Virtų bulvių cepelinai su vištienos kepenėlėmis
Šis receptas ypatingas tuo, kad naudojamos virtos, o ne žalios bulvės, todėl paruošti cepelinus tampa daug paprasčiau ir greitesniu. Toks gaminimo būdas suteikia cepelinams minkštesnę tekstūrą ir subtilesnį skonį. Kepenėlių įdaras suteikia patiekalui sotumo ir praturtina skonį, o cepelinų paruošimas iš virtų bulvių sumažina bendrą gamybos laiką.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje vištienos kepenėlių puikiai tinka ir antienos, žąsies ar kalakuto kepenėlės, kurios suteiks dar sodresnį skonį.
- Jei neturite kiaulienos lašinukų, galite naudoti rūkytą šoninę, kumpį arba net paukštienos odeles.
- Krakmolą galima pakeisti manų kruopomis (santykiu 1:1), tačiau tuomet tešla bus šiek tiek kitokios tekstūros.
- Vietoje įprasto svogūno tinka naudoti šalotinius svogūnus, kurie suteiks subtilesnį aromatą.
- Patiekalui pagardinti galima įdėti ne tik lauro lapų, bet ir rozmarino, čiobrelių ar kitų mėgstamų prieskoninių žolelių.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Gaminant virtų bulvių cepelinus, labai svarbu, kad bulvių masė būtų gerai atvėsusi prieš maišant su krakmolu ir kiaušinio tryniu. Taip išvengsite pernelyg didelio krakmolo kiekio panaudojimo ir cepelinų tešla bus lengviau formuojama.
- Kepenėles rekomenduojama nepervirti, kad išliktų sultingos ir neprarastų savo natūralaus skonio.
- Formuojant cepelinus, rankas galima sudrėkinti šaltu vandeniu - taip tešla mažiau lips.
- Verdant cepelinus, nereikėtų vandens per daug smarkiai virinti, nes cepelinai gali suirti. Geriausia virti ant vidutinės ugnies.
- Taip pat svarbu, kad vanduo būtų pakankamai sūrus - tai suteiks cepelinams daugiau skonio ir padės jiems nesulipti tarpusavyje.
Ingredientai
- virtos bulvės: 1 kilogramo
- kiaušinių tryniai: 1
- krakmolas: 250 gramų
- vištienos kepenėlės: 300 gramų
- kiaulienos lašinukai: 150 gramų
- druska
- pipirai
- lauro lapai
- svogūnai: 1
10 cepelinų:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia išverdame bulves su lupenomis, atvėsiname, nulupame bei sumalame. Dedame kiaušinio trynį, išminkome, dedame krakmolą.
- 2. Patarimas: bulves su krakmolu maišome tik atvėsusias, tada krakmolo prireiks mažiau bei geriau jausis bulvių masės tinkama konsistencija.
- 3. Įdaras: Kepenėles išverdame kartu su lašiniais, dedame druskos, kvapniųjų pipirų bei kelis lauro lapelius. Išvirusius sumalame. Atskirai keptuvėje pakepiname susmulkintą svogūną bei sudedame į įdaro masę.
- 4. Tada formuojame norimo dydžio cepelinus, kaip įprasta.
- 5. Užviriname vandenį. Dedame druskos. Stiklinėje 1 valgomąjį šaukštą su kaupu krakmolo sumaišome su 2 valgomaisiais šaukštais vandens bei supilame į verdantį vandenį.
- 6. Palaukiame, kol vanduo su krakmolu užvirs, sudedame cepelinus. Verdame, priklausomai nuo cepelinų dydžio maždaug 10-15 minučių.
- 7. Patiekiame su mėgstamu padažu arba tiesiog grietine ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Reklama
