Fettuccine makaronai su vištiena ir baltu padažu

2021-02-11 Autorius Baking Secrets

Fettuccine makaronai su vištiena ir baltu padažu
Paruošimas

30 min

Porcijos

3

Autorius apie receptą

Tai nerealiai gardūs itališki Fettuccine makaronai su vištiena bei baltu padažu.

Tai yra vienas mėgstamiausių mano šeimos makaronų-vištienos patiekalų. Fantastiški makaronai. Skonis nuostabus, pagaminti ilgai netruks ir visai nesudėtinga. Visada būna suvalgoma akimirksniu ir niekados nelieka jokių likučių.

Patarimai, pastebėjimai:
Pirmą kartą tokius makaronus gaminau su grietinėlės-sviesto padažu. Taip pat nerealiai skanu, bet tik gal per riebu. Be to grietinėlės galiojimo laikas itin trumpas, ilgai šaldytuve negalima išlaikyti, tad man labiau patinka šis padažas su kreminiu sūriu. Jis gaunasi liesesnis. 

Makaronus aš visada verdu "al dente" būdu, tai yra keliomis minutėmis trumpiau nei yra nurodyta instrukcijose ant pakuotės, nes nelabai mėgstu ištižusių, minkštų makaronų. 

Svogūnų bei česnakų miltelių galite ir nedėti, bet aš dėti rekomenduoju. Jie suteikia gero, sodraus skonio. Aš šiuos prieskonius radau ne taip seniai ir jie dabar tapo mano vieni mėgstamiausių vištienai, žuviai ir makaronams gardinti. Nereikia baimintis jų pavadinimo "milteliai" - tai tiesiog džiovinti, malti svogūnai arba česnakai. 

Jeigu vištienos krūtinėlė labai stora, kad greičiau bei geriau iškeptų, galima šiek tiek "pamušti". 

Parmezano sūrio taip pat įmanoma atsisakyti arba pakeisti kitu sūriu. Bet, galiu garantuoti su Parmezanu gaunasi daug skaniau! Kažkada gamindama jo nedėjau ir man jo labai pritrūko. 

Šitie juostiniai itališki makaronai paskutiniu metu yra mano patys mėgstamiausi. Nežinau, kokia yra jų paslaptis, bet man nuodėmingai skanūs. 

Ingredientai

    • vištienos krūtinėlė: 450 gramų
    • druska
    • pipirai
    • svogūnų milteliai: šiek tiek
    • česnako milteliai: šiek tiek
    • vištienos sultinys: 1,5 puodelio (1 puodelis - 250 mililitrų)
    • česnakas: 2 skiltelių
    • alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
    • šviežios smulkintos petražolės: 2 šaukštų
    • kreminis sūris: 4 šaukštų (toks kaip "Philadelphia")
    • tarkuotas Parmezano sūris: 4 šaukštų
    • miltai: 1 šaukšto
    • Fettuccine makaronai: 250 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia vištienos krutinėles iš abiejų pusių apibarstome druska, pipirais, svogūnų bei česnakų milteliais.
  2. 2. Alyvuogių aliejų įkaitiname keptuvėje ir jame apkepame vištienos krūtinėles, kol gražiai apskrunda.
  3. 3. Išimame iš keptuvės, sudedame į lėkštę ir leidžiame šiek tiek pravėsti.
  4. 4. Kai jau pravėsta, supjaustome nedideliais gabaliukais.
  5. 5. Į verdantį, pasūdytą vandenį dedame virti makaronus. Verdame pagal instrukcijas ant pakuotės.
  6. 6. Kai išverda, nukošiame
  7. 7. Į tą pačią keptuvę, kur kepėme vištieną, sudedame susmulkintą česnaką (jeigu keptuvė labai sausa, įpilame šlakelį aliejaus), pakepame maždaug 60 sekundžių.
  8. 8. Dedame vieną šaukštą miltų, išmaišome, pakepame maždaug 30 sekundžių, kad dingtų žalių miltų skonis.
  9. 9. Į keptuvę supilkite sultinį, sudedame supjaustytą vištieną, kepame maždaug 4-5 minutes, kol padažas sutirštėja.
  10. 10. Po to dedame kreminį sūrį, išmaišome ir paverdame kelias minutes.
  11. 11. Tada sudedame sutarkuotą parmezaną, makaronus bei petražoles.
  12. 12. Viską išmaišome, pakaitiname, kol sūris išsilydo. Patiekiame ir skanaujame!
  13. 13. Pastebėjimas: YouTube radau panašų receptą (anglų kalba), kuris patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
  14. 14. Rekomendacija: Daugiau makaronų su vištiena receptų rasite: Makaronų su vištiena receptai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad makaronai būtų tinkamai išvirti?

