Bulviniai blynai iš šviežių bulvių
Turinys
Turiu pripažinti, kad nepamenu, kada paskutinį kartą esu, ką nors gaminusi iš šviežių bulvių. Nors su šeima tikrai esame ganėtinai dideli bulvių gerbėjai. Atėjus tikrai vasariškai šilumai, norėjosi kažko lengvesnio, nei rimti bulviniai patiekalai. Taip ir gimė mintis šeimai iškepti labai skanių bulvinių blynų. Tiesa šie, šiek tiek kitokie, nes bulves tarkavau per burokinę tarką. Bet gavosi itin skaniai, greitai ir paprastai. Rekomenduoju nieko nebelaukti ir išmėginti šį fantastišką receptą, kuris tikrai Jūsų nenuvils!
- Vietoje šviežių bulvių galite naudoti senas bulves, tačiau jos turės daugiau krakmolo, todėl gali prireikti mažiau miltų.
- Jei neturite kviečių miltų, galima naudoti avižinius, kukurūzų arba bulvių krakmolą.
- Vietoje įprastų kiaušinių tinka ir putpelių kiaušiniai (maždaug 4-5 vietoj 2 vištų kiaušinių).
- Prieskonių rinkinį galima keisti pagal skonį – tinka ir bazilikas, krapai, petražolės ar kalendros.
- Vietoje aliejaus kepimui galima naudoti lydytą sviestą, kokosų aliejų ar net kiaulės taukus tradiciniam skoniui.
- Prieš kepimą būtinai nuspauskite tarkuotų bulvių skystį – taip blynai bus traškesni ir geriau išsilaikys.
- Keptuvė turi būti gerai įkaitinta prieš dedant tešlą – tai užtikrins, kad blynai gražiai apskrustų ir nesuliptų.
- Kepkite vidutiniame karštyje, kad blynai spėtų iškepti viduje, o ne tik apskrustų išorėje.
- Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Jei gaminsite didesnį kiekį, jau iškeptus blynus galite laikyti šiltus orkaitėje (100°C temperatūroje).
Ingredientai
- šviežios bulvės: 6 didelių
- kiaušiniai: 2
- miltai: 2-3 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnio
- juodieji pipirai: žiupsnio
- džiovintas raudonėlis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- bulvių prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakų granulės: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- svogūnų granulės: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- aliejus
- skrudinta šoninė
- grietinė
- mėgstami žalumynai
Kepimui:
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka. Jei daug skysčio, ranka nuspauskite ir nupilkite.
- 2. Tuomet muškite kiaušinius, berkite miltus ir prieskonius. Gerai išmaišykite.
- 3. Kepkite bulvinius blynus įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol blynai gražiai apskrunda ir iškepa.
- 4. Patiekite su grietine, žalumynais ir skrudinta šonine. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad bulviniai blynai būtų traškūs iš išorės, bet minkšti viduje?
Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu, kad bulvės būtų gerai nuspaustos. Po tarkavimo, leiskite bulvėms nusistovėti kelias minutes ir pašalinkite perteklinį skystį. Taip sumažinsite drėgmės kiekį, todėl blynai bus traškesni. Be to, kepdami blynus ant labai karštos keptuvės, galite gauti auksinės spalvos, traškią plutos.
** Ar bulvinius blynus galima laikyti šaldytuve?
Taip, bulvinius blynus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduojama juos laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Prieš patiekiant, blynus šiek tiek pašildykite keptuvėje arba orkaitėje, kad jie vėl taptų traškūs. Šaldytuve laikymas padeda išlaikyti skonį, tačiau ilgai laikant blynai gali prarasti savo tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti bulvinius blynus?
Taip, bulvinius blynus galima užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti prieš kepant. Po paruošimo, išdėliokite blynus ant kepimo popieriaus, leiskite jiems visiškai atvėsti, o tada supakuokite į šaldymo maišelius. Taip jie išliks švieži iki 2 mėnesių. Užšaldymas padeda išlaikyti skonį, tačiau blynai gali šiek tiek prarasti traškumą, todėl po užšalimo rekomenduojama juos kepti, kol jie bus karšti ir traškūs.
** Ką daryti, jei bulviniai blynai išėjo per skysti?
Jei blynai per skysti, tai gali būti dėl per didelio bulvių skysčio ar nepakankamo miltų kiekio. Tokiu atveju galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Be to, įsitikinkite, kad bulvės yra gerai nuspaustos, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai ne tik pagerina blynų tekstūrą, bet ir padeda išlaikyti jų formą kepant.
** Kaip užtikrinti, kad bulvinių blynų skonis būtų tobulas?
Skonio balansavimas yra esminis bulvinių blynų paruošimo aspektas. Prieš kepant, būtinai pagardinkite tarkuotas bulves druska ir pipirais, kad jie įgautų skonio. Taip pat galite pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų arba česnako, kad blynams suteiktumėte papildomo aromato. Šie ingredientai padeda išryškinti bulvių natūralų skonį, kas yra būtina, siekiant išgauti autentišką patiekalo skonį.
** Kaip tinkamai apšildyti bulvinius blynus, kad jie išliktų traškūs?
Geriausias būdas atšildyti bulvinius blynus ir išlaikyti jų traškumą yra naudoti keptuvę ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol jie taps traškūs ir karšti. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali juos išminkštinti, prarandant traškumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 1 mg |
Aš
Atsakyti