Blynų tortas Petsonas
Turinys
"Findusas šventė savo gimtadienį tris kartus metuose, tiesiog šitaip buvo daug linksmiau. Kiekvieną kartą ta proga Petsonas iškepdavo jam labai skanų blynų tortą." - Sven Nordqvist "Petsono tortas". Deja, aš savo gimtadienio nešvenčiu tris kartus per metus, nors labai norėčiau (o gal kaip tik gerai, būčiau jau sena sena, bent pagal amžių). Bet pastaruoju metu, Petsono ir katino Finduso nuotykiai yra skaitomiausios knygos mano namuose, tad vaiko trečiojo gimtadienio proga ne kas kitas, o Petsono blynų tortas. Juk trys tai dar taip mažai. Gavosi labai skanus, tad pasidalinu šiuo fantastišku receptu ir su Jumis! :)
Ingredientai
- sviestas: 50 gramų
- bananai: 1 didelio (jį sutrynus, turi gautis maždaug 0,5 stiklinės košės)
- pienas: 1 stiklinės
- miltai: trijų ketvirtadalių stiklinės (95 gramų)
- kiaušiniai: 4 didelių
- rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų (25 gramų)
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- maltas cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- tarkuotas muskato riešutas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- malti gvazdikėliai: žiupsnelio
- kreminis sūris: 225 gramų (naudoju maskarponę)
- tirštas natūralus jogurtas: 1,5 stiklinės (345 gramų)
- cukrus: trečdalio stiklinės (65 gramų)
- vanilinis cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- riebi grietinėlė: 0,5 stiklinės (125 mililitrų)
- rudas cukrus: ketvirtadalio stiklinės (50 gramų)
- sviestas: 15 gramų
- skrudinti migdolai: 0,5 stiklinės (50 gramų)
- vanilinis cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
Blynams:
Kremui:
Karameliniam viršui:
- 1. Kepkite blynus: Bananus sutriname šakute arba elektriniu plaktuvu iki vientisos masės.
- 2. Tada supilame tirpintą sviestą ir suplakame dar kartą.
- 3. Sudedame visus likusius produktus, gerai išmaišome, kad neliktų gumulų.
- 4. Supilame tešlą į dubenį, uždengiame maistine plėvele ir padedame į šaldytuvą bent 60 minučių (galite palikti ir per visą naktį).
- 5. Pastovėjusi tešla sutirštės, tad prieš kepdami blynus, ją dar kartą išmaišome.
- 6. Iš gautos tešlos iškepame lietinius, kiekvienam blynui naudodami maždaug ketvirtadalio stiklinės tešlos. Blynai gaunasi minkšti, tad verčiame juos itin atsargiai.
- 7. Gaminkite kremą: Kreminį sūrį išplakame iki standumo, dalimis (maždaug 0,5 stiklinės per kartą) įmaišome jogurtą.
- 8. Suberiame paprastą ir vanilinį cukrų, dar kartą viską išplakame iki standumo. Aš pati naudojau ne tirštą graikišką, o paprastą natūralų jogurtą, tad mano kremas nesigavo labai standus ir pjaustomas tortas pradėjo "čiuožti".
- 9. Surinkite tortą: Padedame vieną blyną ant lėkštės, kurioje serviruosime tortą dugno.
- 10. Užtepame maždaug ketvirtadalį stiklinės kremo. Kartojame tol, kol pasibaigia blynai. Paskutinis blynas turi likti be kremo.
- 11. Gaminkite karamelę: Vidutinio dydžio prikaistuvyje sumaišome grietinėlę, cukrų ir sviestą. Užviriname, sumažiname kaitrą ir vis pamaišydami verdame maždaug 10 minučių, arba kol masė netaps gražios karamelinės spalvos ir sutirštės.
- 12. Tada suberiame vanilinį cukrų ir stambiai sukapotus paskrudintus riešutus. Nedelsiant, kol nesutirštėjo užpilame karamelinį padažą ant torto viršaus ir tolygiai jį paskleidžiame. Skanaujame!
- 13. Rekomendacija: Daugiau blynų tortų receptų rasite: Blynų tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti blynų tortą, kad jis būtų daug drėgnesnis?
Norint, kad blynų tortas būtų drėgnesnis, rekomenduoju naudoti daugiau kiaušinių arba į tešlą įmaišyti šiek tiek kefyro ar jogurto. Šie ingredientai ne tik suteikia drėgmės, bet ir pagerina blynų tekstūrą bei skonį. Kiaušinių baltymai padeda sukurti struktūrą, o riebiosios medžiagos iš kefyro ar jogurto suteikia švelnumo. Taip pat svarbu blynus kepti ant vidutinės ugnies, kad jie neprisviltų ir nesustingtų.
Ar galima paruošti blynų tortą be laktozės?
Taip, blynų tortą galima ruošti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Taip pat galite pasinaudoti laktozės neturinčiais jogurtais. Naudojant šiuos produktus, blynų tortas išliks skanus ir švelnus, o tekstūra nebus pažeista. Būtina atkreipti dėmesį, kad kai kurie alternatyvūs pieno produktai gali turėti skirtingą skonį, todėl verta pasirinkti tuos, kurie geriausiai tinka jūsų skoniui.
Kaip tinkamai laikyti blynų tortą?
Blynų tortą geriausia laikyti šaldytuve, apvyniotą maistine plėvele arba sandariame inde. Tai padės išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią džiūvimui. Rekomenduojama tortą suvartoti per 3-4 dienas, kad išvengtumėte skonio praradimo. Jei norite, kad tortas išliktų šviežias ilgesnį laiką, galite jį užšaldyti. Prieš užšaldydami, įsitikinkite, kad jis yra gerai suvyniotas, kad neprarastų skonio ir drėgmės.
Kaip atšildyti blynų tortą, kad jis išliktų skanus?
Geriausias būdas atšildyti blynų tortą – perkelti jį į šaldytuvą ir leisti natūraliai atšalti per naktį. Tai padeda išvengti kondensato susidarymo, kuris gali sugadinti torto tekstūrą. Jei skubate, galite jį atšildyti kambario temperatūroje, bet venkite šilumos šaltinių, nes tai gali išdžiovinti tortą. Prieš patiekiant, rekomenduoju šiek tiek pašildyti blynus ant nedidelės ugnies, kad jie vėl taptų šilti ir švelnūs.
Kokios klaidos gali būti daromos ruošiant blynų tortą?
Dažniausios klaidos ruošiant blynų tortą yra per didelis miltų kiekis arba netinkamas kepimo laikas. Per daug miltų gali sukelti sausą ir kietą tortą. Rekomenduoju visada matuoti miltus su kaupu ir švelniai juos įmaišyti į tešlą, kad nesusidarytų gumulėlių. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – blynai turėtų būti auksinės spalvos ir elastingi, bet ne per daug apkepę. Atminkite, kad blynai dar šiek tiek iškils, kai juos išimsite iš keptuvės.
Kaip pasiekti geriausią blynų torto tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą blynų torto tekstūrą, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Tešlą reikia maišyti tik tiek, kiek reikia, kad ingredientai susijungtų. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo susidarymą, todėl blynai bus kieti. Taip pat rekomenduoju leisti tešlai pailsėti 10-15 minučių prieš kepant. Tai padeda ingredientams susijungti ir leidžia miltams sugeri mti skysčius, o tai pagerina galutinį blynų švelnumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
