Avinžirnių košė su daržovėmis
Turinys
Pirmą kartą šią košę pasidariau per Velykas, tarsi kokią šventinę košę. Žmona iš pradžių burbėjo, kad šventėms pasidariau tik sau valgyti, bet po to valgė ir sakė, kad viskas skanu. Kitą kartą rekomendavo šitą gaminti, kai ateis mano brolis į svečius. Net brolis pamatęs kuo jį vaišinu suteikė pavadinimą - Raketų kuras. Košę dariau dviejų rūšių: aštrią ir neaštrią, asmeniškai man, aštrus patiko labiau. Man atrodo, kad reikia šiek tiek aštrumo. Tikrai skani košė, norint su naudoti avinžirnius!
Beje, šiomis patikusiomis idėjomis iš avinžirnių jau dalinausi anksčiau:
- traškūs apvirti ir iškepti avinžirniai;
- avinžirnių sriuba su mėsa;
- avinžirnių troškinys su daržovėmis;
- indiškas vištienos troškinys su avinžirniais;
Drąsiai pamėginkite ir šiuos receptus! :)
Beje, šiomis patikusiomis idėjomis iš avinžirnių jau dalinausi anksčiau:
- traškūs apvirti ir iškepti avinžirniai;
- avinžirnių sriuba su mėsa;
- avinžirnių troškinys su daržovėmis;
- indiškas vištienos troškinys su avinžirniais;
Drąsiai pamėginkite ir šiuos receptus! :)
Ingredientai
- avinžirniai: 400 gramų
- raudonos paprikos: 1 (tiesiog gražiau spalvotos, nors tiks ir geltona)
- žalios paprikos: 1
- mėlyni svogūnai: 2
- česnakas: 4 skiltelių
- baklažanai: 1
- pomidorai: 2
- citrinos: 1
- Čili pipirai: 1 (originaliame recepte džiovintas, bet man žymiai skaniau šviežias)
- raudonėliai: 2 arbatinių šaukštelių
- šviežios petražolės
- druska
- šviežiai malti pipirai
- aliejus
- 1. Avinžirnius iš vakaro užmerkite dideliame inde. Vandens pilkite kokius 5 kartus daugiau (geriau daugiau nei mažiau), nei pačių avinžirnių. Dar rekomenduojama įpilti sodos šaukštelį (kam to reikia nežinau, vieną kartą pamiršau ir nieko). Brinkinkite maždaug 8 valandas.
- 2. Nupilkite vandenį, supilkite avinžirnius į puodą, pripilkite daug vandens ir su žiupsneliu druskos uždėkite virti. Virkite ant mažos ugnies beveik valandą (laikas, matyt, priklauso nuo rūšies, reiktų pažiūrėti ant pakelio, kiek rekomenduojama).
- 3. Kol avinžirniai verda galite baklažaną supjaustyti kubeliais maždaug po 1 centimetrą. Sumeskite į pasūdytą vandenį, kad pamirktų. Skaičiau, kad taip ištraukiamas kartumas.
- 4. Supjaustykite svogūną, papriką, česnaką, labai smulkiai Čili pipirą. Svogūnus nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite kol suminkštės, sudėkite pjaustytą papriką, išgriebkite baklažanus ir sudėkite kartu kepti. Kepkite pamaišant, kol suminkštės paprika ir apkeps baklažanas.
- 5. Tuo laiku supjaustykite kubeliais pomidorus. Rekomenduoja lupti, bet aš kartais ir nelupu.
- 6. Kai paprika ir baklažanas apkepa, sudėkite pomidorus, česnakus. Raudonėlį dėkite arba dabar, arba kartu su svogūnais. Kelias minutes pakepinkite, iš principo, kad sušiltų pomidorai.
- 7. Per tą laiką išverda avinžirniai, nusunkite vandenį ir sudėkite į keptuvę prie daržovių.
- 8. Šiek tiek druskos, pipirų, išmaišykite, pora minučių pakepinkite, ir kadangi avinžirniai ką tik išvirę ir karšti, tai galima ir baigti.
- 9. Patarimas: Dar galima pridėti šviežių petražolių, bet paskutinį kartą kai dariau pamiršau.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avinžirnius, kad jie būtų minkšti ir purūs?
Avinžirnius rekomenduojama mirkyti vandenyje mažiausiai 8 valandas arba per naktį. Mirkyti avinžirnius ne tik padeda sumažinti virimo laiką, bet ir pagerina jų virškinamumą. Po mirkymo, virkite avinžirnius švariajame vandenyje, kol jie taps minkšti, paprastai tai trunka apie 1-1,5 valandos. Patarimas: į vandenį galite įdėti šiek tiek druskos, tačiau geriau tai daryti tik pačioje virimo pabaigoje, kad avinžirniai nesutvirtėtų.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kurie laikosi belaktozės dietos?
Avinžirnių košė su daržovėmis jau natūraliai neapima laktozės, todėl ji puikiai tinka be laktozės dietą laikantiems žmonėms. Tačiau, jei norite patiekalą pagardinti, rekomenduojama naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų, kuris suteiks kremines tekstūros savybes. Tokiu būdu išlaikysite skonį ir tekstūrą, net ir be pieno produktų.
Kiek laiko galima laikyti šią košę šaldytuve?
Paruošta avinžirnių košė su daržovėmis gali būti laikoma šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti ją sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Prieš valgant, rekomenduojama patikrinti, ar košė nepradėjo rūgti, ir, jei kyla abejonių, geriau jos nevalgyti.
Ar galima užšaldyti avinžirnių košę, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, avinžirnių košę galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti maistą. Rekomenduojama košę užšaldyti iki 3 mėnesių. Norint išvengti tekstūros pokyčių, šaldykite ją sandariai uždarytame inde arba specialiuose užšaldymo maišeliuose, iš kurių prieš uždarant reikia ištraukti orą. Prieš vartojant, ištirpinkite šaldytą košę šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip galima pakartotinai pašildyti avinžirnių košę be tekstūros praradimo?
Geriausias būdas pašildyti avinžirnių košę yra naudoti lėtą kaitinimą. Įdėkite košę į keptuvę, pridėkite šiek tiek vandens arba augalinio pieno ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol ji sušils. Tai padės išlaikyti košės kreminę tekstūrą, nes per greitas šildymas gali sukelti sausumą ir gumulėlių susidarymą.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, ruošiant avinžirnių košę?
Viena iš dažniausių klaidų yra pernelyg didelis avinžirnių virimas, kas lemia, kad košė tampa per gleivėta. Norėdami to išvengti, stebėkite virimo laiką ir tikrinti avinžirnius, kol jie dar šiek tiek kieti. Kita klaida – nepakankamas druskos kiekis, kuris gali sumažinti skonį. Pridėkite druskos palaipsniui, ragaujant, kad rastumėte tinkamą balansą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 9 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 8 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 60 mg |
| Geležis | 2 mg |
Citrina
Atsakyti