Balta žuvis ant grybų patalo
Turinys
Kad atsirastų šis receptas reikėjo fantazijos, daugiametės patirties ir įvairių televizijos laidų prisiminimų mano vaizduotėje. Norėjosi ko nors labai skanaus, lengvo bei sveiko, kas primintų jūrą ir mišką. Patiekalo, kuris be galo priimtinas lietuviškam pilvui. Tai taip ir gimė balta žuvis ant grybų patalo. Kadangi šis patiekalas patiko ir mano šeimynai, galiu garantuoti, kad gaminsiu dar ne kartą.
Jokios egzotikos šiame recepte nesimato žiūrint į ingredientų sąrašą. Jie visiškai paprasti. Svarbiausia turėti baltos jūrinės žuvies, tiktų ir upinis eršketas. Nesu žuvų ekspertė, tad dažniausiai žuvį renkuosi pagal jos spalvą, grožį ir kvapą. Šį sykį mano akys užkliuvo už novergiškos žuvies, ji atrodo kaip gepardas, laukinė. Na, o vadinasi ji "Dėmėtoji vilkžuvė". Nežinau dėl ko toks pavadinimas yra suteiktas šiai žuviai, bet galiu pasakyti, kad ji yra nuostabi.
Pati pirkau vilkžuvę šaldytą, jos atitirpinimas užtruko parą laiko šaldytuve. Po tos paros žuvis dar vieną valandą tupėjo ant stalo virtuvėje, kad taptų kambario temperatūros. Lėtai atitirpinta žuvis nepraranda raumens tamprumo ir nesubyra kepant.
Jokios egzotikos šiame recepte nesimato žiūrint į ingredientų sąrašą. Jie visiškai paprasti. Svarbiausia turėti baltos jūrinės žuvies, tiktų ir upinis eršketas. Nesu žuvų ekspertė, tad dažniausiai žuvį renkuosi pagal jos spalvą, grožį ir kvapą. Šį sykį mano akys užkliuvo už novergiškos žuvies, ji atrodo kaip gepardas, laukinė. Na, o vadinasi ji "Dėmėtoji vilkžuvė". Nežinau dėl ko toks pavadinimas yra suteiktas šiai žuviai, bet galiu pasakyti, kad ji yra nuostabi.
Pati pirkau vilkžuvę šaldytą, jos atitirpinimas užtruko parą laiko šaldytuve. Po tos paros žuvis dar vieną valandą tupėjo ant stalo virtuvėje, kad taptų kambario temperatūros. Lėtai atitirpinta žuvis nepraranda raumens tamprumo ir nesubyra kepant.
Ingredientai
- balta žuvis: 700 gramų
- miško grybai arba pievagrybiai: 120 gramų
- svogūnai: 1-2 vienetų (150-180 gramų)
- česnakas: 4-6 skiltelių
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- raudonieji pipirai / čili krisleliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- baltas sausas vynas: 100 mililitrų
- 1. Paruoškite iki 205 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
- 2. Pašalinkite žuvies žvynus (skūrą palikite), žuvį nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite 1 porcijos gabalais.
- 3. Grybai turi būti sausi. Išvalykite grybus sausu šepetėliu, juodulius pašalinkite peiliu. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Grybus ir svogūnus supjaustykite 2 centimetrų kubeliais arba 6 centimetrų ruoželiais - nepersmulkiausiai.
- 4. Ant viryklės virš vidutiniškos liepsnos statykite blėkutę, joje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus. Pradžioje blėkutėje (ant viryklės) apkepinkite grybus ir svogūnus. Pasūdykite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir pridėkite susmulkintą česnaką ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Maišydami mentele daržoves iš viso kepinkite apie 5 minutes, kol grybų ir svogūnų gabaliukų nors vienas šonelis paruduos.
- 5. Nukelkite blėkutę nuo liepsnos. Pilkite į grybų troškinį vyno. Ant grybų patalo išdėliokite žuvies gabalus, odele žemyn. Apšlakstykite žuvies gabalus 1 valgomuoju šaukštu. alyvuogių aliejaus, lengvai pasūdykite ir pabarstykite ant žuvies raudonųjų čilių krislelių.
- 6. Šaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 15-20 minučių (stori gabalai kepa 20 minučių, plonai žuviai užtenka 15 minučių, maniškė kepė 18 minučių).
- 7. Mentele išdėkite žuvies gabalus kartu su po jais esančiais grybais į lėkštes. Tiekite su karštais daržovių garnyrais ir salotomis, kuskusas irgi tinka.
- 8. Taip pat tą patį patiekalą gaminau su lašiša.
- 9. Rezultatas - nuostabus! Žuvis iškepa sultinga, neprilimpa prie kepimo indo dugno, nesubyra.
- 10. Plonus lašišos filė gabalėlius kepiau orkaitėje tik 15 minučių
- 11. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Segebutės užrašai
Autorius
Sveiki! Aš esu inžinierė, gurmano žmona ir dviejų būsimų maisto kritikų motina. Labiau mėgstu skaniai pavalgyti, negu virtuvėje sukiotis. Nesiekiu būti virtuvės profesionalė, tačiau esu pavergta savo skonio receptorių ir, jeigu nesmaguriauju talentingo kulinaro restorane ar svečiuose, esu priversta skaniai gaminti namuose pati. Jei ieškote paprastai paruošiamų patiekalų visai šeimai, tai ši svetainė skirta Jums. Maisto ruošimui nenaudoju mikrobangės krosnelės, teflono - visi nepridegami indai dengti keramika, aliuminio puodų ar folijos, plastikinių kepimo maišų. Sudedamose receptų dalyse nerasite dirbtinio margarino, kepimo miltelių, jokių cheminių esencijų, dažiklių, buljono kubelių, MSG ir kitų neaugalinės kilmės pagardų. Maždaug 90% mano naudojamų produktų yra ekologiški, todėl nuotraukose nepamatysite neoninių spalvų pyragaičių ar riebalais pažliugusios jautienos kepsnio. Prioritetą skiriu skoniui, sveikatai, paprastumui. Nesu gerbėja maisto su pirštų atspaudais, kaip pvz. sviestin...
