Orkaitėje kepti cepelinai su mėsa
Turinys
Orkaitėje kepti cepelinai su mėsa – tai moderni tradicinio lietuviško patiekalo interpretacija, kuri leidžia mėgautis pažįstamu cepelinų skoniu be sudėtingo virimo, be papildomų riebalų ir su daug švaresniu rezultatu. Šis receptas išpopuliarėjo tarp tų, kurie vertina greitį, paprastumą ir norą išlaikyti klasikinį lietuviškos virtuvės skonį.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų, ir kiekvieną kartą jis pranoksta lūkesčius – cepelinai iškepa tolygiai, būna minkšti, tačiau išlaiko savo formą. Šią idėją pirmą kartą man parodė mama, kuri mėgsta eksperimentuoti su tradiciniais patiekalais. Nors mūsų šeimoje nuo seno ruošiami virti cepelinai, orkaitės versija tapo mėgstamiausiu pasirinkimu savaitgaliais, kai norisi greitai ir be streso paruošti ką nors sotaus.
Mano patirtis rodo, kad būtent šis metodas suteikia galimybę mėgautis tuo pačiu lietuvišku skoniu, tačiau be ilgo stovėjimo prie puodo ir galvos skausmo dėl virimo laiko. Rezultatas – puikus tiek skoniu, tiek išvaizda patiekalas, tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek svečiams.
Reklama
- Bulvės gali būti maišomos su šiek tiek virtų bulvių mase – taip tekstūra tampa švelnesnė.
- Vietoje maltos kiaulienos galima naudoti jautienos ir kiaulienos mišinį, kalakutieną ar net vištieną.
- Norint lengvesnio varianto, į įdarą galima įmaišyti smulkintų morkų ar cukinijų.
- Vietoje svogūno tinka naudoti porą arba švelnų česnako skonį suteikiančius laiškinius česnakus.
- Aliejų galima keisti sviestu arba lydytu kiaulės tauku, jei norisi autentiškesnio skonio.
- Bulvių tarkius geriausia naudoti iškart po tarkavimo – taip išlaikomas natūralus krakmolas, kuris sutvirtina masę.
- Jei norite traškesnio viršaus, paskutinėmis kepimo minutėmis foliją nuimkite ir leiskite cepelinams šiek tiek apskrusti.
- Kepant silikoninėje formoje, būtina patepti aliejumi arba sviestu – taip lengviau išimsite cepelinus.
- Patartina kepti vidurinėje orkaitės lentynoje, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
- Patiekite su tradiciniu spirgučių ir grietinės padažu arba sveikesniu variantu – graikiško jogurto ir krapų užpilu.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja į mėsos įdarą įpilti šaukštą šalto vandens – taip mėsa išlieka sultingesnė ir purenesnė po kepimo. Jei norite dar intensyvesnio skonio, mėsą prieš kepimą galima trumpai pamarinuoti su trupučiu svogūnų miltelių ir lauro lapo nuoviru. Šis mažas triukas suteikia patiekalui gilesnį aromatą ir švelnesnę tekstūrą.
Ingredientai
- Bulvės: 8 didelės.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Malta kiauliena: 800 g.
- Svogūnas: 0,5 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Aliejus (arba sviestas): nedidelis kiekis kepimui.
- 1. Bulvių paruošimas: Bulvės yra nuskutamos, nuplaunamos šaltu vandeniu ir sutarkuojamos smulkia tarka. Į gautus tarkius beriama šiek tiek druskos ir maltų pipirų, viskas gerai išmaišoma.
- 2. Svarbu nenusunkti tarkių – jų natūralus skystis suteikia cepelinams minkštumo ir sultingumo.
- 3. Įdaro ruošimas: Svogūnas smulkiai supjaustomas ir apkepinamas keptuvėje ant aliejaus arba sviesto, kol tampa skaidrus ir lengvai auksinis.
- 4. Į dubenį dedama malta kiauliena, įmušamas kiaušinis, beriama druskos, pipirų, sudedamas keptas svogūnas.
- 5. Viską kruopščiai išmaišome rankomis, kol įdaras tampa vientisas.
- 6. Formų paruošimas: Silikoninė keksiukų forma patepama aliejumi. Į kiekvieną formelę dedamas vienas šaukštas bulvių tarkių, viduryje įspaudžiama šiek tiek vietos ir įdedamas šaukštas mėsos įdaro. Viršus vėl uždengiamas bulvių mase, kad forma būtų pilnai užpildyta.
- 7. Kepimas: Orkaitė įkaitinama iki 180 °C. Cepelinai kepami apie 10 minučių, po to viršus uždengiamas folija, kad neperkeptų ir neišdžiūtų. Kepama dar apie 10 minučių. Po to, išjungus orkaitę, rekomenduojama palikti kepinius viduje dar 5 minutes – taip jie sutvirtės ir lengviau išsiims.
- 8. Patiekimas: Kol cepelinai dar karšti, juos galima atsargiai išimti šaukštu. Jei šiek tiek prilipo prie dugno – palaukite, kol atvės, tada jie išsiims lengvai.
- 9. Patiekiama su grietine, spirgučių padažu arba sveikesniu variantu – graikišku jogurtu ir šviežiais krapais.
- 10. Šie orkaitėje kepti cepelinai išlaiko visus tradicinio patiekalo bruožus – sodrų bulvių skonį, gardų mėsos įdarą ir šiltą jaukumo jausmą. Jie idealiai tinka šaltam rudens ar žiemos vakarui, kai norisi tikro lietuviško maisto.
- 11. Kadangi receptas buvo išbandytas daugybę kartų, garantuoju, jog net pradedantiesiems pavyks be klaidų. Tai puikus pasirinkimas norint nustebinti artimuosius ar paruošti klasikinį patiekalą šiuolaikiškai.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 280 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Julija
Atsakyti
Indrė Valiulienė
Atsakyti
Martynas
Atsakyti
Receptų mylėtoja
Atsakyti
Gabrielė Kiškienė
Atsakyti
Toma
Atsakyti
Rita
Atsakyti