Ausytės - žagarėliai su kefyru

Name: Ausytės - žagarėliai su kefyru
Prep time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: miltai: 500 gramų; riebus kefyras: 200 gramų; kiaušiniai: 1; cukrus: 100 gramų; soda: 0,5 arbatinio šaukštelio; druska: 0,5 arbatinio šaukštelio

2025-03-02 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

25 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Seniau visada gamindavau žagarėlius be kefyro (taip išmokau iš močiutės). Bet jau ganėtinai seniai gaminu tik su kefyru, su jais rezultatas tiesiog stulbinantis!

Galimos ingredientų alternatyvos

Nors tradiciniame recepte naudojamas riebus kefyras, jį galima pakeisti natūraliu jogurtu arba grietine, sumaišyta su trupučiu vandens. Jei namuose neturite kefyro, puikiai tiks ir pasukos. Miltus galima naudoti ne tik kvietinius, bet ir sumaišyti su spelta miltais (santykiu 4:1), taip gaunant subtilesnį skonį. Cukrų galima pakeisti rudų cukrumi arba cukraus pudra, o jei mėgstate saldžiau, galite įdėti šaukštą medaus. Kepimui galima naudoti ne tik rafinuotą aliejų, bet ir kokosų aliejų, kuris suteiks žagarėliams subtilų, egzotišką aromatą.

Patiekalo gaminimo patarimai

Svarbiausias gero žagarėlio paslaptis – tinkama tešlos konsistencija. Ji neturėtų būti per kieta, bet ir ne per minkšta. Jei tešla per daug limpa prie rankų, įdėkite šiek tiek daugiau miltų, bet neperdozuokite – žagarėliai turi būti purus ir lengvi. Aliejus kepimui turėtų būti gerai įkaitęs, bet neperkaitęs – optimali temperatūra yra apie 160-170°C. Kai įdėsite tešlą į aliejų, ji turėtų iškart pakilti į paviršių ir pradėti kepti. Iškepusius žagarėlius geriausia dėti ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų aliejaus perteklius. Prieš patiekiant, žagarėlius galima apibarstyti cukraus pudra arba cinamonu.

Ingredientai

miltai: 500 gramų
riebus kefyras: 200 gramų
kiaušiniai: 1
cukrus: 100 gramų
soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
druska: 0,5 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kefyrą sumaišome su soda, cukrumi bei kiaušiniu.
2. Iš lėto maišant suberiame miltus, kol gausime labai klampią minkomą tešlą. Nepadauginame miltų, tešla turi gautis lipnoka.
3. Tešlą paliekame maždaug 60 minučių šaltai išbrinkti.
4. Po to ant gausiai miltuoto paviršiaus iškočiojame maždaug 1 centimetro lakštą ir formuojame ausytes.
5. Kepame karštame aliejuje (maždaug 160 laipsnių), kol abi pusės taps auksinės.
6. Patiekiame ir lepinamės!

Valentina Aš tokius žagarėlius kepu labai dažnai. Tik nededu kiaušinių ir druskos.

Mano receptas. Kefyras, soda, miltai, citrinos žievelė, cukrus ir jei mėgstate razinos.
Atsakyti

Alma

Gerai supratau šaltai palikti? Ne šiltai?
Atsakyti

Aldona

Čia reikia kad miltai išbrinktu tai palikti kambario temperatūroj.

Aldona

Kambario temperatūroj.
Atsakyti

Aldona

Įdomu, kad nei cukraus,nei cukraus pudros žagarėliams nereikia.
Atsakyti

Andrė

A skaityt nemoki....

Senovinis naminis trapus skruzdėlynas

Pirmas variantas Grietinė Druska Miltai Aliejus Cukrus Sviestas Grietinė Vanduo Vanilinis cukrus Druska Alkoholis (spiritas ar kitas) Miltai Kepimo milteliai Aliejus Cukrus Vanduo Riešutai. Razinos arba kiti džiovinti vaisiai.