Lašiša ryšulėlyje su brokolių kuskusu
Turinys
Ingredientai
- lašišos filė be odos: 4 x 150 gramų
- cukinijos: 1 (mažos)
- svarainiai: 2 (arba 1 citrinos)
- petražolės: ryšulėlio
- bazilikas: ryšulėlio
- sviestas: 50 gramų (kambario temperatūros)
- druska
- pipirai
- brokoliai: 1 nedidelės galvos
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- smulkus kuskusas: 2 puodelių
- vištienos sultinys: 2 puodelių
- citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
Lašišai:
Brokolių kuskusui:
- 1. Lašiša: Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Pasiruošiame žalią sviestą: Petražoles su baziliku smulkiai sukapojame ir sumaišome su sviestu, šviežiai maltais pipirais ir žiupsneliu druskos. Aš pati visa tai dariau nedidelio virtuvinio kombaino pagalba, bet jis tikrai nėra būtinas.
- 3. Tada kepimo popierių sukarpome dideliais kvadratais. Sukloję du popieriaus lapus, ant centro paskleidžiame vieną šaukštelį žalio sviesto, ant jo dedame druska iš abiejų pusių pabarstytą lašišos gabaliuką.
- 4. Ant lašišos paskirstome šaukštelį tarkuoto svarainio ir dar vieną šaukštelį žalio sviesto.
- 5. Ant jo išdėliojame plonai supjaustytus cukinijos skritinėlius. Kitą kartą pabandysiu sviestą dėti ne ant žuvies, o ant cukinijos - kad jos gabaliukai prisigertų daugiau žolelių ir sviesto skonio. Man valgant taip pasirodė, kad lašišai pakaktų ir žalio sviesto apačioje.
- 6. Viską suvyniojame, ryšulėlį įdedame į kepimo indą. Veiksmą pakartojame dar 3 kartus:) Galite pakelti popieriaus kraštus ir surišti juos virvele (tarsi dovanėlę) arba tiesiog sandariai suvynioti žuvį į popierių.
- 7. Kepame maždaug 20 minučių. Prieš patiekdami žuvį išvyniojame.
- 8. Per tą laiką, kol lašiša kepa, paruošiame brokolių kuskusą.
- 9. Brokolių kuskusas: Nupjaustome brokolio žiedelius, tik pačias viršūnes (galite nutarkuoti stambia tarka).
- 10. Tuomet svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustome ir pakepame ant aliejaus iki kol suminkštės.
- 11. Supilame sultinį ir paverdame maždaug 5 minutes.
- 12. Tuomet karščiui atspariame dubenyje sumaišome kuskusą su brokoliais ir nutarkuota citrinos žievele.
- 13. Patarimas: Citrinos žievelės nutarkavimui aš naudoju tokio tipo tarką, kaip pavaizduota šiame video, ji man tapo nepakeičiama šiam procesui. Rekomenduoju įsigyti ir Jums.
- 14. Užpilame verdančiu sultiniu, išmaišome, sandariai uždarame ir paliekame 5 minutes pastovėti.
- 15. Atidarius dangtį "sušiaušiame" kuskusą ir iškart patiekiame su lašiša. Lepinamės!
- 16. Pastebėjimas: Aš itin mėgstu kuskusą visokiomis formomis - smulkų, perlinį, karštą, šaltą, paprasčiausiai virtą su vandeniu ir druska arba su visokiais priedais. Dar net nespėjau papasakoti visų savo mėgiamų variantų (pvz., su pievagrybiais ir džiovintomis spanguolėmis), o dar kiek neišbandytų laukia ateityje.
- 17. Pastebėjimas: Lašiša su žolelėmis ir cukinija labai gardu - o kaip gi kitaip. Labai gardu man čia buvo svarainis - gaila, kad jų sezonas ganėtinai trumpas. Bet kol jų būna, beveik visur naudoju svarainius vietoje citrinos.
- 18. Rekomendacija: Daugiau lašišos receptų rasite: Lašišos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip pasiruošti lašišai, kad ji būtų sultinga ir skani?
Rekomenduoju prieš kepant lašišą, ją marinuoti su citrinos sultimis, druska ir pipirais mažiausiai 30 minučių. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks drėgmės, nes citrina padeda surišti vandenį. Be to, kepant lašišą, svarbu stebėti temperatūrą. Rekomenduoju kepti 180°C temperatūroje apie 12-15 minučių, priklausomai nuo filė storio. Lašiša turi būti lengvai traški išorėje ir minkšta viduje.
** Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?
Taip, šį patiekalą lengva pritaikyti be glitimo. Brokolių kuskusą galite gaminti iš kvinoos arba ryžių, kurie natūraliai yra be glitimo. Taip pat būtinai patikrinkite, ar naudojamos prieskonių mišinio sudedamosios dalys yra be glitimo. Šie pakeitimai užtikrins, kad patiekalas išliks skanus ir saugus tiems, kurie vengia glitimo.
** Kaip tinkamai laikyti likusius lašišos ir brokolių kuskuso?
Likusius patiekalo ingredientus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Lašišą rekomenduoju suvartoti per 2-3 dienas, o brokolių kuskusą – per 4-5 dienas. Tokiu būdu išsaugosite jų skonį ir tekstūrą. Prieš valgant, patikrinkite, ar patiekalas nesukėlė nemalonių kvapų, tai yra geras ženklas, kad jis dar tinkamas vartoti.
** Ar šį patiekalą galima užšaldyti?
Taip, lašišą ir brokolių kuskusą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju juos užšaldyti atskirai. Lašišą galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau prieš užšaldant ją gerai supakuokite, kad išvengtumėte „šaldiklio nudegimo“. Brokolių kuskusą taip pat saugiai užšaldykite, tačiau nepamirškite, kad po atšildymo jis gali tapti šiek tiek minkštesnis. Prieš valgant, leiskite jiems atšalti šaldytuve, kad išsaugotumėte kuo daugiau skonio.
** Kaip tinkamai pašildyti likusius patiekalo ingredientus?
Rekomenduoju pašildyti lašišą ir brokolių kuskusą orkaitėje, kad išsaugotumėte jų tekstūrą ir skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C ir kepkite apie 10-12 minučių. Tai padės išlaikyti lašišos sultingumą, o kuskusui suteiks šilumos be pernelyg didelio drėgmės praradimo. Taip pat galite šildyti juos mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs, nes per ilgai šildant lašiša gali tapti sausa.
** Ką daryti, jei lašiša tapo sausa per kepimą?
Jei lašiša tapo sausa, galite ją drėkinti su šiek tiek citrinos sulčių arba alyvuogių aliejaus prieš patiekiant. Šie ingredientai ne tik padės atkurti drėgmę, bet ir pagerins skonį. Taip pat ateityje patarčiau naudoti termometrą, kad tiksliai nustatytumėte lašišos kepimo temperatūrą ir išvengtumėte sausumo. Ideali kepimo temperatūra yra 55-60°C, kad lašiša liktų sultinga ir skani.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 320 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.2 mg |
