Vilkešeris keptas orkaitėje - tailandietiškai
Turinys
Šį vilkešerio paruošimo būdą orkaitėje radau vienoje receptų knygoje. Labai sudomino pavadinimas, parašyta, kad paruošimas yra tailandietiškas. Na, o tailandiečių virtuvė man visada buvo prie širdies, tai tiesiog privalėjau išmėginti. Tad taip ir padariau. Pavyko labai gerai, tad pasidalinu receptu ir su Jumis. Gyvenime tik vieną kartą teko lankytis Tailande, bet tokios žuvies ten neragavau. Žinoma, nespėjau paragauti daugybės patiekalų, tad iki galo negaliu patvirtinti, kad tai tikrai tailandietiškas patiekalas, bet pasitikėkime knygos autore. Na, o jeigu ir ne, tai patiekalas vis tiek labai skanus ir šitaip paruošta žuvis tikrai nenuvils!
Beje, man asmeniškai šitaip iškeptą žuvį, skaniausia patiekti su gaiviomis žalėsių salotomis.
Beje, man asmeniškai šitaip iškeptą žuvį, skaniausia patiekti su gaiviomis žalėsių salotomis.
Ingredientai
- vilkešeriai: 2
- kalendra: 1 pundelio
- česnakas: 3 skiltelių
- čili: 1
- citrinlapiai: kelių
- laimo vaisiai: 1
- žuvų padažas
- sojos padažas
- cukrus
- citrinžolė
- 1. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Vilkešerius nuskutame ir išdarinėjame. Nupjauname galvas. Išimame kaulus, bet paliekame neperpjautus ties uodegomis. Turėtų būti tarsi dvi filė susijungusios ties uodega.
- 3. Tada kalendras, česnakus, pusę čili pipiro, šiek tiek citronžilės susmulkiname blenderiu iki košelės.
- 4. Įspaudžiame laimo vaisiaus sultis, įpilame kelis šaukštus žuvų padažo, kelis šaukštus sojų padažo. Įberiame kiek cukraus, išmaišome, paragaujame, subalansuojame skonius pagal savo norus.
- 5. Tuomet žuvis sudedame į didelę lėkštę, kurią galima kišti į orkaitę.
- 6. Užpilame pasiruoštu marinatu. įdedame keletą citrinlapių. Sandariai uždengiame folija.
- 7. Į gilų kepimo indą įpilame verdančio vandens. Kepimo indas turėtų būti toks, kad ant jo padėtumėte lėkštę su žuvimi, bet dugnas nesiektų vandens.
- 8. Dedame kepimo indą su vandeniu į orkaitę, ant jo statome lėkštę su žuvimis ir kepame 16 minučių.
- 9. Po to nuimame foliją ir dar pakepame 7 minutes. Būtinai patikriname, kad neperkeptų.
- 10. Patiekiame toje pačioje lėkštėje apibarstę likusio čili pipiro gabaliukais. Skanaujame!
- 11. Rekomendacija: Daugiau vilkešerio receptų rasite: Vilkešerio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad Vilkešeris būtų tolygiai iškeptas?
Norint pasiekti tolygiai iškeptą Vilkešerį, svarbu laikytis rekomenduojamos kepimo temperatūros ir laiko. Rekomenduoju kepti 180°C temperatūroje maždaug 25-30 minučių. Po 20 minučių kepimo, patikrinkite patiekalo vidų su mėsos termometru – vidinė temperatūra turėtų pasiekti 75°C. Taip užtikrinsite, kad mėsa būtų sultinga ir gerai iškepusi, o paviršius gražiai apskrudęs.
2: Kaip tinkamai laikyti likusius Vilkešerio gabaliukus?
Likusius Vilkešerio gabaliukus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Jei norite ilgiau juos išsaugoti, galite juos užšaldyti. Prieš užšaldant, rekomenduoju supjaustyti patiekalą į porcijas, kad būtų patogiau atšildyti ir suvartoti vėliau. Užšaldytas Vilkešeris tinkamas vartoti iki 2 mėnesių. Atšildykite šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir išlaikytumėte tekstūros kokybę.
3: Ar galiu šį patiekalą padaryti be laktozės?
Taip, Vilkešerį galite paruošti laktozės neturinčiu būdu. Svarbu pasirinkti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų pienas, kuris ne tik puikiai dera prie tailandietiško skonio, bet ir suteikia kreminės tekstūros. Be to, kokosų pienas yra puikus riebalų šaltinis, todėl jūsų patiekalas išliks sultingas ir pilnas skonio.
4: Ką daryti, jei Vilkešeris per daug sausas?
Jeigu pastebėjote, kad Vilkešeris gavosi per sausas, kitą kartą pabandykite marinuoti mėsą ilgiau prieš kepimą. Marinavimas ne tik suteikia skonio, bet ir padeda mėsoje sulaikyti drėgmę. Galima naudoti ingredientus, tokius kaip soja arba medus, kurie padeda sukurti glotnią aplinką ir gerina tekstūrą. Taip pat galima praturtinti patiekalą papildomu kokosų pienu prieš kepimą.
5: Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti Vilkešerį?
Atšildykite Vilkešerį šaldytuve per naktį, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. Pakartotinai pašildykite orkaitėje 160°C temperatūroje, kol patiekalas sušils per visą savo storį. Galite pridėti šiek tiek vandens arba kokosų pieno, kad išlaikytumėte drėgmę ir išvengtumėte sausumo. Taip užtikrinsite, kad Vilkešeris išliks sultingas ir skanus.
6: Ką daryti, jei Vilkešerio tekstūra nėra tokia, kokios tikėtasi?
Jei Vilkešerio tekstūra nesuteikia norimo komforto, kitą kartą atkreipkite dėmesį į ingredientų proporcijas. Pavyzdžiui, per didelis miltų kiekis gali sukurti pernelyg tankią tekstūrą. Taip pat svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros prieš maišant – tai padeda užtikrinti geresnį ingredientų integravimą ir sklandesnį galutinį rezultatą.
7: Koks yra geriausias būdas patiekti Vilkešerį?
Vilkešerį rekomenduoju patiekti su šviežiais daržovėmis ir ryžiais, kurie puikiai papildo patiekalo skonį. Taip pat galite pridėti šviežių koriandro lapų, kurie suteiks šviežumo ir aromato. Patiekdami, galite šiek tiek apšlakstyti citrinos sultimis, kad subalansuotumėte riebalų skonį ir pagerintumėte viso patiekalo skonio gylį.
