Aštri funchoza su vištiena
Turinys
Aštri funchoza su vištiena – tai gaivus, bet kartu ir pikantiškas Azijos virtuvės įkvėptas patiekalas, kuris patiks tiek aštraus maisto gerbėjams, tiek ieškantiems greitai paruošiamos vakarienės idėjų. Šiame recepte dera skirtingos tekstūros: traškios daržovės, minkšta vištiena ir lengvi stikliniai funchozos makaronai, kurie puikiai sugeria intensyvų, aromatingą padažą. Nors tai atrodo kaip patiekalas, kurį galėtume gauti Azijos restorane, jį galima lengvai ir greitai pasigaminti namuose, naudojant paprastai prieinamus ingredientus.
Funchoza (dar vadinama stikliniais arba ryžių makaronais) vis labiau populiarėja Lietuvoje dėl savo lengvumo, universalumo ir greito paruošimo. Ji puikiai tinka tiek šiltoms, tiek šaltoms salotoms, o šis receptas – tai geras pavyzdys, kaip sujungti rytietiškus skonius į vieną patiekalą.
- Funchoza galima keisti ryžių vermišeliais arba stikliniais bulvių krakmolo makaronais, jei norisi įvairesnių tekstūrų patiekale.
- Vištienos filė puikiai pakeis kalakutienos filė ar net plonai pjaustyta jautiena, ypač jei ieškote sodresnio skonio.
- Morką galima pakeisti cukinija arba daigintais pupelių daigais – tai suteiks patiekalui gaivumo.
- Agurką galima keisti marinuotu ridikėliu ar net šviežiais špinatais.
- Kalendrą galite pakeisti petražolėmis ar krapais, jei nemėgstate specifinio kalendros skonio.
- Česnaką galima keisti juoduoju česnaku švelnesniam aromatui.
- Čili pipirą galima keisti aitriąja paprika arba sriracha padažu, jeigu norisi intensyvesnės aštrumo kontrolės.
- Ryžių actą galima keisti obuolių actu ar švelniu balzaminiu actu.
- Funchozos nepervirkite – pakanka tik užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti kelias minutes.
- Padažą reikėtų pilti ant dar karštų ingredientų, kad skoniai geriau susigertų į makaronus.
- Jeigu norite dar intensyvesnio skonio, padažą galima trumpai pakaitinti su sojos padažu ir actu, kol pradės lengvai burbuliuoti.
- Agurką dėkite tik pačioje pabaigoje – taip jis išlaikys traškumą ir šviežumą.
- Patiekalą galima pagardinti skrudintais žemės riešutais arba traškiais svogūnų traškučiais.
Ingredientai
- Funchoza: 2 pakeliai.
- Vištienos filė: 350 g.
- Morka: 1 vnt.
- Agurkas: 1 vnt.
- Kalendra (koriandras): pagal skonį.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Čili pipiras: 1 vnt.
- Svogūnų laiškai: 3 stiebai.
- Paprika (milteliai): 1 valg. š.
- Sezamo sėklos: 1 valg. š.
- Aliejus: 30–40 ml.
- Sojų padažas: 2 valg. š.
- Ryžių actas: 1 valg. š.
Padažui:
- 1. Vištieną supjaustyk nedideliais gabaliukais ir pašildytoje keptuvėje kepta, kol gabaliukai įgavo auksinį atspalvį ir tapo traškūs iš išorės.
- 2. Kai vištiena buvo beveik iškepusi, įdėjai tarkuotą morką, ją šiek tiek patroškinai kartu su mėsa, kad suminkštėtų, bet išliktų šiek tiek traški.
- 3. Tuo metu funchozą užpylei verdančiu vandeniu ir palaikei 3–4 minutes, kad suminkštėtų. Tada ją perplovei po šaltu vandeniu ir nusausinai.
- 4. Į dubenį sudėjai keptą vištieną, troškintą morką, pasiruoštą funchozą, šviežią juostelėmis supjaustytą agurką bei smulkintą kalendrą. Viską lengvai permaišei.
- 5. Atskirai keptuvėje įkaitinai aliejų, į jį sudėjai smulkintą česnaką, griežinėliais pjaustytą čili pipirą, susmulkintus svogūnų laiškus, paprikos miltelius ir sezamo sėklas. Viską greitai apkepinai, kad prieskoniai išskirtų aromatą.
- 6. Tuomet į tą pačią keptuvę supylei sojų padažą ir ryžių actą, leidai viskam trumpai pasitroškinti, kol skoniai susijungė.
- 7. Karštu padažu užpylei visus dubenyje esančius ingredientus, permaišei, kad kiekvienas makaronas ir gabalėlis vištienos pasidengtų padažu.
- 8. Leidai patiekalui keletą minučių pastovėti, kad susigertų skoniai, ir pateikei su papildoma šviežia kalendra bei sezamo sėklomis ant viršaus.
- 9. Šis patiekalas – tai ne tik spalvinga vakarienė, bet ir puiki galimybė pažinti Azijos virtuvės skonių pasaulį neišeinant iš namų.
Recepto paruošimas
DUK
Kas yra funchoza ir kuo ji skiriasi nuo įprastų makaronų?
Funchoza – tai ploni, skaidrūs stikliniai makaronai, dažniausiai gaminami iš mung pupelių, saldžiųjų bulvių arba bulvių krakmolo. Skirtingai nei įprasti kvietiniai makaronai, funchoza neturi glitimo ir dažniausiai tiesiog užpilama verdančiu vandeniu, o ne verdama. Ji puikiai sugeria padažus ir yra itin populiari Azijos virtuvėje.
Kaip išlaikyti funchozą birią, kad ji nesuliptų į gumulą?
Kad funchoza nesuliptų, po mirkymo verdančiame vandenyje ją būtina nedelsiant perplauti šaltu vandeniu ir gerai nusausinti. Taip pat rekomenduojama įpilti kelis lašus aliejaus ir lengvai permaišyti – tai padeda išlaikyti birumą.
Ar galima aštrią funchozą su vištiena valgyti šaltą?
Taip, ši funchozos salotų versija puikiai tinka valgyti tiek šiltą, tiek visiškai atvėsusią. Šaltai patiekiama funchoza dažnai dar labiau sustiprina skonį, nes ingredientai ilgiau mirksta padaže ir geriau susigeria aromatai.
Kuo galima pakeisti vištieną šiame recepte?
Jei nenorite naudoti vištienos, ją galite keisti kalakutiena, jautiena, keptu tofu ar net jūros gėrybėmis, pvz., krevetėmis. Svarbiausia, kad pasirinkta alternatyva gerai įgertų padažą ir nesubyrėtų sumaišius su makaronais.
Kaip kontroliuoti patiekalo aštrumą, kad jis būtų tinkamas ir vaikams?
Norint sumažinti aštrumą, galima visai nedėti čili pipiro arba jį naudoti labai mažais kiekiais. Taip pat galima naudoti švelnesnę papriką arba saldžius čili padažus, kurie suteiks skonio, bet nedegins. Padažą galima ruošti atskirai ir kiekvienam patiekti pagal pageidavimą.
