Raugintų kopūstų salotos su marinuotais agurkais ir morkomis
Turinys
Raugintų kopūstų salotos – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris išsaugo tradicinės virtuvės dvasią ir kartu suteikia organizmui naudingų medžiagų. Tokios salotos dažnai buvo patiekiamos mūsų močiučių namuose, ypač žiemą, kai reikėdavo papildyti vitaminų atsargas. Jos pasižymi ne tik maloniu rūgštoku skoniu, bet ir nuostabiu traškumu, kuris atgaivina gomurį. Šios salotos puikiai tinka prie mėsos, bulvių patiekalų arba kaip lengvas užkandis.
Kai pirmą kartą pabandžiau šį receptą, netikėtai atradau, kaip puikiai dera raugintų kopūstų rūgštelė su salstelėjusiomis morkomis ir lengvu medaus bei garstyčių padažu. Tai vienas iš tų receptų, kuriuos visada kartoju – tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Be to, šias salotas labai lengva paruošti, o jų skonis kasdien tampa dar geresnis, jei leidžiame joms šiek tiek pastovėti.
- Rauginti kopūstai: galima naudoti ir šviežius smulkintus kopūstus, trumpai apšlakstytus obuolių actu, jei norite švelnesnio skonio.
- Marinuoti agurkai: vietoj jų tiks rauginti agurkai ar net švieži agurkai vasaros metu.
- Morkos: galima pakeisti tarkuotu obuoliu – suteiks natūralaus saldumo ir gaivumo.
- Alyvuogių aliejus: galite naudoti šalto spaudimo rapsų ar saulėgrąžų aliejų.
- Medus: vietoj jo tinka klevų sirupas arba agavų sirupas veganams.
- Garstyčios: prancūziškos garstyčios suteiks švelnesnį, mažiau aštrų poskonį.
- Kad salotos būtų dar traškesnės, raugintus kopūstus prieš maišant galima trumpai nuskalauti šaltu vandeniu ir nusausinti.
- Padažą verta sumaišyti atskirai ir tik tuomet supilti ant daržovių – taip visi skoniai tolygiai pasiskirstys.
- Jei norite intensyvesnio skonio, palikite salotas pailsėti šaldytuve bent 30 minučių prieš patiekiant.
- Raudonieji svogūnai suteikia salotoms ne tik skonio, bet ir gražios spalvinės kontrasto – nebijokite jų naudoti dosniau.
- Salotas galima papildyti šaukštu skrudintų kmynų ar saulėgrąžų sėklų – jos pridės malonaus aromato ir traškumo.
Ingredientai
- Rauginti kopūstai: 500 g.
- Marinuoti agurkai: 1 nedidelis stiklainis.
- Raudonieji svogūnai: 2 vnt.
- Morkos: 2 vnt.
- Medus: 1 šaukštas.
- Garstyčios: 2 šaukštai.
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Raugintus kopūstus nusunkiau nuo perteklinio skysčio ir, jei norisi švelnesnio skonio, trumpai perliejau šaltu vandeniu.
- 2. Tuomet sudėjau į didelį dubenį.
- 3. Marinuotus agurkus supjausčiau plonais griežinėliais ir subėriau prie kopūstų.
- 4. Morkas sutarkavau stambia tarka, o raudonuosius svogūnus supjausčiau pusžiedžiais – jie suteikė spalvos ir lengvo aštrumo.
- 5. Atskirame indelyje sumaišiau padažą: medų, garstyčias, alyvuogių aliejų, druską ir šviežiai maltus pipirus. Padažą ragavau – jei trūko rūgštelės, įlašinau kelis lašus citrinos sulčių.
- 6. Užpyliau padažą ant daržovių ir viską atsargiai išmaišiau, kad nesuspausčiau kopūstų.
- 7. Palikau salotas šaldytuve apie 15–30 minučių, kad visi skoniai susilietų.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Norint suteikti salotoms dar įdomesnį poskonį, galima įdėti kelis šaukštelius virtų žaliųjų lęšių arba šaukštą kapotų krapų. Lęšiai praturtins patiekalą baltymais, o krapai suteiks gaivumo. Be to, jei ruošiate šias salotas iš anksto, padažą verta supilti tik prieš pat patiekiant – taip išsaugosite daržovių traškumą.
- 9. Šios raugintų kopūstų salotos su marinuotais agurkais – vienas iš tų receptų, kurie visada pavyksta. Jos subalansuotos, sveikos ir labai skanios. Tai patiekalas, kurį galima drąsiai rekomenduoti tiek tradicinės lietuviškos virtuvės mėgėjams, tiek ieškantiems lengvo ir vitaminų kupino garnyro prie bet kokio pagrindinio patiekalo. 🥗
Recepto paruošimas
