Bulvinukai su voveraičių įdaru
Turinys
Bulvinukai su voveraičių įdaru – tai patiekalas, kuris jungia lietuviškos virtuvės tradicijas su šiaurietiškais skoniais. Internete galima rasti, kad panašūs bulviniai kukuliai su grybais yra žinomi kaip švediškas patiekalas „Kroppkakor“. Vis dėlto mūsų krašte šis receptas taip pat atrodo itin artimas – primenantis virtų bulvių cepelinus, tik įdarytus miško grybais ir patiekiamus su grietine. Šis patiekalas yra sotus, šildantis ir puikiai tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums, kai norisi nustebinti artimuosius.
Pati pirmą kartą bulvinukus su voveraitėmis gaminau dar prieš keletą metų, kai gavau receptą iš draugės, gyvenančios Švedijoje. Ji pasakojo, kad ten šie kukuliai dažnai valgomi su sviestu ir bruknėmis, sumaišytomis su cukrumi. Man jie priminė lietuvišką klasikinį patiekalą, tačiau grybų aromatas suteikė visiškai naują skonio gylį. Šį receptą išbandžiau ne kartą ir kiekvienąsyk jis sulaukė daug komplimentų – net tie, kurie paprastai nemėgsta grybų, negali atsispirti švelniam bulvių tešlos ir kvapnaus įdaro deriniui.
Šis patiekalas yra išbandytas ir patikrintas – mano šeimoje jis tapo tikru atradimu, o vaikams ypatingai patinka kitą dieną keptuvėje paskrudinti bulvinukai, kurie tampa dar traškesni ir dar gardesni.
Reklama
- Voveraites galima pakeisti pievagrybiais, baravykais ar kitais miško grybais, jei jų turite daugiau.
- Rūkytą kumpelį galima pakeisti šonine arba vytintu kumpiu.
- Norint lengvesnio patiekalo, kumpelio visai galima atsisakyti ir įdarą gaminti vien iš grybų bei svogūnų.
- Į bulvių masę vietoje dalies miltų galima įmaišyti manų kruopų – jos suteiks kukuliams standumo.
- Vietoje sviesto galima naudoti lydytą sviestą (ghi) arba augalinį aliejų, jei norisi šiek tiek lengvesnės versijos.
- Grietinę patiekiant galima keisti natūraliu graikišku jogurtu, jei mėgstate mažiau riebius padažus.
- Bulves geriausia virti su lupenomis, o tik vėliau jas nulupti – taip jos išliks mažiau vandeningos.
- Jei bulvės išvirė per minkštos, į tešlą reikėtų įmaišyti šiek tiek daugiau miltų, kad kukuliai neiširtų verdant.
- Įdarą svarbu šiek tiek atvėsinti prieš dedant į bulvinius kukulius – taip jie lengviau suformuojami.
- Kukulius formuoti reikėtų drėgnomis rankomis, nes taip tešla mažiau lips prie delnų.
- Verdant bulvinukus, į vandenį galima įlašinti kelis lašus aliejaus – taip jie dar mažiau sulips.
- Likusius bulvinukus galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų ir prieš valgant paskrudinti keptuvėje su trupučiu sviesto.
Ingredientai
- Bulvės: 10 vienetų.
- Kiaušiniai: 2 vienetai.
- Miltai: 150 g.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Svogūnas: 1 vienetas.
- Voveraitės: 50 g.
- Rūkytas kumpelis: 200 g (arba šoninė).
- Sviestas: 150 g.
10 bulvinukų:
- 1. Bulves išviriau su lupenomis, tada palikau atvėsti ir tik tuomet nulupau.
- 2. Svogūną bei rūkytą kumpelį supjausčiau mažais kubeliais, kad kepdami jie išskirtų daugiau skonio.
- 3. Keptuvėje ištirpdžiau dalį sviesto ir sudėjau svogūnus, kumpelį bei voveraites. Kepiau tol, kol viskas gražiai apskrudo ir paskleidė malonų kvapą.
- 4. Atvėsusias bulves sumaliau per mėsmalę, tuomet sumaišiau su kiaušiniais, miltais, druska bei pipirais. Masė tapo minkšta, bet pakankamai tvirta formuoti kukulius.
- 5. Rankas sudrėkinau vandeniu ir formavau maždaug teniso kamuoliuko dydžio kukulius. Į kiekvieno vidurį dėjau šaukštelį įdaro ir sandariai užspaudžiau, kad kepimo metu neišbėgtų.
- 6. Dideliame puode užviriau pasūdytą vandenį ir sudėjau kukulius. Kai jie iškilo į paviršių, leidau dar kelias minutes pavirti, kad būtų visiškai iškepę.
- 7. Išgriebusi bulvinukus, juos patiekiau su likusiu sviestu, išlydytu keptuvėje. Kartais pagardinu grietine ar net bruknių uogiene – ji suteikia švelniai rūgštelės ir puikiai dera prie grybų skonio.
- 8. Likusius bulvinukus kitą dieną apkepiau keptuvėje – jie tapo dar traškesni ir aromatingesni.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad bulvinukai turėtų ypatingai minkštą tekstūrą, į bulvių masę galima įmaišyti šiek tiek tarkuotų virtų morkų ar moliūgo – jie suteiks lengvos salstelėjimo natos. Taip pat verta eksperimentuoti su prieskoniais – į bulvių tešlą galima įberti žiupsnelį muskato ar džiovintų čiobrelių. Šie prieskoniai dar labiau išryškins grybų aromatą.
Recepto paruošimas
