Geriausi cepelinai su faršu
Turinys
Labai pasiilgau cepelinų su faršu. Tikrai senokai juos valgiau. Vasaromis šį patiekalą gaminu kiek rečiau, nes tai ganėtinai sunkus maistas, bet kadangi ilgesys buvo didžiulis, tai ėmiausi darbų ir pasigaminau. Tai geriausi cepelinai per ilgą laiką. Aš suvalgiau 3, o vyras net 4. Apsivalgėm kaip priklauso, bet kiekvienas kąsnis buvo vertas šitos nuodėmės. Tad linkiu ir Jums šiandien pasilepinti nuostabiais cepelinais su mėsa.
- Vietoje jautienos ir kiaulienos faršo galima naudoti kalakutienos arba vištienos faršą – švelnesniam skoniui ir mažesniam riebumui užtikrinti.
- Kiaušinį galima keisti vienu valgomu šaukštu bulvių krakmolo tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų.
- Pieną galima pakeisti augaliniu (pvz., avižų ar sojų), ypač jei netoleruojate laktozės.
- Vietoje sviesto tinka augalinis margarinas ar kokosų aliejus, jei pageidaujate veganiškos alternatyvos.
- Malto muskato galima atsisakyti arba pakeisti trupučiu džiovintų čiobrelių ar kmynų, jei norisi kitokio aromato.
- Kruopščiai nusunkite tarkuotas bulves – kuo mažiau skysčio, tuo tvirtesnė bus tešla.
- Krakmolą nuo nusistovėjusio skysčio naudokite, nes tai suteikia papildomo lipnumo ir padeda išlaikyti cepelinų formą.
- Įdarą galima ruošti iš anksto – net ir iš vakaro, kad mėsos skonis geriau susigertų.
- Verdant cepelinus vandenyje, nepamirškite jų atsargiai pamaišyti – taip jie neprilips prie dugno.
- Jeigu norite dar išraiškingesnio skonio, pagardinkite faršą trupučiu česnako arba rūkyta paprika.
Ingredientai
- bulvių: 2 kilogramų
- kiaušinių: 1
- faršo: 500 gramų (naudoju kiaulienos ir jautienos)
- svogūnų: 1
- druskos
- juodųjų pipirų
- maltos saldžiosios paprikos: žiupsnelio
- pieno: 150 mililitrų
- sviesto: 40 gramų
- krakmolo: 2 valgomųjų šaukštų
- malto muskato: žiupsnelio
14 cepelinų:
- 1. Pirmiausia bulves nulupkite.
- 2. Iš jų 6 nedideles bulves išvirkite, likusias sutarkuokite.
- 3. Po kelių minučių, kai iš tarkuotų bulvių išsiskirs sultys, sudėkite tarkius į kitą dubenį, išklotą marle. Gerai nusunkite, kol tarkiai taps beveik sausi.
- 4. Skystį nupilkite, ant dugno nusėdusį krakmolą sudėkite į tarkius.
- 5. Papildomai įdėkite dar porą šaukštų bulvių krakmolo.
- 6. Pieną su sviestu užvirinkite ir maišykite, kol sutirštės. Tada supilkite į bulvių tarkius.
- 7. Įmuškite kiaušinį, sudėkite virtas sutrintas bulves.
- 8. Pagardinkite druska ir maltu muskatu.
- 9. Įdarui mėsos faršą iš anksto šiek tiek apkepinkite su smulkintais svogūnais (aliejaus į keptuvę nepyliau, tik šlakelį vandens - kepdama mėsa pati išskiria pakankamai riebalų). Pagardinkite druska, pipirais ir maltomis paprikomis.
- 10. Iš bulvių masės formuokite ovalius blynelius, į vidų dėkite po šaukštą mėsos įdaro ir sandariai užspauskite.
- 11. Cepelinus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį, virkite kartas nuo karto pamaišydami maždaug 25 minutes.
- 12. Mums patys skaniausi patiekiami su paprasta grietine ir spirgučiais. Skanaus ir Jums!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti geriausius cepelinus su faršu?
Pasiruošimas cepelinams su faršu prasideda nuo teisingo bulvių pasirinkimo. Rinkitės krakmolingas bulves, nes jos geriau sutvirtins tešlą. Bulves reikia nuskusti, virtos ir sutrintos, sumaišyti su krakmolu ir druska. Rekomenduojama bulves sutrinti du kartus, kad tešla būtų vienalytė ir lengva formuoti. Be to, svarbu tešlą formuoti greitai, kad ji neprarastų drėgmės.
Ar galiu pagaminti cepelinus be laktozės?
Taip, cepelinus galima gaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip riebi grietinė ar kefyras, kurie puikiai tinka kaip padažas. Taip pat galite naudoti augalinės kilmės grietinę, pavyzdžiui, iš sojų ar migdolų. Šie produktai suteiks reikiamą kremiškumą be laktozės, išlaikydami patiekalo skonį.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti cepelinus?
Cepelinus geriausia laikyti šaldytuve, uždengus juos maistine plėvele, iki 3 dienų. Jei norite juos šaldyti, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada dedkite juos į šaldymo maišelius ar indus, atskirdami sluoksniais tarp maistinės plėvelės. Šaldyti cepelinai gali išlikti geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, svarbu užtikrinti, kad jie nepaliktų drėgmės, kad nesusidarytų ledų kristalai.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti cepelinus?
Geriausias būdas atšildyti cepelinus yra palikti juos šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir tolygų atšildymą. Jei skubate, galite juos šildyti mikrobangų krosnelėje su drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad būtų išvengta išdžiūvimo. Pašildykite juos mažu galingumu, kad jie nesusprogti. Po šildymo, patikrinkite, ar jie pakankamai karšti, ir, jei reikia, pakartokite procesą.
Kokie dažniausiai daromos klaidos gaminant cepelinus?
Dažniausios klaidos yra neteisingas bulvių tipas ir per daug drėgnos tešlos naudojimas. Bulvės turėtų būti gerai nusausintos, o tešla neturėtų būti klampi. Taip pat svarbu gerai uždaryti cepelinus, kad faršas neišbėgtų virimo metu. Be to, nevirkite jų per ilgai – 20-30 minučių yra pakankamai, kad jie būtų gerai išvirę, bet nepervirti.
Kaip reguliuoti cepelinų tekstūrą, jei jie per kieti ar per minkšti?
Jei cepelinai per kieti, tai gali būti dėl per daug krakmolo arba bulvių. Pabandykite į tešlą įdėti šiek tiek daugiau virtos bulvės masės. Jei cepelinai per minkšti, sumažinkite krakmolo kiekį arba pridėkite šiek tiek daugiau bulvių. Gerai išmaišykite tešlą, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Eksperimentuokite, nes kiekviena bulvių partija gali turėti skirtingą drėgmės kiekį.
Aldona
Atsakyti
Rouse
Atsakyti
Lionginas.
Atsakyti