Amerikietiškas - sviestinis vyšnių pyragas
Turinys
Tokį sviestinį vyšnių pyragą garantuotai matėte amerikietiškuose Holivudo filmuose, jis tarsi įkūnija amerikietiškąją svajonę. Tad šiandien supažindinu ir Jus - fantastiškasis amerikietiškas vyšnių pyragas. Turtingas įdaro ir itin išvaizdus, jį skaniausia valgyti dar vos šiltą, su vaniliniais ledais. Nors teisybės dėlei, šis pyragas labai skanus tiek šiltas, tiek jau atvėsęs. O jeigu jau norisi tikrai amerikietiško deserto, išsiplakame grietinėlės ir šalia patiekiame vanilinių ledų.
Ingredientai
- miltai: 280 gramų
- sviestas: 230 gramų
- labai šaltas vanduo: 5-8 valgomųjų šaukštų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- vyšnios: 1 kilogramo (kauliukus išimkite)
- cukrus: ~120-150 gramų
- kukurūzų krakmolas: 30 gramų
- citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1
- vanduo: 1 valgomojo šaukšto
Tešlai:
Įdarui:
Patepimui:
- 1. Pirmiausia miltus sumaišykite su druska.
- 2. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į miltus. Greitai trinkite pirštais, kad susidarytų sviesto ir miltų trupiniai, bet ilgai "nežaiskite", kad sviestas nesušiltų.
- 3. Tuomet maišydami šakute po truputį pilkite vandenį. Nebepilkite vandens, kai tešlos trupiniai pradeda kibti, tada jau darbuokitės tik rankomis. Kai tik tešla sulips į vieną kamuolį ir nebetrupės, ji jau paruošta - minkyti nereikia. Jeigu vis dar matosi sausų trupinių, įpilkite šaukštą vandens.
- 4. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros.
- 5. Tešlos kamuolį padalinkite į dvi dalis. Palaikykite maždaug pusvalandį šaldytuve.
- 6. Po pusvalandžio vieną tešlos dalį išimkite, iškočiokite ir įklokite į kepimo skardą.
- 7. Pasiruoškite vyšnių įdarą: Sumaišykite vyšnias, cukrų, krakmolą, tarkuotą citrinos žievelę ir sultis bei cinamoną.
- 8. Dėkite ant paruoštos pyrago tešlos (inde likusio skysčio nesupilkite).
- 9. Likusią tešlą iškočiokite ir denkite ant pyrago viršaus. Galite dėti visą lakštą ir išpjauti kelias skylutes, kad būtų vietos išeiti garams. Arba galite tešlą supjaustyti juostelėmis ir gražiai išdėlioti ant tešlos viršaus - pvz., supinti tarsi tinklelį.
- 10. Kiaušinį lengvai paplakite su vandeniu ir aptepkite pyrago viršų. Galite pabarstyti keliais žiupsniais rudojo cukraus.
- 11. Kepkite orkaitėje maždaug 60 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras ims kunkuliuoti.
- 12. Pravėsinkite ir skanaukite!
- 13. Pastebėjimas: YouTube radau panašų receptą (anglų kalba), kuris patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
- 14. Rekomendacija: Daugiau vyšnių pyragų receptų rasite: Vyšnių pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti vyšnių įdarą, kad jis būtų tobulas?
Paruošiant vyšnių įdarą, svarbu naudoti šviežias arba šaldytas vyšnias, kurios nėra per daug subrendusios. Prieš naudojant, jas reikia nuplauti ir nusausinti. Jei naudojate šaldytas vyšnias, leiskite joms atšalti ir nusausinti nuo perteklinio skysčio, kad įdaras nebūtų vandeningas. Įdarui galite pridėti šiek tiek cukraus ir kukurūzų krakmolo, kad sutirštėtų, tačiau nepersistenkite – per daug krakmolo gali suteikti nepageidaujamą gumulėlį. Šis procesas užtikrina, kad įdaras būtų sodrus ir turtingas skonio.
Kaip laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias kuo ilgiau?
Amerikietiškas sviestinis vyšnių pyragas geriausiai laikomas šaldytuve, uždengtas plastikine plėvele arba hermetiškame inde. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei pyragas laikomas kambario temperatūroje, jis gali prarasti savo traškumą ir šviežumą per 1-2 dienas. Šaldytuve esanti drėgmė padeda išlaikyti pyrago tekstūrą, o tai itin svarbu, kad sviestinis pagrindas neišdžiūtų.
Ar galima šaldyti šį pyragą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, amerikietišką sviestinį vyšnių pyragą galima šaldyti. Rekomenduojama jį atvėsinti iki kambario temperatūros, tada suvynioti į plastiką ir įdėti į šaldymo maišelį. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 2-3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, tada šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte traškumą. Šaldymas padeda išsaugoti skonius ir tekstūras, nes lėtai užšaldant, sumažėja ledo kristalų susidarymo rizika.
Kokius klaidų reikėtų vengti, kad pyragas būtų sėkmingas?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per didelis maišymas tešlos gaminimo metu ir netinkamas kepimo laikas. Maišydami tešlą per ilgai, galite suaktyvinti glitimą, o tai sukels kietą ir gumulėtą pyragą. Rekomenduojama maišyti tik tol, kol ingredientai susijungs. Be to, stebėkite kepimo laiką – pernelyg ilgas kepimas gali išdžiovinti pyragą. Naudokite medinį pagaliuką, kad patikrintumėte, ar pyragas iškepęs: jei jis išimamas švarus, pyragas paruoštas.
Kaip pakoreguoti pyrago tekstūrą, kad ji būtų dar geresnė?
Jei norite, kad pyragas būtų dar traškesnis, galite pabandyti naudoti šaltą sviestą ir greitai sumaišyti tešlą, kad ji nesušiltų. Taip pat galima pridėti šiek tiek migdolų miltų, kad suteiktumėte papildomą tekstūrą ir skonį. Migdolų miltai sugeria drėgmę, todėl pyragas bus traškesnis. Be to, prieš kepant, galite pabarstyti pyrago paviršių cukrumi, kuris karamelizuosis kepant ir suteiks papildomą traškumą.
Kaip prisitaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti be laktozės amerikietišką sviestinį vyšnių pyragą, galite naudoti be laktozės sviestą, kuris puikiai pakeičia tradicinį sviestą. Taip pat įsitikinkite, kad naudojate be laktozės grietinėlę, jei ji yra įtraukta į receptą. Be laktozės ingredientai nesiskiria nuo tradicinių, tačiau leidžia mėgautis pyragu tiems, kurie turi laktozės netoleravimą. Šis metodas ne tik padeda išvengti nemalonių simptomų, bet ir išlaiko puikų skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Mingailė
Atsakyti