Ant grotelių kepta lašiša su sezamų plutele
Turinys
Kažkaip vakar su šeima suvokėme, kad jau senokai nevalgėme žuvies patiekalų. Tikrai nedovanotina klaida man, kaip prisiekusiai didžiuliai žuvies gerbėjai. Štai ta proga ištraukiu receptą, kurį jau senokai buvau nusižiūrėjusi vienoje televizijos laidoje ir planavau išmėginti. Visai nedaug ingredientų, o rezultatas pranoko pirminius lūkesčius. Tad drąsiai receptu pasidalinu ir su Jumis. Mėginkite, nes tikrai pirštelius laižysite valgydami.
Ingredientai
- lašišos filė: 2 gabaliukų
- citrinų: 1
- sojų padažo: 2 valgomųjų šaukštų
- imbiero šaknies: 2 centimetrų gabaliuko
- cukraus: 2 arbatinių šaukštelių
- sezamo sėklų: 50 gramų
- raudonųjų ryžių (garnyrui)
- 1. Pirmiausia iš citrinos sulčių, sojų padažo, tarkuoto imbiero ir cukraus sumaišykite marinatą.
- 2. Tada į pasiruoštą marinatą pamerkite lašišos kepsnelius ir dėkite į šaldytuvą visai nakčiai.
- 3. Įkaitinkite orkaitės grilį (jeigu sąlygos leidžia, galite kepti ir lauke).
- 4. Groteles patepkite trupučiu aliejaus ir ant jų dėkite lašišos kepsnelius.
- 5. Gausiai apiberkite sezamų sėklomis.
- 6. Aš šį kartą kepiau maždaug 20 minučių 180 laipsnių temperatūros temperatūroje. Kepant lauke ant grotelių, originaliame recepte buvo rekomenduojama kepti perpus trumpiau - tai yra apie 10 minučių.
- 7. Patiekite su raudonaisiais ryžiais ir įvairiomis daržovėmis. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti lašišą, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Rekomenduojame lašišą marinatu palaikyti bent 30 minučių prieš kepimą. Marinato sudėtyje turėtų būti druskos, citrinos sulčių ir, pageidautina, šiek tiek medaus, kad būtų subalansuotas skonio profilis. Druska padeda išlaikyti drėgmę, o citrina suteikia šviežumo. Kepimo metu būtinai stebėkite lašišos temperatūrą – ji turėtų būti kepama, kol vidinė temperatūra pasiekia 60 °C, kad išliktų sultinga.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės ir be glitimo?
Taip, lašišos receptas natūraliai yra be laktozės ir be glitimo, todėl jis puikiai tinka žmonėms, turintiems šių mitybos apribojimų. Naudojant sezamų sėklas kaip plutelę, užtikrinsite, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir maistingas. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami prieskoniai ir padažai taip pat būtų be glitimo.
Kaip teisingai laikyti likusią keptą lašišą?
Lašišą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tinkamai laikant, ji išliks šviežia iki 2-3 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti, galite šaldyti lašišą. Prieš tai ją supakuokite į maistinę plėvelę arba aliuminio foliją, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir skonio pasikeitimo.
Ar galima užšaldyti keptą lašišą?
Taip, keptą lašišą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti kuo greičiau po kepimo. Užšaldžius, lašiša išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2-3 mėnesių. Prieš užšaldydami, leiskite lašišai visiškai atvėsti, tada supakuokite ją į sandarų indą. Atminkite, kad po atšildymo lašiša gali šiek tiek prarasti savo drėgmę, todėl geriausia ją suvartoti su padažu.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant lašišą?
Dažniausia klaida – per ilgai kepti lašišą. Tai lemia sausus ir kietus rezultatus. Naudokite termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą, ir nuolat stebėkite, kaip ji keičiasi kepimo metu. Taip pat svarbu nepamiršti, kad lašiša turi būti kepama ant vidutinės temperatūros, kad plutelė galėtų gražiai apskrusti, o vidus liktų sultingas.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei lašiša pasirodė per kieta?
Jei jūsų lašiša pasirodė per kieta, tai gali būti dėl per ilgo kepimo. Kitą kartą pabandykite marinuoti lašišą su rūgštimi (pavyzdžiui, citrinos sultimis) ilgiau. Rūgštis minkština baltymus, todėl lašiša taps švelnesnė. Taip pat galite pabandyti ją kepti trumpiau arba naudoti garinimo metodą, kuris padės išlaikyti drėgmę.
Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą lašišą?
Rekomenduojame atšildyti lašišą šaldytuve per naktį, kad ji atšiltų lėtai ir saugiai. Tai užtikrina, kad lašiša neprarastų savo tekstūros ir skonio. Jei laiko trūksta, galite naudoti šaltą vandenį, kad greičiau atšildytumėte, tačiau venkite karšto vandens, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir baltymų denatūraciją.
Gražina
Atsakyti