Drėgnas riešutinis trupininis obuolių pyragas su maskarpone
Turinys
Ingredientai
- šaltas sviestas: 150 gramų
- miltai: 190 gramų
- cukrus: 90 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- lazdyno arba migdolų riešutai: 150 gramų
- maskarponė: 250 gramų
- varškė: 180 gramų
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 90 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinos žievelė: iš 0,5 vnt.
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- obuoliai: 4-5
- spanguolės: 2 saujų (nėra būtina)
Pagrindui:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia riešutus smulkiai sukapojame peiliu (bet ne iki miltų).
- 2. Tuomet į dubenį suberiame prasijotus miltus, cukrų, vanilinį cukrų, susmulkintus riešutus, sudedame supjaustytą gabaliukais sviestą ir viską gerai patriname pirštais, kol masė taps panaši į trupinius.
- 3. Tada į kepimo formą įtiesiame kepimo popierių, įdedame du trečdalius tešlos ir tolygiai pirštais tešlą išlyginame ir suspaudžiame.
- 4. Likusią tešlą įdedame į šaldytuvą, tai bus trupinių sluoksniui.
- 5. Pagrindą kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių.
- 6. Per tą laiką, kol pagrindas kepa, paruošiame įdarą.
- 7. Į dubenį sudedame maskarponę, varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir viską sublenderiuojame iki vientisos masės.
- 8. Į masę įtarkuojame citrinos žievelės ir įspaudžiame citrinos sulčių.
- 9. Obuolius nulupame ir supjaustome skiltelėmis.
- 10. Ant iškepusio pagrindo supilame varškės masę, ant viršaus sudedame obuolių skilteles ir spanguoles. Apibarstome likusiais trupiniais.
- 11. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, maždaug 40 minučių, kol viršus apskrus.
- 12. Iškepusį pyragą atvėsiname formoje.
- 13. Tada išimame iš jos, perkeliame ant grotelių ir atvėsiname visiškai. Lepinamės!
- 14. Rekomendacija: Daugiau veganiškų receptų rasite: Veganiški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti, kad obuolių pyragas būtų drėgnesnis?
Drėgnumui pagerinti svarbu naudoti šviežius obuolius, kurie turi daugiau sulčių, pavyzdžiui, 'Granny Smith' arba 'Honeycrisp'. Be to, pyrago tešlą galima šiek tiek pailginti kepimo laiką, tačiau būtina stebėti, kad ji neperkeptų. Taip pat rekomenduojama į tešlą įmaišyti šiek tiek papildomo maskarponės sūrio, kuris suteikia drėgmės ir švelnumo.
Kiek laiko galima laikyti pyragą šaldytuve?
Šis pyragas puikiai laikosi šaldytuve iki 5 dienų. Svarbu, kad jis būtų gerai uždengtas, kad nesugertų kitų kvapų ir neprarastų savo drėgmės. Rekomenduojama naudoti maistinę plėvelę arba sandarų indą. Laikydami pyragą šaldytuve, užtikrinsite, kad maskarponės kremas išliktų šviežias ir nesukietėtų.
Ar galima užšaldyti šį obuolių pyragą?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama užšaldyti jį be maskarponės kremo. Užšaldykite jį gerai uždengtą maistine plėvele ir po to folija, kad išvengtumėte šaldiklio kvapų. Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir tuomet aptepkite šviežiu kremu.
Kaip pašalinti pyrago tešlos gumulėlius?
Tešlos gumulėlių atsiradimas dažnai rodo, kad ingredientai nebuvo pakankamai sumaišyti. Norint to išvengti, visus sausus ingredientus (miltus, cukrų, kepimo miltelius) gerai perkoškite prieš maišydami su skysčiais. Taip pat, maišydami tešlą, venkite per daug energingo maišymo, kuris gali sukelti glitimo susidarymą ir nesukuria norimos tekstūros. Jei vis dėlto gumulėlių atsirado, galite naudoti elektrinį plaktuvą trumpam tešlai sumaišyti.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pasigaminti be laktozės variantą, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, laktozės neturinčią grietinėlę ar maskarponę. Taip pat įsitikinkite, kad naudojami obuoliai ir kiti ingredientai, neturintys laktozės. Šie pakeitimai užtikrins, kad pyragas išliktų skanus ir drėgnas, nes laktozės neturintys produktai dažnai sulieja tešlą ir suteikia malonią konsistenciją.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kepant pyragą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų maišymas, ypač po to, kai įmaišomi miltai, nes tai gali sukelti kietą ir gumuliuotą pyragą. Taip pat svarbu nepamiršti leisti ingredientams pasiekti kambario temperatūrą prieš maišymą, nes tai padeda sukurti geresnę tekstūrą. Galiausiai, pernelyg ilgas kepimo laikas gali išsausinti pyragą, todėl rekomenduojama stebėti pyragą ir atlikti dantų krapštuko testą 5-10 minučių iki numatyto kepimo laiko pabaigos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
