Agurkų kimchi

2022-03-10 Autorius WorldRecipes.eu LT

Agurkų kimchi
Paruošimas

20 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Agurkų kimchi arba paprasčiau pavadinus - pačios skaniausios azijietiškos agurkų salotos, kurias paprasta įsimylėti vos tik paragavus - švelniai aštrios ir saldžios vienu metu, su traškiais agurkais, sultingos ir tokios, kurias be galo sunku nustoti valgyti, nes norisi dar ir dar. Jos idealiai dera kaip išskirtinis garnyras arba tiesiog vienos arba su biriais ką tik išvirtais ryžiais. Tad patiekimo būdų labai daug.
 
Beje, šitaip pagamintus agurkus galite uždaryti stikliniame inde ir laikyti net savaitę - nuostabus azijietiškas skonis visos savaitės nuotykiams virtuvėje. 

Ingredientai

    • agurkai: 2 (dideli)
    • svogūnai: 1
    • česnakas: kelių skiltelių
    • švieži svogūnų laiškai: ryšulėlio
    • druska: kelių arbatinių šauktelių
    • ryžių actas: ketvirtadalio puodelio
    • alyvuogių aliejus: ketvirtadalio puodelio
    • smulkintos džiovintos aitriosios paprikos: 2-3 arbatinių šaukštelių
    • cukrus: 2-3 arbatinių šaukštelių
    • sezamo sėklos

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia agurkus supjaustykite griežinėliais ir apibarstykite druska. Palikite trumpam.
  2. 2. Kai išsiskiria agurkų skystis, jį tiesiog nupilkite.
  3. 3. Tuomet supjaustykite griežinėliais svogūną ir pasmulkinkite svogūnų laiškus.
  4. 4. Į indą su paruoštais agurkais berkite svogūnus, svogūnų laiškus ir įtarkuokite česnaką.
  5. 5. Pilkite ryžių actą, alyvuogių aliejų, berkite aitriąsias paprikas ir cukrų.
  6. 6. Taip pat suberkite sezamo sėklas ir viską išmaišykite.
  7. 7. Galite skanauti iškart, bet jos dar gardesnės, kai būna pastovėjusios valandą kitą arba net per visą naktį šaldytuve. Skanaus!
  8. 8. Pastebėjimas: YouTube radau panašų receptą (anglų kalba), kuris patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau kimchi receptų rasite: Kimchi receptai.

DUK

Kaip paruošti agurkų kimchi, kad jo tekstūra būtų traški?

Norint, kad agurkų kimchi būtų traškus, svarbu naudoti šviežius, tvirtus agurkus. Rekomenduoju prieš marinavimą agurkus pamerkti į druską 1-2 valandoms, kad jie išleistų perteklinį vandenį. Tai ne tik pagerina tekstūrą, bet ir padeda marinavimo procesui, kad skoniai geriau įsigertų. Po to, nuskalaukite agurkus ir leiskite jiems nusausėti, prieš dedant į kimchi mišinį.

Ar agurkų kimchi yra tinkamas veganiškam ir be laktozės dietoms?

Taip, agurkų kimchi yra natūraliai veganiškas ir be laktozės patiekalas. Jame nėra jokių gyvūninės kilmės produktų, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie laikosi augalinės mitybos principų. Be to, fermentacijos procesas, kuriuo gaminamas kimchi, padeda palaikyti gerą žarnyno mikroflorą, todėl tai yra sveikas pasirinkimas visiems.

Kaip tinkamai laikyti agurkų kimchi?

Agurkų kimchi geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 2-3 savaičių. Fermentacijos procesas šaldytuve sulėtėja, todėl skoniai taps dar intensyvesni su laiku. Svarbu užtikrinti, kad indas būtų sandarus, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali sukelti nepageidaujamą oksidaciją ir pabloginti skonį.

Ar galima užšaldyti agurkų kimchi?

Nors agurkų kimchi techniškai galima užšaldyti, rekomenduoju to daryti tik tuo atveju, jei planuojate jį naudoti vėliau. Užšaldžius, tekstūra gali tapti minkšta, todėl geriausia laikyti šviežius agurkus ir juos marinuoti, kai norite valgyti. Jei vis dėlto užšaldote, įsitikinkite, kad naudojate sandarius indus, kad būtų išvengta šalčio nudegimų.

Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant agurkų kimchi?

Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis druskos naudojimas. Nors druska yra būtina marinavimui, jos perteklius gali padaryti kimchi per sūriu ir nepatraukliu. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio druskos kiekio ir vėliau, pagal skonį, pridėti daugiau. Taip pat svarbu neperkaršti kimchi – jis turėtų fermentuotis kambario temperatūroje, o ne tiesioginėje saulės šviesoje.

Kaip atkurti agurkų kimchi, jei jis tapo per minkštas?

Jei jūsų agurkų kimchi tapo per minkštas, galite bandyti jį „atgaivinti“ pridedant šviežių, nesūrių agurkų. Šie švieži agurkai suteiks traškumo ir subalansuos tekstūrą. Be to, galite pridėti šiek tiek papildomo čili miltų ar kitų prieskonių, kad pagerintumėte skonį ir suteiktumėte daugiau intensyvumo.


#Salotos #Pasaulio puodai - virtuvė #Azijietiški patiekalai # agurkų salotos # agurkai # azijietiškos agurkų salotos # kimči

Mingailė

Pamėginau. Tikrai labai patiko. Nuo šiol valgysime daugiau agurkų, garantuotai. :D
Atsakyti
Agurkų kimchi
Cezario salotos su vištiena ir kale kopūstu

Cezario salotos su vištiena ir kale kopūstu

Kale kopūstas Vištienos filė Vyšniniai pomidoriukai Kietasis sūris (tarkuotas) Duonos skrebučiai Citrinos sultys Alyvuogių aliejus Druska ir pipirai Garstyčios Ančiuviai Kietasis sūris (tarkuotas) Citrinos sultys Česnakas
(1)
Šiltos avinžirnių ir batatų salotos

Šiltos avinžirnių ir batatų salotos

batatai konservuoti arba virti avinžirniai raudonieji svogūnai česnakas ciberžolė čili milteliai druska aliejusPadažui citrinos sultys vanduo druska cukrus čili milteliai
(5)