Baumkuchen (bankuchenas) - skaniausias karališkas vokiškas šakotis

Name: Baumkuchen (bankuchenas) - skaniausias karališkas vokiškas šakotis
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: sviestas: 220 gramų; cukrus: 200 gramų; vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio; kiaušiniai: 5; druska: žiupsnelio; grietinė: 150 gramų; kvietiniai miltai: 150 gramų; krakmolas: 100 gramų; kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukšteliųPapuošimui:juodas šokoladas: 150 gramų; neutralus aliejus: 1 valgomojo šaukšto; graikiniai riešutai: 100 gramų

2021-05-29 Autorius Sigita Cooks

Paruošimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Toks vokiškas šakotis (Baumkuchen) pats skaniausias būna po vienos paros arba net dviejų, jeigu tvarkingai ir gerai supakuotas būna - patampa minkštesnis. Labai rekomenduoju pasigaminti, jis tikrai gaunasi tobulai gardus. Niekas niekada neatsisako gabalėlio, nes tiesiog puikus desertas.

Ingredientai

sviestas: 220 gramų
cukrus: 200 gramų
vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
kiaušiniai: 5
druska: žiupsnelio
grietinė: 150 gramų
kvietiniai miltai: 150 gramų
krakmolas: 100 gramų
kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių

Papuošimui:

juodas šokoladas: 150 gramų
neutralus aliejus: 1 valgomojo šaukšto
graikiniai riešutai: 100 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių.
2. Tada į baltymus beriame žiupsnelį druskos ir išplakame iki standžių putų.
3. Kambario temperatūros sviestą išplakame kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei kiaušinių tryniais. Plakame iki kol masė pabalsta, tampa puri ir nesijaučia cukraus kruopelių. Taip pat įmaišome grietinę.
4. Tuomet į sviesto plakinį persijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir išmaišome.
5. Dalimis atsargiai įmaišome ir išplaktus baltymus. Nepermaišome, kad tešla neprarastų purumo.
6. Po to į formą, išklotą su kepimo popieriumi, dedame kelis šaukštus paruoštos tešlos. Paskirstome po visą formos dugną.
7. Kepame pačiame orkaitės viršuje iki 230 laipsnių temperatūros gerai įkaitintoje orkaitėje, kol tampa auksinės spalvos. Orkaitės kepimas tik iš viršaus būtų pats geriausias, jeigu yra tokia galimybė.
8. Kai pirmas sluoksnis jau apskrunda, ant jo dar kartą plonai užtepame tešlos ir kepame toliau. Procesą pakartojame su visa likusia tešla.
9. Iškepusį pyragą-šakotį atvėsiname.
10. Papuošimas: Šokoladą ištirpiname su vienu valgomuoju šaukštu aliejaus ir tolygiai apliejame paruoštą pyragą.
11. Viršų papuošiame riešutais ir paliekame pastovėti kambario temperatūroje maždaug 60 minučių, kol šokoladas sustingsta. Skanaujame!
12. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti Baumkuchen, kad jis būtų tobulos tekstūros?

Norint pasiekti tobulą Baumkuchen tekstūrą, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų. Pirmiausia, kepimo procesas turėtų vykti lėtai, kad kiekvienas sluoksnis gerai iškeptų ir sukurtų norimą struktūrą. Rekomenduoju naudoti 180°C temperatūrą, o kepimo laiką prailginti iki 60-70 minučių. Taip pat svarbu, kad tešla būtų tinkamai išplakta, kol ji taps puri ir homogeniška. Tai užtikrina, kad kepinyje nebus oro burbuliukų, kurie gali pakenkti galutinei tekstūrai.

Ar galiu pagaminti Baumkuchen be laktozės?

Taip, Baumkuchen galima paruošti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai sviestai arba specialūs laktozės neturintys pieno produktai. Svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją, nes laktozės neturintys ingredientai gali šiek tiek keisti tekstūrą. Taigi, papildomai į tešlą galite pridėti šiek tiek daugiau kiaušinių, kad užtikrintumėte purumą.

Kaip laikyti ir saugoti Baumkuchen, kad jis išliktų šviežias?

Baumkuchen geriausia laikyti hermetiškame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir aromato. Rekomenduoju naudoti stiklinius indus su sandariais dangčiais arba plastikinius maišelius, iš kurių ištraukta oras. Laikant kambario temperatūroje, Baumkuchen išliks šviežias iki 5 dienų. Jei norite jį laikyti ilgiau, galite šaldyti, tačiau prieš šaldant, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsta. Šaldytas Baumkuchen laikomas iki 3 mėnesių, o prieš patiekiant, jį galima lengvai atšildyti kambario temperatūroje.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant Baumkuchen?

Viena dažniausių klaidų yra tešlos permaišymas. Nors tešla turi būti homogeniška, per daug maišant gali susidaryti per daug oro, kas paveiks kepinio struktūrą. Taip pat svarbu stebėti kepimo procesą – kiekvienas sluoksnis turi būti tolygiai iškeptas. Jei sluoksniai bus per ploni, Baumkuchen gali nesusiformuoti, o jei per stori – gali neiškepti viduje. Patariu naudoti šviesiai rusvą spalvą kaip rodiklį, kad žinotumėte, kada sluoksniai yra paruošti.

Ar Baumkuchen galima užšaldyti ir kaip teisingai tai padaryti?

Taip, Baumkuchen galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti šį kepinį ilgesniam laikui. Norint tai padaryti, leiskite kepiniui visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti. Kiekvieną porciją apvyniokite maistine plėvele, o tada įdėkite į sandarų indą ar šaldymo maišelį. Tai padės išvengti užšalimo kvapo ir išsaugoti skonį. Atšildykite kepinį kambario temperatūroje arba šaldytuve, kad jis neprarastų drėgmės.

Kaip galima keisti Baumkuchen tekstūrą, jei jis per sausas?

Jei Baumkuchen pasirodo per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar netinkamos tešlos konsistencijos. Norint pagerinti drėgmę, galite į tešlą pridėti šiek tiek daugiau kiaušinių arba naudoti šiek tiek daugiau sviesto. Taip pat, po kepimo, galima tešlą aptepti sirupu ar glajumi, kad būtų suteikta papildoma drėgmė ir skonio. Rekomenduoju eksperimentuoti su skirtingais drėkinimo metodais, kad surastumėte savo mėgstamą.