Perlinių kruopų risotto su vištos filė
Turinys
Iki pat patiekalo paragavimo, žiūrėjau į šį receptą ganėtinai skeptiškai, kaip į visiškai ekspermentinį, bet galiu tik pasakyti, kad rezultatas pranoko visus lūkesčius, tad dalinuosi su jumis nuostabiu risotto su vištiena.
Peletrūno žolė šiam patiekalui suteikia ypatingo skonio, todėl NEREKOMENDUOJU jos pakeisti krapais arba kitomis prieskoninėmis žolelėmis.
Peletrūno žolė šiam patiekalui suteikia ypatingo skonio, todėl NEREKOMENDUOJU jos pakeisti krapais arba kitomis prieskoninėmis žolelėmis.
Ingredientai
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- porai: 2 (supjaustyti riekelėmis; galima keisti baltu svogūnu)
- česnakas: 2 galvučių (susmulkintų)
- perlinės kruopos: 300 gramų
- paruoštas vištienos sultinys: 1,25 litro
- baltas vynas: 250 mililitrų
- vištienos filė gabaliukai: 4 (tinka ir kulšelės ar kiti gabaliukai, bet nuriebalinti)
- pievagrybiai: 200 gramų (susmulkinti)
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- smulkintos šviežios petržolės: 1 saujelės
- smulkintas šviežias peletrūnas: 1 saujelės
- citrinos: 1 (nenuluptos)
- smulkiai tarkuotas parmezano sūris: ~15 gramų (užbarstymui)
- 1. Pirmiausia įkaitintame alyvuogių aliejuje sudedame porus bei česnaką, apkepame maždaug 2-3 minutes, kol suminkštės.
- 2. Tuomet ant jų užpilame perlines kruopas ir pamaišydami apkepame maždaug 3 minutes.
- 3. Tada padidinus ugnį supilame vyną, kad apsemtų kruopas ir troškiname, dažnai pamaišydami.
- 4. Vynui įsigėrus į kruopas, pridedame pusė sultinio ir toliau kepame ant vidutinio stiprumo ugnies, pamaišydami ir atitinkamai pagal risotto tirštumą vis papildydami sultiniu.
- 5. Kitoje keptuvėje apkepame vištienos gabaliukus iš abiejų pusių, apkepame kartu su grybais, iki pilnai iškepa.
- 6. Ant keptuvėje paruošto risotto sudedame vištieną su grybais, grietinę ir dalį šviežių žolelių, viską išmaišome ir kartu pakaitiname.
- 7. Tada serviruojame į lėkštes, apiberdami šviežiai maltais pipirais ir susmulkintomis žolelėmis, taip pat pjaustytos citrinos dalimi.
- 8. Ant viršaus užberiame parmezano sūriu. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti perlinių kruopų risotto, kad jis būtų kreminis?
Norint pasiekti kreminę konsistenciją, svarbu nuolat maišyti perlinių kruopų risotto gaminimo metu. Tai padeda išlaisvinti krakmolą iš kruopų, kuris suteikia patiekalui norimą kreminį skonį. Be to, naudokite sultinį, kurio temperatūra yra aukšta, kad kruopos virimo metu nesustotų. Išbandykite šią techniką, kad pasiektumėte idealią tekstūrą – patiekalas bus ne tik skanus, bet ir akiai patrauklus.
** Ar šį risotto galima laikyti šaldytuve ir kiek laiko jis tinkamas vartoti?
Taip, perlinių kruopų risotto galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Būtina laikyti jį sandariame inde, kad sumažintumėte drėgmės poveikį ir išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš patiekiant, rekomenduojama šildyti jį ant silpnos ugnies, pridėjus šiek tiek sultinio arba vandens, kad atnaujintumėte tekstūrą, nes šaldytuve jis gali tapti sausas.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šį risotto galima lengvai pritaikyti be laktozės tiesiog nenaudojant sviesto ir grietinėlės. Vietoj to, naudokite alyvuogių aliejų arba be laktozės grietinėlę, kad suteiktumėte patiekalui švelnumo. Šis pakeitimas ne tik leidžia išlaikyti skonį, bet ir palaiko risotto tekstūrą, nes aliejus ir grietinėlė puikiai dera su perlinių kruopų struktūra.
** Kokia yra geriausia strategija, kad išvengčiau pervirimo ir uždarymo perlinių kruopų?
Pervirimo ir uždarymo išvengti padeda reguliariai tikrinti perlinių kruopų paruošimo procesą. Rekomenduojama jas virti ant vidutinės ugnies ir nuolat maišyti. Taip pat, jei pastebite, kad kruopos jau yra minkštos, bet vis dar liko skysčio, sumažinkite ugnį ir leiskite jiems užsivirti su likusiu sultiniu, kol jis visiškai sugers. Šis metodas užtikrins, kad kruopos būtų tobulos tekstūros – nei per minkštos, nei per kietos.
** Ar galiu užšaldyti perlinių kruopų risotto, kad vėliau galėčiau jį naudoti?
Taip, perlinių kruopų risotto puikiai tinka užšaldymui. Užšaldykite jį sandariame inde arba specialiame maišelyje, išstūmus orą, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Rekomenduojama jį laikyti iki 2 mėnesių. Atsiradus poreikiui, atitirpinkite šaldytuve per naktį, o tada šildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, pridedant šiek tiek skysčio, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.
** Kaip galiu pritaikyti šį risotto receptą, kad jis būtų be glitimo?
Perlinių kruopų risotto natūraliai yra be glitimo, todėl jį galima saugiai vartoti asmenims, kurie laikosi glitimo neturinčios dietos. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, įskaitant sultinį ir prieskonius, būtų pažymėti kaip be glitimo. Šiuo atveju, galite būti tikri, kad jūsų patiekalas bus saugus ir skanus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 320 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
