite kepimo popierių – tai padės išlaikyti vientisą formą ir neleis lakštui lūžinėti.
- Prieš pjaustant patiekalą, leiskite jam pastovėti šaldytuve bent porą valandų, kad įdaras sustingtų ir vyniotinis taptų stabilesnis.
- Papuoškite šviežiomis mėtos šakelėmis ir šilauogėmis, kad suteiktumėte ne tik estetinį vaizdą, bet ir papildomo gaivumo.
Ingredientai
- Grūdėta varškė: 400 g.
- Kiaušiniai (didelės kategorijos): 4 vnt.
- Baltyminiai milteliai (vanilės skonio, nebūtina): 1 kaušelis.
- Rikota (geriau riebesnė, švelnesnio skonio): 250 g.
- Naminis šilauogių džemas (geriau tirštesnis): 300 g.
- Grikių medus (skystas): 1 valgomasis šaukštas (jei džemas gaminamas namuose ir reikia saldumo).
- Krakmolas (kukurūzų ar bulvių): 1 arbatinis šaukštelis (jei džemas gaminamas namuose, tirštumui).
- 1. Paruošime varškės vyniotinio tešlą. Pirmiausia, į gilesnį indą bus sudėti 400 gramų grūdėtos varškės, keturi dideli kiaušiniai ir, jei nusprendėte naudoti, vienas kaušelis pasirinktų baltyminių miltelių. Ši masė bus kruopščiai sublenderuota, siekiant gauti kuo vientisesnę, be jokių varškės grūdelių, konsistenciją. Visiškas vientisumas yra raktas į elastingą vyniotinio lakštą.
- 2. Iškeisime tešlos lakštą. Imkite didelę kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Ant popieriaus bus tolygiai paskirstyta paruošta varškės masė, suformuojant ploną, stačiakampio formos lakštą. Atkreipkite dėmesį, kad lakšto storis būtų vienodas visame plote – tai užtikrins, jog iškepęs lakštas bus lankstus ir lengvai susukamas.
- 3. Kepsime pagrindą. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Varškės lakštą reikės kepti maždaug 20-25 minutes, arba tol, kol jis lengvai paruduos ir bus tvirtas, bet ne trapus. Stebėkite lakštą, kad jis neperdžiūtų – tai labai svarbus žingsnis, nes per sausas lakštas lūžinės vyniojimo metu.
- 4. Atvėsinsime pagrindą. Iškepusį varškės lakštą bus ištrauktas iš orkaitės ir paliekamas ant kepimo popieriaus kelioms minutėms atvėsti. Tik šiek tiek atvėsusį lakštą galėsite lengvai nuimti nuo skardos ir perkelti ant švarios plokštumos tolesniam paruošimui.
- 5. Paruošime įdarą. Kol lakštas vėsta, bus pasiruošiamas įdaras. Paimkite 250 gramų rikotos sūrio ir dubenyje jį lengvai išmaišykite, jei reikia, galite įdėti trupučio saldiklio. Jei naudosite namuose gamintą džemą, šilauoges reikėjo pertrinti, pridėti šaukštą medaus ir arbatinį šaukštelį krakmolo, ir trumpai pakaitinti, kad sutirštėtų.
- 6. Suteiksime lakštui įdaro sluoksnius. Ant vos šilto varškės lakšto tolygiai bus paskirstyta rikotos masė. Virš rikotos sluoksnio bus paskirstytas šilauogių džemas. Rekomenduojama palikti nedidelį kraštelį be įdaro, kad vyniotinis būtų gražiai uždarytas.
- 7. Suvyniosime vyniotinį. Naudodami kepimo popierių, lakštą reikės atsargiai ir tvirtai susukti į vyniotinį. Pradėkite nuo vieno krašto ir spauskite jį, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų. Vyniotinį apvyniokite tuo pačiu kepimo popieriumi ar maistine plėvele.
- 8. Atšaldysime ir patieksime. Susuktą vyniotinį reikės padėti į šaldytuvą bent dviem valandoms, o geriausia – per naktį. Tai leis įdarui sustingti, o vyniotiniui tapti tvirtesniam ir lengviau pjaustomam. Prieš patiekiant, puoškite šviežiomis šilauogėmis ir mėtos šakelėmis. Skanaus!
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Sėkmingo vyniotinio paslaptis slypi dviejuose esminiuose momentuose, kuriuos verta žinoti kiekvienai kulinarinei entuziastei. Pirma, drėgmės kontrolė yra svarbiausia: jei jūsų varškės lakštas bus per drėgnas (dėl perteklinės drėgmės grūdėtoje varškėje), jis keps ilgiau ir gali būti sunkesnis susukti. Jeigu matote, kad tešla atrodo skystoka, drąsiai įmaišykite pusę arbatinio šaukštelio psyllium sėlenų arba papildomą šaukštą baltyminių miltelių. Antra, atsižvelkite į įdaro temperatūrą: visada įdarą tepkite ant vos šilto arba visiškai atvėsusio lakšto. Jei lakštas bus per karštas, rikota gali atšilti ir pasidaryti skysta, todėl vyniotinis bus ne toks stabilus ir sunkesnis pjaustyti. Šie maži patarimai, perimti iš kartų patirties, užtikrins nepriekaištingą jūsų desertą.
Recepto paruošimas
