Bulviniai blynai su sūriu čederio ir parmezano sūriais
Turinys
Bulviniai blynai yra vienas populiariausių patiekalų lietuviškoje virtuvėje, tačiau jų skonis gali įgauti visiškai naują kryptį, kai recepte naudojami brandinti sūriai – čederis ir parmezanas. Šių dviejų sūrių derinys suteikia patiekalui ypatingą aromatą, sodrų skonį ir švelnią sūrumo natą, kuri puikiai dera su bulvių minkštumu. Toks receptas leidžia paprastus bulvinius blynus paversti gurmanišku, restorano verta patiekalu, kuris tinka tiek kasdieniams pietums, tiek išskirtinei vakarienei.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, buvau nustebinta, kiek daug skonio gali suteikti vos keli priedai. Mūsų šeimoje bulviniai blynai dažniausiai būdavo kepami klasikiniai, su svogūnu ir kiaušiniu, tačiau parmezano ir čederio įmaišymas tapo tikru atradimu. Blynai kepėsi tolygiai, gražiai apskrudo, o valgant jautėsi subtili sūrių tekstūra bei aromatas. Net tie šeimos nariai, kurie jau buvo pavargę nuo tradicinių lietuviškų patiekalų, šiuos blynus įvertino aukščiausiu balu.
Šis receptas buvo kruopščiai išbandytas, tiksliai pamatuotos proporcijos, todėl galite būti tikri, kad rezultatas pavyks net ir gaminant pirmą kartą.
Reklama
- Čederio sūrį galima pakeisti kitais kietaisiais sūriais, pavyzdžiui, goudos arba ementaliu, tačiau skonis bus švelnesnis.
- Parmezano vietoje tinka grana padano arba pecorino romano sūriai, kurie taip pat suteikia intensyvų skonį.
- Jei norisi švelnesnio skonio, vietoje česnako miltelių galima naudoti šviežią smulkintą česnaką.
- Svogūnų laiškus galima keisti smulkintais porais arba žaliosiomis svogūnų dalimis.
- Miltus galima pakeisti bulvių krakmolu, tuomet blynai bus dar traškesni.
- Norint išvengti glitimo, puikiai tiks kukurūzų arba ryžių miltai.
- Aliejų kepimui galima pakeisti lydytu sviestu arba ghi, kad blynai įgautų dar sodresnį skonį.
- Bulves būtina gerai nuspausti, nes nuo to priklauso, ar blynai bus traškūs. Kuo mažiau skysčio, tuo gražiau apskrus.
- Kepimui rinkitės ketaus arba storesnio dugno keptuvę, joje blynai apskrunda tolygiau.
- Sūrius geriausia tarkuoti smulkia tarka, kad jie tolygiai pasiskirstytų masėje.
- Jei masė atrodo per skysta, įberkite šiek tiek papildomų miltų ar krakmolo.
- Kepkite ant vidutinės ugnies – per didelė ugnis išdegs išorę, o vidus liks neiškepęs.
- Skonį dar labiau paryškins šiek tiek rūkytos paprikos miltelių arba čili dribsnių.
Virtuvės šefo patarimas
Norint pasiekti restorano vertą rezultatą, blynus patiekite ne tik su grietine, bet ir su subtiliu padažu. Puikiai tiks lengvas jogurto ir citrinos padažas arba klasikinis česnakinis grietinės kremas. Jei norisi įspūdingo pateikimo, ant viršaus pabarstykite šiek tiek papildomo parmezano bei šviežių petražolių – tai suteiks patiekalui elegancijos.
Ingredientai
- Bulvės: 900 gramų (nuluptos ir sutarkuotos).
- Čederio sūris (tarkuotas): 50 gramų.
- Parmezano sūris (tarkuotas): 50 gramų.
- Svogūnų laiškai (smulkinti): sauja.
- Česnako milteliai: 0,5 šaukštelio.
- Miltai: 30 gramų.
- Kiaušiniai: 2.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Aliejus kepimui: nedidelis kiekis.
- 1. Bulves nulupau, sutarkavau stambia burokine tarka ir iškart nuspaudžiau kiek įmanoma daugiau skysčio, naudodama rankšluostį. Kuo daugiau skysčio pasišalina, tuo traškesni būna blynai.
- 2. Į dubenį sudėjau nuspaustas bulves, įmušiau kiaušinius, subėriau miltus, įtarkavau čederį ir parmezaną. Viską kruopščiai išmaišiau, kol masė tapo vientisa.
- 3. Įmaišiau smulkintus svogūnų laiškus, česnako miltelius, įberiau druskos ir pipirų. Masė gavosi standi, bet jei atrodo skystesnė – įberkite dar šiek tiek miltų.
- 4. Keptuvę įkaitinau, įpyliau šlakelį aliejaus ir šaukštu dėjau masę, formuodama nedidelius blynelius. Kepiau vidutinėje kaitroje, kol abi pusės įgavo auksinę spalvą.
- 5. Iškepusius blynus perdėjau ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 6. Patiekiau dar karštus su grybų padažu. Be galo skanu!
Recepto paruošimas
