Aguonų ir obuolių pyragas
Aguonų ir obuolių pyragas – tai išskirtinis desertas, kuriame susipina subtilus aguonų traškumas ir sultingų obuolių gaivumas. Šis pyragas pasižymi minkšta ir puria tešla, į kurią įmaišytos aguonos prideda malonų riešutų skonį bei lengvą traškumą. Obuoliai suteikia pyragui natūralaus saldumo ir gaivios rūgštelės, o kepant jų sultys įsigeria į tešlą, suteikdamos pyragui ypatingo drėgnumo.
Jeigu mėgstate aguonas, šis pyragas tikrai fantastiškas. Obuoliai suteikia pyragui nuostabaus drėgnumo, citrina rūgštelės ir aguonos prideda nenusakomo traškumo, o šokolado saldumas glosto gomurį.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jeigu mėgstate aguonas, šis pyragas tikrai fantastiškas. Obuoliai suteikia pyragui nuostabaus drėgnumo, citrina rūgštelės ir aguonos prideda nenusakomo traškumo, o šokolado saldumas glosto gomurį.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Sviestas gali būti pakeistas augaliniu margarinu arba kokosų aliejumi, jei norite augalinės alternatyvos.
- Kiaušiniai gali būti pakeisti linų sėmenų „kiaušiniais“ (1 valg. š. maltų linų sėmenų + 3 valg. š. vandens kiekvienam kiaušiniui).
- Cukrus gali būti pakeistas rudu cukrumi, kokosų cukrumi arba klevų sirupu (sumažinus kitų skysčių kiekį).
- Obuoliai puikiai keičiami kriaušėmis arba rabarbarais – šie suteiks įdomesnę rūgštelę.
- Baltas šokoladas glajuje gali būti keičiamas pienišku ar juoduoju šokoladu, jei norite mažiau saldumo.
- Pienas gali būti keičiamas augaliniu (avižų, migdolų ar sojų pienu).
- Saldus kondensuotas pienas tinka ir kokosų kondensuotas pienas veganiškai versijai.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Aguonas prieš dedant į tešlą galima trumpai užpilti karštu vandeniu ir nukošti – taip jos taps minkštesnės.
- Obuolius rinkitės rūgštesnius, pavyzdžiui, „Antonovka“ ar „Granny Smith“ – jie puikiai subalansuoja pyrago saldumą.
- Kiaušinių baltymus plakite tik prieš pat sumaišant su tešla – taip jie nepraras purumo.
- Sviestą išimkite iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš naudojimą – taip jį lengviau išplakti su cukrumi.
- Tešlą paruoškite tirštą – tai padės obuoliams tolygiai pasiskirstyti kepinyje ir išlaikyti formą.
- Glajų pilkite tik atvėsusiam pyragui – kitaip jis susigers į tešlą ir neteks savo išvaizdos.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Cukrus: 150 g.
- Sviestas: 100 g. (minkštas)
- Miltai: 120 g.
- Obuoliai: 4 vnt.
- Aguonos: 150 g.
- Citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- Druska: žiupsnis
- Baltas šokoladas: 100 g. (1 plytelė)
- Pienas: 50 ml. (riebus)
- Saldus kondensuotas pienas: 2 arb. š.
- Tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt. (arba pagal skonį)
Glajui:
- 1. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
- 2. Minkštą sviestą išplakti su cukrumi, supilti kiaušinių trynius, citrinos sultis ir dar kartą išplakti.
- 3. Suberti miltus - išmaišyti, suberti aguonas (sausas) - išmaišyti, obuolius supjaustyti plonomis riekelėmis - suberti į tešlą bei vėl išmaišyti. Maišyti seksis ganėtinai sunkiai - tešla tiršta tirštutėlė.
- 4. Į dubenį su kiaušinių baltymais įberti žiupsnelį druskos bei rankiniu plaktuvu plakti iki baltų standžių putų - atsargiai, lėtai baltymus įmaišyti į tešlą.
- 5. Kepimo skardą ištiesti kepimo popieriumi ir supilti tešlą. Pyragą kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių. Palikite atvėsti.
- 6. Šokoladą išlydyti garų vonelėje, pilkti pieną, dėti du šaukštelius kondensuoto pieno bei gerai išmaišyti, kad gautųsi vientisa masė.
- 7. Supilti ant pyrago, viršų apibarstykite citrinų žievele.
Recepto paruošimas
Ineta
Atsakyti
laima
Atsakyti
WorldRecipes.eu komanda