Greitai pagaminamas biskvitinis maskarponės sūrio tortas su vyšniomis

Name: Greitai pagaminamas biskvitinis maskarponės sūrio tortas su vyšniomis
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: Vienam biskvitui:kiaušiniai: 2; cukrus: 40 gramų; miltai: 40 gramų; bulvių krakmolas: 15 gramų; vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelioKreminiam sluoksniui:maskarponės sūris: 600 gramų; grietinėlė: 250 mililitrų; cukraus pudra: 5-6 valgomųjų šaukštų; vyšnios: 300 gramųSulaistymui ir papuošimui:naminis vanilės ekstraktas, romas, brendis arba vyšnių sirupas praskiestas su virintu vandeniu: 50 mililitrų; cukrus: 2 valgomųjų šaukštų; migdolų plokštelės, pakepintos sausoje keptuvėje: 120 gramų; avietės (jeigu norisi)

2021-01-22 Autorius Neringos blogas

Paruošimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tai greitai pagaminamas, paprastas maskarponės sūrio tortas su romu bei vyšniomis. ;) Biskvitą galima suvilgyti kava, brendžiu, vyšnių likeriu arba vaniliniu sirupu.

Ingredientų kiekiai yra nurodyti 24 centimetrų tortinei formai.

Ingredientai

Vienam biskvitui:

kiaušiniai: 2
cukrus: 40 gramų
miltai: 40 gramų
bulvių krakmolas: 15 gramų
vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio

Kreminiam sluoksniui:

maskarponės sūris: 600 gramų
grietinėlė: 250 mililitrų
cukraus pudra: 5-6 valgomųjų šaukštų
vyšnios: 300 gramų

Sulaistymui ir papuošimui:

naminis vanilės ekstraktas, romas, brendis arba vyšnių sirupas praskiestas su virintu vandeniu: 50 mililitrų
cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
migdolų plokštelės, pakepintos sausoje keptuvėje: 120 gramų
avietės (jeigu norisi)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia biskvitui išplakame kiaušinių trynius su cukrumi bei vaniliniu cukrumi iki baltumo.
2. Plakdami supilame persijotus miltus sumaišytus su krakmolu.
3. Atskirai išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišome į masę.
4. Supilame į formą ir kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.
5. Iškeptą biskvitą atvėsiname.
6. Per tą laiką, kol mūsų biskvitas kepa, pasiruošiame kremą.
7. Išplakame grietinėlę (kol tik pradeda tirštėti) su cukraus pudra, paskui plakdami sudedame maskarponės sūrį. Kremas privalo gautis purios konsistencoijos.
8. Tada iš vyšnių išimame kauliukus.
9. Biskvitus galima perpjauti pusiau. Aš pati pjaunu įtempusi siūlą, bet galima perpjauti peiliu arba įtempta vielute (žinoma prieš tai ją privalu išdezinfekuoti), tuomet bus daugiau sluoksnių ir atrodys gražiau, aš naminiam valgymui per daug nesistengiau:)
10. Biskvitus sulaistome paruoštu sirupu. Vanilės ekstraktą su romu aš pati sumaišiau su šiltu vandeniu bei cukrumi.
11. Į tortinės dugną įdedame biskvitą, užtepame daugiau nei pusę kremo, pridedame vyšnų, dalį jų įspaudžiame į kremą.
12. Uždedame antrą sulaistytą biskvito sluoksnį ir aptepame likusiu kremu viršų ir šonus.
13. Dedame į šaldytuvą mažiausiai keletui valandų.

14. Prieš patiekdami tortą papuošiame su migdolų plokštelėmis, galima pagaminti įvairijas dekoracijas iš tirpinto šokolado. Aš pati tiesiog uždėjau aviečių. Skanaus!

DUK

Kaip užtikrinti, kad biskvitas būtų purus ir švelnus?

Norint pasiekti purų biskvitą, svarbu teisingai išplakti kiaušinius su cukrumi. Plakimo procesas aktyvuoja kiaušinių baltymus, kurie sukuria oro burbuliukus. Plakite, kol masė pasidarys šviesi ir padidės maždaug dvigubai. Taip pat venkite permaišyti, kai įmaišote miltus, kad nesutriktų oro burbuliukai. Šios technikos dėka biskvitas bus lengvas ir purumas išliks.

Ar galiu paruošti tortą iš anksto ir kaip jį laikyti?

Taip, tortą galite paruošti iš anksto. Geriausia jį laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba torto dėžutėje, kad neprarastų drėgmės. Jis išliks šviežias iki 3 dienų. Jei norite, kad tortas būtų skanesnis, leiskite jam pastovėti šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį – tai leis skoniams gerai susilieti.

Ar galima šį tortą užšaldyti?

Taip, biskvitinį tortą su maskarponės sūriu ir vyšniomis galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš įdedant vyšnias. Užšaldykite tortą, gerai jį suvyniojusi į maistinę plėvelę ir tada į aliuminio foliją. Jį galima laikyti užšaldytame iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, palikite jį atitirpti šaldytuve, kad tekstūra išliktų maloni.

Ką daryti, jei torto tekstūra pasirodo per sunki?

Jei torto tekstūra pasirodo per sunki, tai galėjo įvykti dėl per didelio miltų maišymo arba per mažo kiaušinių plakimo. Svarbu, kad kiaušiniai būtų gerai išplakti, o miltai turėtų būti įmaišomi švelniai, naudojant silikoninę mentele, kad nesutrikdytų oro burbuliukų. Taip pat, per didelis kepimo miltelių kiekis gali sukelti sunkumą, tad rekomenduojama tiksliai laikytis recepto.

Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint paruošti be laktozės versiją, galite naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, laktozės neturintį maskarponės sūrį ir grietinėlę. Šie produktai išsaugo skonį ir tekstūrą, o biskvitas išliks purūs, nes laktozės nebuvimas neturi įtakos kiaušinių ir miltų reakcijai. Be to, tikrinkite, ar naudojami kiti ingredientai, tokie kaip cukrus ar vanilė, taip pat yra be laktozės.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošiant šį tortą?

Dažniausios klaidos yra: 1) nepakankamas kiaušinių plakimas, kuris lemia sunkią tekstūrą; 2) per didelis miltų maišymas, dėl kurio biskvitas gali tapti kietas; 3) nekepimas iki reikiamos temperatūros, dėl ko tortas gali būti drėgnas viduje. Venkite šių klaidų, atidžiai sekdami receptą ir atkreipdami dėmesį į visus ruošimo etapus.