Makaronus verdant, svarbu juos virti al dente – tai reiškia, kad jie turi būti minkšti, bet vis dar šiek tiek kieti viduje. Tai pasiekiama verdant juos 1-2 minutes trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Be to, nepamirškite naudoti pakankamai druskos verdant vandenį (apie 1 šaukštą druskos 4 litrams vandens), nes tai pagerina makaronų skonį. Taip pat, kai makaronai išvirs, juos reikia nuplauti šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išsaugotumėte jų tekstūrą.

Kokia geriausia technika, kad padažas būtų kreminis ir lygus?

Norint pasiekti kreminę padažo tekstūrą, svarbu naudoti šviežius ingredientus ir tinkamai juos maišyti. Po to, kai vištiena yra iškepusi, sumažinkite ugnį ir į padažą pamažu įmaišykite grietinėlę, nuolat maišydami. Tai padeda sukurti emulsiją, kuri užtikrina, kad padažas būtų lygus ir nesusisluoksniuotų. Patartina naudoti plaktuvą, kad būtų lengviau pasiekti norimą konsistenciją.

Kaip laikyti likusius makaronus?

Likusius Fettuccine makaronus su vištiena ir baltu padažu laikykite šaldytuve hermetiškai uždarytame inde iki 3 dienų. Prieš laikydami juos, įsitikinkite, kad makaronai visiškai atvėso, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kas gali sukelti pelėsį. Taip pat rekomenduojama atskirti makaronus nuo padažo, kad jie nesugertų per daug drėgmės ir nesusivyniotų.

Ar galima užšaldyti šį patiekalą?

Taip, Fettuccine makaronus su vištiena ir baltu padažu galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama užšaldyti tik be padažo, nes grietinėlė gali sušalti ir prarasti tekstūrą. Užšaldykite makaronus hermetiškame inde arba specialioje šaldymo maišelėje iki 3 mėnesių. Prieš valgydami, atšildykite juos šaldytuve per naktį ir atšildykite ant lėtos ugnies, kad išsaugotumėte jų skonį ir struktūrą.

Kokios yra įprastos klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis grietinėlės virimas, dėl ko padažas gali tapti per tirštas ir netelpa prie makaronų. Svarbu užtikrinti, kad grietinėlė būtų šildoma lėtai, o ne verdama. Taip pat, venkite virti makaronus per ilgai, nes tai gali sukelti jų pertrynimą ir prarasti norimą tekstūrą. Kita klaida – nepakankamas sūdymas; druska ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išsaugoti makaronų struktūrą.

Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?

Šį receptą galima pritaikyti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią grietinėlę ar augalinį kremą, pvz., kokosų kremą arba sojų grietinėlę. Be to, svarbu patikrinti, ar naudojamos makaronai yra be laktozės. Laktozės neturinčios alternatyvos suteikia panašią tekstūrą, tačiau gali šiek tiek pakeisti skonį, todėl rekomenduojama pridėti šiek tiek daugiau prieskonių, kad išlaikytumėte norimą skonio balansą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 45 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 2 g
Natrio 300 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 2 mg


Fettuccine makaronai su vištiena ir baltu padažu
#Vištienos patiekalai #Makaronų ir spagečių patiekalai #Paukštienos patiekalai # baltas padažas # makaronai su baltu padažu

Aurelija

Tikras skanumėlis, ačiū už šį tobulą makaronų su vištiena receptą. Įsitraukiau į pačių mėgstamiausių sąrašą.
Atsakyti
Fettuccine makaronai su vištiena ir baltu padažu
Baltasis čili troškinys su vištiena

Baltasis čili troškinys su vištiena

virta, susmulkinta vištienos filė konservuotos smulkios baltosios pupelės konservuotos smulkios raudonosios pupelės konservuotos smulkios juodosios pupelės vištienos sultinys žaliosios paprikos kukurūzų burbuolės svogūnai serano pipirai česnakas susmulkinta šviežia kalendra saulėgrąžų aliejus druska džiovintas raudonėlis kumino milteliai
(2)