Cepelinai su silkės filė ir grybų įdaru
Turinys
Šis patiekalas, idealiai tinka ir šventiniam laikotarpiui, tiems, kas nevalgo mėsos per didžiąsias šventes ir tiems, kas mėgsta ir ieško vis naujų skonių.
Aš šį kartą pagaminau cepelinus su silkės ir grybų įdaru. Tiek daug šeimos pagyrimų bei liaupsių aš tikrai nesitikėjau.
Cepelinai buvo tikrai labai ir labai gardūs.
Bėgame gaminti ir pasistenkime nustebinti savo artimuosius šiais cepelinais.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 7 cepelinai.
Aš šį kartą pagaminau cepelinus su silkės ir grybų įdaru. Tiek daug šeimos pagyrimų bei liaupsių aš tikrai nesitikėjau.
Cepelinai buvo tikrai labai ir labai gardūs.
Bėgame gaminti ir pasistenkime nustebinti savo artimuosius šiais cepelinais.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 7 cepelinai.
Ingredientai
- bulvės: 7-8
- silkių filė: 150 gramų
- voveraitės: 100 gramų (tinka ir kiti grybai)
- svogūnai: 1
- sviestas: 1-2 valgomųjų šaukštų
- druska
- 1. Pirmiausia svogūną ir grybus (aš pati naudojau šaldytas voveraites) pakepiname su sviestu.
- 2. Tuomet silkės file supjaustome mažais gabaliukais ir sumaišome su pakeptais grybais (štai įdaras jau paruoštas).
- 3. Tada bulves nuskutame, sutarkuojame ir gerai nusunkiame.
- 4. Po to iš bulvių formuojame papločius, įdedame įdaro ir suformuojame cepelinus.
- 5. Į verdantį vandenį sudedame iš bulvių susidariusį krakmolą (galima įdėti dar papildomai krakmolo ) ir sudedame cepelinus.
- 6. Verdame cepelinus maždaug 20 minučių.
- 7. Patiekiame su sviesto ir grietinės padažu, pakeptomis voveraitėmis bei svogūnu arba tiesiog grietine. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti teisingą bulvių masę cepelinams, kad jie būtų purūs ir neatsiskirtų?
Bulvių masė cepelinams turi būti paruošta itin kruopščiai. Rekomenduoju naudoti krakmolingas bulves, nes jos suteikia geresnę tekstūrą. Po virimo, bulves reikia gerai nusausinti ir sutrinti, kad nebūtų drėgmės, kuri gali sukelti kleckus. Sutrinkite bulves, kol jos taps vientisos. Tai padeda išvengti gumulėlių, kurie gali sugadinti galutinį patiekalą. Be to, prieš formuojant cepelinus, leiskite bulvių masei šiek tiek atvėsti – tai palengvins formavimą ir užtikrins, kad jie gerai laikytųsi.
Ar galima cepelinus laikyti šaldytuve ir kiek laiko jie išliks švieži?
Cepelinus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Patartina juos laikyti hermetiškame inde, kad neprarastų drėgmės ir kvapo. Taip pat geriausia juos atskirai nuo padažo, kad nesukeltų per didelės drėgmės ir neprarastų tekstūros. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduoju juos šaldyti – tokiu atveju jie išliks švieži iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, leiskite cepelinams visiškai atvėsti, o po to apvyniokite maistine plėvele.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti cepelinus, kad išlaikytumėte jų skonį ir tekstūrą?
Atšildykite cepelinus lėtai šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir tekstūros pablogėjimo. Kai norite juos pašildyti, geriausia tai daryti garuose arba mikrobangų krosnelėje su drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad jie neprarastų drėgmės. Jei šildote ant viryklės, galite įpilti šiek tiek vandens į puodą ir uždengti dangčiu, kad garai padėtų šilumai tolygiai pasiskirstyti.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant cepelinus?
Dažniausia klaida yra neteisingas bulvių pasirinkimas. Naudojant per daug vandeningas bulves, cepelinai gali tapti gleivėtai ir sunkiai formuojami. Be to, per didelis įdaras gali sukelti, kad cepelinai suskilinės arba bus sunkiai valgomos. Rekomenduoju dėti tiek įdaro, kad jis būtų gerai įminkytas, bet neperteklius, kad išlaikytumėte balansą. Kitas svarbus aspektas – bulvių masės atvėsinimas prieš formuojant cepelinus, kad jie geriau laikytųsi.
Kaip galima pritaikyti cepelinus, kad jie būtų be laktozės ar glitimo?
Nors cepelinai tradiciškai gaminami su pienu ar grietine, galite pasiekti panašią konsistenciją naudodami augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojų) vietoje pieno. Be to, naudokite glitimo neturinčius miltus, jei pageidaujate, kad masažas būtų be glitimo. Laikykitės proporcijų, kad užtikrintumėte, jog tešla bus vientisa ir lengvai formuojama. Be to, būkite atsargūs su įdarais, kad jie taip pat būtų be glitimo.
Koks yra idealus padažas, kuris tinka cepelinams?
Tradiciškai cepelinams dažnai patiekiamas kepsninės ar grietinės padažas, tačiau galite eksperimentuoti su įvairiais padažais, kad atskleistumėte skonius. Rekomenduoju paruošti keptų svogūnų padažą su šiek tiek sviesto ir prieskonių (pvz., druska, pipirai), kad papildytumėte cepelinų skonį. Taip pat galite apsvarstyti padažą su grietinėlės ir žolelių mišiniu – tai suteikia patiekalui gaivumo ir aromato.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 18 g |
| Angliavandeniai | 55 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
Zofija
Atsakyti
Saulius Putinas
Atsakyti
Danguolė