Saldžiųjų bulvių kugelis su sūriu
Turinys
Saldžiųjų bulvių kugelis su sūriu – tai moderni klasikinio lietuviško kugelio interpretacija, kurioje tradicinės bulvės pakeičiamos saldžiosiomis. Tokia idėja kilo neatsitiktinai: būtent rudenį mūsų virtuvėje bulvės tampa pagrindiniu daržovių karaliumi, tačiau kartais norisi nustebinti šeimą ar svečius netikėtais skoniais. Saldžiosios bulvės (dar vadinamos batatais) suteikia patiekalui subtilaus saldumo, o parmezano sūris – pikantiškumo bei kremiškos tekstūros.
Šis receptas buvo išbandytas ne kartą – pirmą kartą jį kepiau grįžusi po kelionės, kai paprastos bulvės atrodė per daug įprastos. Bandymas pasiteisino: rezultatas pranoko lūkesčius, o šeimos nariai negalėjo patikėti, kad tai ne tradicinės bulvės. Šiandien šis kugelis tapo vienu iš mano mėgstamiausių patiekalų, kuriuo dalinuosi tiek per šeimos susibūrimus, tiek draugų vakarienes.
Saldžiųjų bulvių kugelis yra puikus pasirinkimas ne tik vakarienei, bet ir savaitgalio pietums. Jį patogu kepti mažose ketaus keptuvėlėse, todėl kiekvienas gali gauti individualią, šiltą porciją. Be to, šis patiekalas dera tiek su paprastu graikišku jogurtu, tiek su sodresniais padažais.
Reklama
- Saldžiąsias bulves galima pakeisti paprastomis lietuviškomis bulvėmis, jei norisi klasikinio skonio, arba moliūgu, suteikiančiu švelnesnę tekstūrą.
- Parmezano sūrį galima keisti kietuoju „Grana Padano“ ar brandintu Džiugo sūriu.
- Graikišką jogurtą padažui galima keisti grietine arba natūraliu kefyru.
- Avokadą galima pakeisti tarkuotu agurku ar šiek tiek alyvuogių aliejaus, jei norisi lengvesnio padažo.
- Miltus galima pakeisti viso grūdo kvietiniais miltais arba net avižų miltais, kad patiekalas būtų sveikesnis.
- Svogūną galima keisti poru arba šviežiu česnaku.
- Bulves reikėtų tarkuoti stambia burokine tarka, kad kugelis išliktų sultingas.
- Kepimo indą prieš dedant tešlą būtina patepti aliejumi – tai padės lengvai išimti iškepusį kugelį.
- Mažose špižinėse keptuvėlėse patiekalas iškepa tolygiau ir ilgiau išlieka šiltas.
- Kepant kepsninėje būtina naudoti netiesioginę kaitrą – taip patiekalas nesudegs, o vidus spės iškepti.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, į tešlą galima įmaišyti trupinto feta sūrio arba šiek tiek smulkintų špinatų.
Ingredientai
- Saldžioji bulvė: 2 didesnės.
- Kiaušinis: 1 didelis.
- Svogūnas: 1 mažas.
- Miltai: 2 šaukštai (nekupini).
- Parmezano sūris (tarkuotas): 1–2 saujelės.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Graikiškas jogurtas: 2 šaukštai.
- Avokadas: 0,5 vnt.
- Česnakas: 1 maža skiltelė.
Kugeliui:
Padažui:
- 1. Saldžiąsias bulves buvo nulupusi ir sutarkavusi burokine tarka. Jos turėjo būti šiek tiek sultingos, todėl likusį skystį lengvai nuspaudžiau, bet ne visiškai, kad patiekalas neišeitų sausas.
- 2. Į gilesnį dubenį buvo sudėtas vienas kiaušinis, smulkiai supjaustytas svogūnas, druska bei pipirai. Viską išmaišiau, kol ingredientai susijungė į vientisą masę.
- 3. Tada į tą patį dubenį įbėriau miltų ir įmaišiau tarkuotą parmezano sūrį. Masė tapo standesnė, tačiau išliko pakankamai minkšta.
- 4. Kepimo indą patepiau aliejumi. Jei naudojama špižinė keptuvėlė, ją reikėjo įkaitinti iš anksto orkaitėje ar kepsninėje.
- 5. Paruoštą tešlą sukrėčiau į formą, šaukštu paviršių lengvai sulyginau.
- 6. Kepiau įkaitintoje iki 175–180 °C orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius gražiai apskrudo, o vidus iškepė.
- 7. Kol kepė kugelis, pasigaminau padažą: į nedidelį indelį sudėjau graikišką jogurtą, subėriau avokado minkštimą ir smulkintą česnaką. Viską sutryniau šakute, kol masė tapo vientisa. Jei norėjosi, pagardinau trupučiu druskos.
- 8. Iškepusį kugelį išėmiau, leidau šiek tiek atvėsti, tada patiekiau dar šiltą kartu su padažu.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi traškesnio kugelio, paskutinėmis 5 kepimo minutėmis galima įjungti orkaitės grilio funkciją. Tai suteiks paviršiui ypatingo apskrudimo. Taip pat verta eksperimentuoti su prieskoniais – šiek tiek muskato ar rūkytos paprikos suteiks patiekalui naują skonio kryptį.
Recepto paruošimas
