Greita kepta žuvis tešloje su majonezu
Turinys
Tokia greitai paruošiamą keptą žuvį tešloje su majonezu aš įprastai kepu šventėms, tačiau ji puikiai tinka ir šeimos pietums ar vakarienei. Ji labai skani tiek karšta, tiek jau atvėsusi. Gamindami galite rinktis bet kokią mėgstamos baltos žuvies filė.
Nurodytų ingredientų kiekių užteko trims žmonėms pavalgyti, bet nepersivalgyti. :)
Nurodytų ingredientų kiekių užteko trims žmonėms pavalgyti, bet nepersivalgyti. :)
Šiam receptui galite naudoti įvairias baltos žuvies filė rūšis - menkę, jūrų lydekos filė, tilapiją, ešeriuką ar pangasiją. Jei neturite šviežios žuvies, galite naudoti ir atšildytą šaldytą žuvies filė. Vietoje įprasto majonezo, galite naudoti lengvesnį variantą su mažesniu riebalų kiekiu arba jogurtinį majonezą. Krapus galima pakeisti petražolėmis, rozmarinais arba kitomis mėgstamomis žolelėmis. Citrinos sultis galima pakeisti laimo sultimis arba baltojo vyno actu, jei neturite citrinos po ranka.
Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu gerai nusausinti žuvies filė prieš pradedant gaminti. Drėgmė gali sumažinti tešlos traškumą. Aliejų keptuvėje įkaitinkite iki vidutinės temperatūros - per karštas aliejus gali sudeginti tešlą, o per šaltas sugers per daug riebalų. Tešla turėtų būti vidutinio tirštumo - jei ji per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens; jei per skysta, įdėkite daugiau miltų. Žuvį kepkite ne ilgiau kaip 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo gabaliukų dydžio, kad išliktų sultinga. Patiekalą galite patiekti su šviežiomis salotomis, virtomis bulvėmis, bulvytėmis fri orkaitėje arba virtais ryžiais.
Ingredientai
- baltos žuvies filė: ~600 gramų
- citrinos sultys: šiek tiek
- susmulkinti krapai: šiek tiek
- pipirai: šiek tiek
- aliejus (kepimui)
- kiaušiniai: 2
- miltai: 3 valgomųjų šaukštų su kaupu
- majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: šiek tiek
Tešlai:
- 1. Pirmiausia žuvies filė nuplauname, gerai nusausiname ir supjaustome juostelėmis.
- 2. Tada apšlakstome citrinos sultimis ir šiek tiek pagardiname druska.
- 3. Kiaušinius išplakame su prieskoniais, įdedame majonezą, suberiame miltus, susmulkintus krapus ir gerai išmaišome.
- 4. Keptuvėje įkaitiname aliejaus ant vidutinės kaitros.
- 5. Kiekvieną žuvies gabaliuką pamirkome pasiruoštoje tešloje ir apkepame keptuvėje iš abiejų pusių.
- 6. Žuvies gabaliukus patiekiame vienus arba su mėgstamu garnyru. Dar šiltus arba jau atvėsusius. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip padaryti, kad tešla būtų traškesnė?
Norint pasiekti traškesnę tešlą, rekomenduoju naudoti šaltus ingredientus, ypač vandenį. Šaltas vanduo padeda sukurti oro burbuliukus tešloje, kurie vėliau kepant sukuria traškančią tekstūrą. Be to, kepant žuvį, įkaitinkite aliejų iki maždaug 180°C; tai padės greičiau iškepti tešlą ir išsaugoti jos traškumą.
Kaip tinkamai laikyti likusią žuvį?
Likusią keptą žuvį rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengus ją plastikine plėvele arba dedant į sandarų indą. Taip ji išliks šviežia iki 2-3 dienų. Jei žuvis buvo pabarstyta druska, ji gali išlaikyti savo skonį ilgiau. Venkite palikti žuvį kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką.
Ar galima užšaldyti keptą žuvį?
Taip, keptą žuvį galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti kuo greičiau po kepimo. Prieš užšaldant, leiskite žuviai visiškai atvėsti, o tada supakuokite ją į sandarų maišelį, stengiantis pašalinti kuo daugiau oro. Užšaldyta žuvis gali išlikti geros būklės iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojimą, ją reikėtų atitirpinti šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir tekstūros pablogėjimo.
Kaip teisingai pašildyti likusią žuvį, kad ji nesugestų?
Likusią žuvį geriausia pašildyti orkaitėje, kad ji išliktų traški. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, padėkite žuvį ant kepimo skardos ir pašildykite apie 10-15 minučių. Tokiu būdu bus išlaikyta tešlos traškumas, o žuvis neperkeps. Mikrobangų krosnelėje pašildant, žuvis gali tapti gumulėtą, todėl venkite šios metodikos.
Ką daryti, jei tešla pasirodė per stora ar per plona?
Jei tešla yra per stora, ji gali nesusigerti aliejuje ir likti minkšta. Tokiu atveju, kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau skysčio – vandens arba gazuoto vandens. Jei tešla per plona, ji gali nesugebėti apgaubti žuvies ir greitai sudegti. Tokiu atveju, kitą kartą į tešlą pridėkite truputį daugiau miltų. Svarbu pasiekti pusiausvyrą tarp skysčio ir miltų, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos.
Kaip užtikrinti, kad žuvis būtų tinkamai iškepusi, bet neišdžiūtų?
Norint užtikrinti, kad žuvis būtų tinkamai iškepusi ir neišdžiūtų, kepimo metu naudokite vidutinę ugnį. Tai leis žuviai lėtai iškepti ir pasiekti reikiamą temperatūrą, neprarandant drėgmės. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad žuvies filė storis gali įtakoti kepimo laiką; plonesnės filė greičiau iškeps, todėl patariama jas stebėti kepimo proceso metu.
