Apelsinų sultyse marinuota vištiena su cinamonu
Turinys
Apelsinų sultyse marinuota vištiena su cinamonu yra išskirtinio skonio patiekalas, kuriame dera gaivus citrusų aromatas, subtilus cinamono švelnumas ir šiek tiek dūminės paprikos. Tokia vištiena tampa puikiu pasirinkimu tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingai vakarienei, nes ji paruošiama greitai, tačiau skonis pranoksta lūkesčius. Receptas buvo išbandytas ne kartą ir visada sulaukdavo komplimentų – pirmą kartą jį pagaminau spontaniškai, panaudodama šaldytuve turėtus produktus, o vėliau jis tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu vasaros kepsnelių variantu.
Šis marinatas suteikia mėsai ypatingo minkštumo – rūgštis iš apelsinų sulčių natūraliai suminkština vištieną, o prieskoniai padovanoja neįprastą, bet puikiai subalansuotą skonį. Patiekalas puikiai tinka kepti ant grotelių lauke, tačiau jį nesunku pagaminti ir orkaitėje namuose.
Asmeniškai man šis patiekalas labai artimas – pirmą kartą jį išbandžiau, kai norėjau nustebinti šeimą neįprastu vištienos skoniu. Tą vakarą sulaukiau klausimo, ar receptą radau kokioje egzotiškoje virtuvės knygoje, nes aromatas priminė keliones po šiltuosius kraštus. Tai tik dar kartą įrodė, kad paprasčiausi produktai gali virsti ypatingu atradimu.
- Apelsinų sultis galima pakeisti mandarinais ar greipfrutais, jeigu norisi ryškesnio rūgštumo.
- Jeigu neturite rūkytos paprikos, naudokite paprastą saldžiąją papriką arba kajeno pipirus aštresniam variantui.
- Cinamoną galima keisti maltais gvazdikėliais arba kardamonu – skonis taps kiek kitoks, bet labai aromatingas.
- Vietoje juodųjų pipirų galima įdėti šviežiai maltų baltųjų pipirų – jie suteiks švelnesnį aštrumą.
- Marinavimui skirkite bent valandą, tačiau geriausias rezultatas gaunamas palikus vištieną marinate per naktį.
- Jeigu vištieną kepsite orkaitėje, ją uždenkite folija pirmoje kepimo pusėje – taip mėsa išliks sultinga.
- Kepant ant grotelių, mėsą reikėtų dažnai vartyti, kad nepridegtų nuo marinato cukraus.
- Likusį marinatą galima užvirti ir naudoti kaip padažą prie garnyro.
- Patiekite vištieną su virtais ryžiais, bulvėmis arba šviežiomis daržovėmis – taip skoniai atsiskleis dar labiau.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlė: 500 gramų (arba vištienos šlaunelių mėsa)
- sultingi apelsinai: 1 mažo (arba pusė didelio)
- malta rūkyta paprika: 0,5 šaukštelio
- malta saldžioji paprika: 0,5 šaukštelio
- cinamonas: 0,5 šaukštelio
- druska: gero žiupsnio
- malti juodieji pipirai: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia vištienos krūtinėlę supjaustiau nedideliais, vienodo dydžio gabaliukais, kad jie keptų tolygiai.
- 2. Išspaudžiau apelsino sultis ir sumaišiau jas su malta paprika, cinamonu, druska bei šviežiai maltais pipirais. Marinatas tapo kvapnus ir spalvingas.
- 3. Paruoštu marinatu užpyliau vištieną dubenyje, kruopščiai išmaišiau, kad prieskoniai pasiektų kiekvieną gabaliuką.
- 4. Dubenį uždengiau ir pastačiau į šaldytuvą – vištiena marinosi bent 60 minučių, tačiau kuo ilgiau ji stovėjo, tuo labiau prisigėrė aromatų.
- 5. Išėmusi mėsą iš šaldytuvo, vištienos gabaliukus suveriau ant išmirkytų medinių iešmelių ir dėjau kepti ant įkaitusių grotelių. Jeigu norisi, galima kepti ir orkaitėje, 200 °C temperatūroje apie 20 minučių.
- 6. Kepdama vištieną stebėjau, kad gabaliukai neperkeptų – užteko dažnai apversti, jog jie išliktų sultingi ir neprarastų skonio.
- 7. Likusį marinatą, kuris nebuvo liestas žalios vištienos, galima buvo užvirti ir lengvai apšlakstyti kepimo pabaigoje – taip skonis tapo dar sodresnis.
- 8. Paruoštą vištieną patiekiau su ryžiais ir šviežių daržovių salotomis – derinys buvo puikus.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad apelsinų aromatas būtų dar stipresnis, į marinatą galima įmaišyti tarkuotos apelsino žievelės. Be to, prieš kepimą verta vištieną lengvai patepti alyvuogių aliejumi – tai neleis mėsai prilipti prie grotelių ir suteiks papildomo žvilgesio. Šį patiekalą rekomenduoju išbandyti vasaros vakarais, kai norisi lengvo, kvapnaus ir netikėto skonio.
Recepto paruošimas
