Makaronai (spagečiai) su jūros gėrybėmis ir grietinėle
Turinys
Makaronai su jūros gėrybėmis ir grietinėle – tai vienas iš tų patiekalų, kurie sujungia eleganciją, paprastumą ir išskirtinį skonį viename lėkštės kampe. Šis receptas atkeliavo iš Viduržemio jūros regiono, kur gausybė šviežių jūros produktų ir aukštos kokybės ingredientų yra kasdienybės dalis. Subtilus kreminės grietinėlės švelnumas ir jūros gėrybių aromatas sukuria harmoniją, primenančią poilsį prie jūros, net jei vakarienę ruošiate šaltą žiemos vakarą savo virtuvėje.
Šį receptą išbandžiau ne kartą – pirmą kartą jį gaminau per šeimos savaitgalio vakarienę, kai norėjau nustebinti artimuosius kažkuo ypatingu. Nuo tada jis tapo mūsų namų klasika. Kiekvieną kartą, kai gaminu šiuos makaronus, prisimenu kelionę į Italiją, kur panašų patiekalą ragavau mažame pajūrio miestelio restoranėlyje. Skonis buvo toks nepamirštamas, kad sugrįžusi nusprendžiau atkurti jį namuose. Po kelių bandymų man pavyko pasiekti tobulą balansą tarp kreminio švelnumo ir jūros gaivumo.
Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir labai praktiškas – jis paruošiamas per mažiau nei pusvalandį, todėl idealiai tinka tiek kasdienai, tiek svečių vakarienei. Makaronai su jūros gėrybėmis ir grietinėle suteikia pojūtį, kad vakarieniaujate prabangiame restorane, nors iš tiesų mėgaujatės jaukumu savo namuose.
Reklama
- Vietoje spagečių galima naudoti linguine, tagliatelle, penne arba farfalle – visos šios rūšys puikiai sugeria kreminį padažą.
- Jei neturite šviežių krevečių, galima naudoti šaldytas krevetes – svarbiausia jas tinkamai atšildyti ir nusausinti.
- Kalmarus galima pakeisti midijomis, šukutėmis arba baltos žuvies gabaliukais.
- Aštuonkojo čiuptuvus galima praleisti arba pakeisti papildoma krevečių porcija.
- Vietoje grietinėlės galima naudoti kokosų pieną (egzotiškam skoniui) arba riešutų grietinėlę (lengvesniam variantui).
- Jei norisi sodresnio aromato, galima įpilti baltojo sauso vyno (50 ml).
- Česnakus galima pakeisti šalotiniais svogūnais ar porais, jei norite švelnesnio skonio.
- Makaronus virkite al dente – šiek tiek kietesnius, nes jie dar minkštės padaže.
- Jūros gėrybes kepkite tik kelias minutes, kad jos išliktų sultingos ir elastingos.
- Norėdami išryškinti skonį, įpilkite šlakelį baltojo vyno prieš supilant grietinėlę.
- Padažui galima naudoti šiek tiek citrinos sulčių – jos suteiks gaivumo ir balanso.
- Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintomis petražolėmis, krapais arba šviežiu baziliku.
- Jei mėgstate aštresnius patiekalus, įberkite aitriųjų pipirų dribsnių ar šviežiai maltų pipirų.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad jūros gėrybės išliktų švelnios, jas reikėtų dėti į keptuvę tik įkaitus riebalams ir kepti ne ilgiau kaip 3–4 minutes. Jei kepant jos išleidžia daug skysčio, jį geriau nupilti, o keptuvę trumpai pašildyti, kad likę gabaliukai gražiai apskrustų. Be to, naudokite tik geros kokybės grietinėlę (ne mažiau nei 30 % riebumo) – tai užtikrins sodrų, vientisą padažą be gumuliukų.
Ingredientai
- makaronai: 1 pakelio
- virtos krevetės: 250 gramų
- kalmarai: 1
- aštuonkojo čiuptuvai: 1 (neprivaloma)
- česnakas: 3 skiltelių
- sviestas: 3 šaukštų
- grietinėlė: 3 šaukštų
- druska
- pipirai
- 1. Pradėsite nuo makaronų. Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos ir išvirkite makaronus pagal pakuotėje nurodytas instrukcijas, kol jie taps al dente konsistencijos.
- 2. Kol verda makaronai, paruoškite jūros gėrybes. Krevetes nuplaukite ir nusausinkite. Kalmarą supjaustykite žiedais, o aštuonkojo čiuptuvą (jei naudojate) – nedideliais gabalėliais.
- 3. Česnakus smulkiai sukapokite arba sutrinkite.
- 4. Didelėje keptuvėje ištirpinsite sviestą ant vidutinės ugnies.
- 5. Į išlydytą sviestą sudėsite susmulkintus česnakus ir pakepinsite apie 30 sekundžių, kol jie pasidarys kvapnūs, bet nepraras spalvos.
- 6. Tada į keptuvę suberkite jūros gėrybes – krevetes, kalmarą ir aštuonkojo čiuptuvus. Kepsite apie 3-4 minutes, reguliariai pamaišydami.
- 7. Supilkite grietinėlę į keptuvę, sumažinkite ugnį ir leiskite padažui šiek tiek sutirštėti. Jei norite skystesnio padažo, galima pilti daugiau grietinėlės nei nurodyta recepte.
- 8. Pagardinkite draska ir pipirais pagal skonį. Galima įdėti ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, čiobrelių ar baziliko.
- 9. Leiskite padažui užvirti, tačiau ilgai nevirkite – užteks 1-2 minučių. Tada išjungsite viryklę.
- 10. Nuvarvinkite išvirusius makaronus, palikdami šiek tiek virimo vandens.
- 11. Makaronus sudėkite į keptuvę su padažu arba supilkite padažą ant makaronų, jei keptuvė per maža.
- 12. Atsargiai išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų padažu. Jei padažas per tirštas, galite įpilti šiek tiek makaronų virimo vandens.
- 13. Patiekalą padalinkite į keturias porcijas ir patieksite lėkštėse.
- 14. Jei norite, apibarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis ar tarkuotu parmezano sūriu.
- 15. Mėgausitės šiltu patiekalu!
Recepto paruošimas
