Elytės eklerai su varškės ir braškių kremu bei želė gabaliukais
Turinys
Iš savo draugės Elytės visai neseniai sužinojau labai įdomu eklerų įdarą - varškės ir braškių kremas su želė gabaliukais. Ji sakė, kad gaunasi itin skaniai, tad nusprendžiau pamėginti. Mano šeimoje gi visi užkietėję desertų mėgėjai, tai jų tikrai nebus per daug. Tad kaip tarėme taip ir padarėme. Gavosi fantastiškai skaniai. Valgėme ir čepsėjome. Pačios didžiausios rekomendacijos, o mūsų šeimos įvertinimas yra 11 balų iš 10. Pasigaminkite ir Jūs jau šiandien, nieko ilgai nelaukdami!
Ingredientai
- vanduo: 250 mililitrų
- kiaušiniai: 4 (M dydžio)
- miltai: 125 gramų
- sviestas: 70 gramų
- druska: šiek tiek
- vanilinis cukrus: šiek tiek (arba pagal skonį)
- varškė: 220 gramų
- braškės: 160 gramų
- 35% riebumo grietinėlė: 100 mililitrų
- cukrus: 60 gramų
- želatina: 10 gramų
- braškių želė: 1 pakelio (su 250 mililitrų)
- juodas šokoladas: 20 gramų
Tešlai:
Kremui:
Glajui:
- 1. Pirmiausia pagaminame braškinę žėlė su 250 mililitrų vandens ir padedame į šaldytuvą sustingti.
- 2. Tada tešlai vandenį, sviestą ir druską užviriname, suberiame miltus ir maišome, kol susidarys vientisa masė.
- 3. Perdedame į kitą indą ir leidžiame atvėsti bent 60 sekundžių.
- 4. Atskirai po vieną išplakame kiaušinius ir po vieną sudedame į paruoštą masę ir elektriniu plakikliu išmaišome tešlą.
- 5. Paruoštą tešlą dedame į konditerinį maišą arba švirkštą ir ant kepimo formos, išklotos kepimo popieriumi, spaudžiame norimas formas.
- 6. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-35 minutes.
- 7. Iškepus trumpam paliekame orkaitėje atvėsti.
- 8. Atvėsus perkerpame žirklutėmis.
- 9. Tada kremui užmerkiame želatiną, kaip yra nurodyta instrukcijose ant pakelio.
- 10. Braškes nuplauname, supjaustome ir elektriniu trintuvu sutriname į tyrelę.
- 11. Perkošiame per sietelį, kad nebūtų sėklyčių.
- 12. Varškę išsukame su cukrumi, supilame braškių tyrelę ir ištirpintą želatiną, viską išmaišome.
- 13. Grietinėlę išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į varškės - braškių kremą.
- 14. Braškinę žėlė supjaustome nedideliais kubeliais ir įmaišome varškės kremą.
- 15. Dedame į šaldytuvą trumpam, kai kremas pradeda stingti, užtepame ant perpjauto pyragaičio, ant viršaus dedame kitą pusę.
- 16. Prieš patiekdami apšlakstome tirpintu šokoladu. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti tešlą eklerams?
Tešlą eklerams reikia paruošti iš miltų, vandens, sviesto ir kiaušinių. Pirmiausia, virkite vandenį su sviestu, kol jis ištirps. Tada suberkite miltus ir maišykite, kol masė taps vientisa ir atšoks nuo puodo sienelių. Leiskite masinei atvėsti, tada po vieną įmaišykite kiaušinius, kol gausite norimą konsistenciją. Tešla turi būti pakankamai standi, kad išlaikytų formą, bet pakankamai skysta, kad galėtumėte ją lengvai išspausti.
Kiek laiko reikia kepti eklerus ir kokia turi būti temperatūra?
Eklerus rekomenduojama kepti 180-200 °C temperatūroje apie 25-30 minučių. Svarbu, kad orkaitė būtų gerai įkaitinta prieš dedant eklerus, kad jie gerai iškiltų ir įgautų auksinę spalvą. Neatidarykite orkaitės durų pirmąsias 15 minučių, kad eklerai neišsileistų.
Kaip teisingai paruošti varškės ir braškių kremą?
Varškės ir braškių kremui jums reikės šviežios varškės, grietinėlės, cukraus ir šviežių braškių. Pirmiausia, sumaišykite varškę su cukrumi ir grietine, kol gausite vientisą masę. Tada pridėkite smulkintų braškių, kad gautumėte norimą skonį. Jei norite, galite naudoti ir braškių tyrę, kad kremas būtų dar skanesnis.
Kiek laiko galima laikyti paruoštus eklerus su kremu?
Paruošti eklerai su varškės ir braškių kremu geriausiai suvartojami per 1-2 dienas, laikomi šaldytuve. Ilgiau laikant, eklerų tešla gali suminkštėti, todėl rekomenduojama kremą dėti prieš pat patiekimą.
Ką daryti, jei eklerai neiškilo?
Jei eklerai neiškilo, gali būti, kad tešla nebuvo pakankamai gerai išmaišyta arba orkaitė nebuvo tinkamai įkaitinta. Taip pat svarbu, kad tešla būtų pakankamai drėgna, todėl prieš dedant kiaušinius, įsitikinkite, kad mišinys atvėsęs, bet vis dar šiltas.
