Biskvitinis braškių ir rabarbarų pyragas
Turinys
Šiandien kilo mintis, kad mano virtuvėje turi "gimti" nuostabusis biskvitinis braškių ir rabarbarų pyragas. Ir patikėkite, koks jis skaniai pavyko. Purus, šiek tiek drėgnas, su labai gaiviu braškių aromatu bei nuostabia rabarbarų rūgštele. Greitai buvo suvalgytas. Jeigu tik galėčiau, tai visus pavaišinčiau, na bent virtualiai. Tikrai rekomenduoju išsikepti ir pamėginti.
- Vietoje cukraus galima naudoti rudą cukrų – tai suteiks karamelinio poskonio.
- Kiaušinius galima pakeisti augalinėmis alternatyvomis (pvz., trintais bananais arba obuolių tyre) – jei kepate veganišką pyragą.
- Aliejaus vietoje tinka ištirpintas sviestas – biskvitas bus dar sodresnio skonio.
- Vanilinį cukrų galima keisti vanilės ekstraktu arba natūraliu vanilės ankšties vidumi.
- Miltus galima keisti dalinai (iki 50 %) viso grūdo kvietiniais arba migdolų miltais – sveikesniam variantui.
- Vietoje rabarbarų galima naudoti vyšnias ar mėlynes, o braškes keisti avietėmis ar šilauogėmis.
- Prieš plakdami kiaušinius, įsitikinkite, kad jie yra kambario temperatūros – taip masė geriau išsiplaks.
- Miltus visada sijoskite – tai padeda tešlai būti puriai ir neleidžia susidaryti gumuliukams.
- Kepimo formą rekomenduojama iškloti kepimo popieriumi – taip pyragas neprilips.
- Vaisius prieš dedant į tešlą nusausinkite – taip išvengsite per didelės drėgmės ir permirkusio biskvito.
- Iškepus pyragui, leiskite jam šiek tiek atvėsti formoje – taip jis išliks vientisas ir lengviau išsiims.
Ingredientai
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 180 gramų
- aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
- miltai: 180 gramų
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- rabarbarų kotai: 3
- braškės: ~150 gramų
~24 cm. kepimo formai:
- 1. Pirmiausia kiaušinius išsukite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi, kol masė pabalsta bei patrigubėja.
- 2. Tada supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- 3. Tuomet įsijokite miltus ir kepimo miltelius, taip pat suberkite druską. Gerai išmaišykite.
- 4. Rabarbarų kotus supjaustykite nedideliais gabaliukais ir įmaišykite į tešlą.
- 5. Pasiruoškite masę pilkite į kepimo indą išklotą su kepimo popieriumi.
- 6. Po to ant viršaus sudėkite braškių gabaliukus.
- 7. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug pusvalandį.
- 8. Iškepusį pyragą pabarstykite cukraus pudra. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų drėgnas ir purus?
Norint, kad biskvitinis pyragas būtų drėgnas ir purus, labai svarbu nepersistengti su miltais, kai juos maišote su skysčiais. Idealu, kad ingredientai būtų kambario temperatūros, nes tai padeda geriau sujungti visus komponentus. Biskvitinių pyragų atveju, kiaušinių plakimas iki purumo ir oro įmaišymas yra esminis žingsnis – tai užtikrina, kad pyragas iškeptų lengvas ir purus. Be to, neperkepti pyrago – jis turi būti išimtas iš orkaitės, kai viršus gražiai auksinės spalvos, net jei viduje gali atrodyti šiek tiek minkštas, nes jis dar sukietės atvėsus.
** Kaip tinkamai laikyti pyragą, kad jis neprarastų šviežumo?
Pyragą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde arba apvyniotą maistine plėvele, kad būtų išvengta drėgmės praradimo. Idealus laikymo temperatūros intervalas yra 20–22°C, nes šalta aplinka gali padaryti pyragą sausą ir kietą. Jei planuojate laikyti ilgiau nei 2–3 dienas, geriausia jį užšaldyti, nes šaldymas išlaiko drėgmę ir skonį. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti pyragą orkaitėje, kad jis sugrįžtų į savo pirminę tekstūrą.
** Ar galima pyragą užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, biskvitinį pyragą galima užšaldyti. Svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti, prieš jį užšaldant, kad nesusidarytų kondensato, kuris gali sukelti ledų kristalų susidarymą. Geriausia supjaustyti pyragą gabalėliais ir kiekvieną gabalėlį apvynioti maistine plėvele, o vėliau įdėti į sandarų indą. Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, tiesiog palikite jį atitirpti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite orkaitėje.
** Ką daryti, jei pyragas nepavyko ir tapo per sausas?
Jei pyragas pasirodė per sausas, galite pabandyti jį apšlakstyti sirupu arba vaisių sultimis. Tai padės įpilti drėgmės ir atgaivinti skonį. Be to, galite patiekti su grietinėle ar ledais – tai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks papildomos drėgmės. Kitą kartą atkreipkite dėmesį į ingredientų proporcijas ir kiaušinių plakimo trukmę, nes tai gali turėti didelės įtakos galutiniam rezultatai.
** Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Biskvitinį pyragą galite pagaminti be laktozės, naudojant alternatyvias pieno rūšis, tokias kaip migdolų arba sojų pienas. Svarbu pasirinkti produktus, pažymėtus „be laktozės“, ir užtikrinti, kad visi ingredientai, įskaitant kepimo miltelius, būtų be laktozės. Tokie pakeitimai nesukels didelių tekstūros ar skonio pokyčių, nes šios alternatyvos puikiai tinka biskvitiniams pyragams.
** Kaip aš galiu pasiekti tobulą tekstūrą, jei naudojau šaldytas braškes ir rabarbarus?
Naudojant šaldytas braškes ir rabarbarus, svarbu juos atitirpinti ir nusausinti, kad išvengtumėte perteklinės drėgmės pyrage. Prieš dedant į tešlą, galite šiek tiek pabarstyti vaisius miltais – tai padės išvengti jų nusėdimo ant pyrago dugno ir užtikrins, kad pyragas bus vienodos tekstūros. Taip pat, šaldytų vaisių naudojimas gali suteikti puikų skonį ir aromatą, todėl nesijaudinkite, jei jie atrodo šiek tiek minkšti prieš kepant.
