Cepelinai su varške ir mėta
Turinys
Jeigu jau užsukote į šį receptą, tikriausiai Jūs kaip ir aš, esate didžiuliai cepelinų mėgėjai. Tikriausiai galėčiau juos virti kiekvieną savaitgalį ir skanauti. Nors taip ir nedarau, tačiau kiekvieną kartą virdama stengiuosi pasirinkti kokį nors kitokį įdarą, kad taip greitai nenusibostų. Šį kartą kiek primirštas įdaras su varške ir mėta. Gavosi itin skaniai, tad nusprendžiau, kad reikia receptą priminti ir Jums. Žinoma, jeigu jau taip esate gaminę. Jeigu dar taip negaminote, tai tikiuosi, tai bus visiškai naujas - labai geras atradimas Jūsų šeimoje ir šitaip norėsite save, o gal ir užsukusius draugus, palepinti ne vieną kartą. Tad nieko nelaukiam ir imamės tobulų cepelinų gamybos.
- Vietoje varškės galima naudoti rikotą, jei norisi dar švelnesnės tekstūros įdaro.
- Vietoje mėtos galima įmaišyti šviežių krapų arba petražolių, jei nemėgstate mėtos skonio.
- Vietoje sviesto įdarui galima įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus švelnesniam skoniui.
- Liesą jogurtą galima keisti natūraliu graikišku jogurtu, kuris yra tirštesnis.
- Vietoje spirgučių patiekiant galima naudoti pakepintą svogūną ar grybų padažą.
- Naudojant jaunas bulves, reikėtų įdėti daugiau krakmolo, nes jos natūraliai turi jo mažiau.
- Nusunktų bulvių skystį visada verta palikti kelioms minutėms, kad krakmolas nusėstų - tai padeda geriau laikyti tešlą.
- Varškę prieš maišant į įdarą verta pertrinti per sietelį, kad įdaras būtų vientisesnis.
- Cepelinus formuojant svarbu rankas drėkinti vandeniu, kad tešla neliptų.
- Verdant cepelinus, į vandenį galima įpilti šlakelį acto – tai padės jiems neiširti.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia bulves nulupame, sutarkuojame ir nusunkiame. Neišpilame nusunkto skysčio - šiek tiek palaukiame kol nusės krakmolas, skystį nupilame, o krakmolą įmaišome į tarkius.
- 2. Tada virtas bulves sutriname ir įmaišome į bendrą masę, pasūdome ir gerai išminkome. Jeigu pasitaikys jaunesnės arba kiek mažiau krakmolingos bulvės - įdedame krakmolo daugiau.
- 3. Tuomet varškę sutriname, dedame kiaušinį, sviestą, grietinę, druską bei pipirus, taip pat smulkiai sukapotus mėtos lapelius.
- 4. Suformuojame cepelinus, dedame į verdantį padažą ir verdame maždaug 20-25 minutes.
- 5. Patiekiame su grietine ir/ar spirgučiais arba mėgstamu padažu. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą cepelinams, kad jie būtų purūs?
Tešlą reikia paruošti naudojant tiek bulves, tiek bulvių miltus. Bulves pirmiausia reikėtų gerai išvirti, o po to sutrinti iki vientisos masės. Naudojant miltus, rekomenduoju juos sieti, kad į tešlą nepatektų gumulėlių. Svarbu, kad tešla nebūtų per daug minkšta – ji turi būti tokios konsistencijos, kad būtų lengva formuoti cepelinus. Per didelis skysčių kiekis gali sukelti, kad cepelinai išvirs ir taps vandeningi.
Ar galiu pagaminti cepelinus be laktozės?
Taip, cepelinus galima paruošti laktozės neturinčiu varškės produktu. Šiuo atveju svarbu pasirinkti patikimą produktą, kuris yra specialiai pažymėtas kaip laktozės neturintis. Naudojant tokią varškę, cepelinai išlaikys savo tekstūrą ir skonį, tačiau gali šiek tiek keistis skonis, todėl rekomenduoju pridėti šiek tiek daugiau žolelių ar prieskonių, kad subalansuotumėte skonį.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti cepelinus?
Cepelinus geriausia laikyti šaldytuve, uždengtus maistine plėvele arba hermetiškame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Laikyti juos šaldytuve galima iki 3 dienų. Jei norite juos užšaldyti, rekomenduojama juos išvirti, leisti atvėsti ir tik tada užšaldyti. Venkite užšaldyti žalius cepelinus, kad nesumažėtų jų tekstūra. Šaldytus cepelinus galima laikyti iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai pašildyti cepelinus, kad jie neprarastų savo tekstūros?
Geriausias būdas pašildyti cepelinus yra garuoti juos ant garų puodo. Taip jie išlieka drėgni ir nepraranda savo purumo. Garinkite apie 10-15 minučių, kol jie visiškai įkais. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išsausinti cepelinus ir sugadinti jų tekstūrą.
Kokios yra dažniausiai daromos klaidos ruošiant cepelinus?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis bulvių miltų naudojimas tešlai. Tai gali sukelti, kad cepelinai taps kieti ir sausi. Taip pat svarbu nepervirti cepelinų, nes tai gali sukelti, kad jie išsiskirtų. Rekomenduoju stebėti virimo laiką ir išimti juos iš vandens, kai jie iškyla į paviršių.
Kaip galite patobulinti cepelinų tekstūrą?
Norint pagerinti cepelinų tekstūrą, galite pridėti šiek tiek krakmolo prie bulvių masės. Krakmolas padeda sukurti tvirtesnę struktūrą ir užkerta kelią cepelinams sulipti. Taip pat rekomenduoju leisti bulvėms nusistovėti po sutrinimo, kad išsiskirtų perteklius skysčio – tai padės gauti tvirtesnę tešlą.
Violeta
Atsakyti
Rasa
Atsakyti
Kristina Kristina
Atsakyti
S
Atsakyti