Piemenų pyragas su maltu jautienos faršu ir bulvėmis pagal Beatą
Turinys
Labai mėgstu gaminti įvairiausius patiekalus, kurie yra iškepti orkaitėje. Dažniausiai įvairūs troškiniai paima viršų, nes juos šeima labai mėgsta. Šį kartą nusprendžiau pasigaminti piemenų pyragą su faršu ir bulvėmis. Jo receptą buvau jau seniau nusižiūrėjusi Beatos knygoje. Kažkaip iš pirmo žvilgsnio bijojau, kad gali nepavykti, bet viskas vyko sklandžiai ir buvo labai skanu. :)
Jei jums atrodo, kad pasiruošto pyrago yra kiek per daug, tai darykite jį dvejuose kepimo induose ir po to užšaldykite. Kitą kartą, kai užsinorėsite valgyti, reikės tik iškepti.
Jei jums atrodo, kad pasiruošto pyrago yra kiek per daug, tai darykite jį dvejuose kepimo induose ir po to užšaldykite. Kitą kartą, kai užsinorėsite valgyti, reikės tik iškepti.
Ingredientai
- svogūnai: 1
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- malta jautiena: 500 gramų
- morkos: 4
- lauro lapai: 1
- čiobrelis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 2 skiltelių
- juodieji pipirai: žiupsnio
- druska: pagal skonį
- sojos padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- Vorčesterio padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- balzaminis actas: 1 valgomojo šaukšto
- pomidorų pasta: 2 valgomųjų šaukštų
- jautienos sultinys: 400 mililitrų (galima pakeisti vandeniu)
- bulvės: 10
- druska: žiupsnio
- sviestas: 30 gramų
- pienas: šlakelio
Pyrago kepurei:
- 1. Pirmiausia svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiais gabaliukais, o morkas tiesiog griežinėliais.
- 2. Tada aliejuje pakepinkite svogūną.
- 3. Svogūnui suminkštėjus, sudėkite jautienos faršą. Kepinkite, kol gražiai apskrunda.
- 4. Tuomet sudėkite morkas, berkite lauro lapą, česnakus, čiobrelį, druską bei pipirus. Patroškinkite maždaug 10 minučių.
- 5. Supilkite padažus, actą, pomidorų tyrę, sultinį arba vandenį ir troškinkite maždaug pusvalandį, kol skystis nugaruoja, o mėsa bei daržovės suminkštėja.
- 6. Bulves nuskuskite ir išvirkite su druska. Sugrūskite. Įmaišykite sviestą bei pieną.
- 7. Tada troškintą mėsą dėkite į kepimo indą.
- 8. Ant viršaus paskirstykite bulvių košę. Šakute gražiai "pašiauškite" viršų, kad atrodytų dailiau.
- 9. Pyragą kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių. Lepinamės! :)
- 10. Rekomendacija: Daugiau jautienos receptų rasite: Jautienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad ji būtų lengva ir puri?
Tešlos paruošimas yra labai svarbus norint pasiekti norimą tekstūrą. Rekomenduojama naudoti šaltus ingredientus – šaltą vandenį ir šaltą sviestą, kad tešla nesutirštėtų. Minkyti tešlą reikia tik iki vienalytės konsistencijos, nes per daug minkyti gali sumažinti purumą. Po minkyjimo tešlą būtina leisti pailsėti šaldytuve apie 30 minučių, kad glitimas atpalaiduotų ir tešla taptų elastingesnė.
Ar galima šį pyragą pagaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima pagaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį sviestą bei patikrinkite, ar jūsų pasirinkti ingredientai (pvz., mėsos faršas) taip pat yra be laktozės. Šios alternatyvos užtikrins puikų skonį ir tekstūrą, nes laktozės neturintys produktai dažnai būna labai panašūs į tradicinius.
Kaip tinkamai laikyti pyragą po paruošimo?
Paruoštą pyragą rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą, kad jis neprarastų drėgmės. Optimalus laikymo laikas – 3–4 dienos. Taip pat galite jį laikyti kambario temperatūroje, tačiau tik jei planuojate suvalgyti per 1-2 dienas. Tinkamas laikymas padeda išlaikyti pyrago skonį ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti paruoštą pyragą?
Taip, pyragą galima užšaldyti. Rekomenduojama leisti jam visiškai atvėsti, o tada gerai apvynioti maistine plėvele ir sudėti į šaldymo maišelį. Užšaldytas pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, jį reikėtų atšildyti šaldytuve per naktį ir tada pašildyti orkaitėje, kad jis vėl būtų traškus.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias reikia vengti?
Dažniausia klaida yra per ilgas tešlos minkymas, kas gali sukelti kietą pyragą. Taip pat svarbu nepersistengti su įdaru – jei per daug įdaro, pyragas gali būti drėgnas ir sunkiai pjaustomas. Taip pat patariama nepalikti pyrago orkaitėje per ilgai, nes tai gali sukelti išsausėjimą ir prarasti skonį.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą užpildymui?
Gerai subalansuotas užpildymas yra raktas į sėkmingą pyragą. Mėsos faršą rekomenduojama apkepti su svogūnais ir prieskoniais prieš dedant į tešlą, kad išsiskirtų aromatai ir skoniai. Taip pat galite pridėti šiek tiek bulvių košės į įdarą, kad jis būtų kreminis, tačiau ne per drėgnas, kas padės išlaikyti tešlos traškumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
