Greitas azijietiškas agurkų marinatas su česnaku ir sezamais
Turinys
Greitas azijietiškas agurkų marinatas su česnaku ir sezamais – tai gaivus, traškus ir nepaprastai kvapnus užkandis, kuris patiks tiek Azijos virtuvės gerbėjams, tiek tiems, kurie ieško naujų skonių savo kasdienėje virtuvėje. Šio patiekalo šaknys siejasi su Korėjos ir Japonijos kulinariniais papročiais, kur švieži agurkai dažnai marinuojami su ryžių actu, sojos padažu ir sezamų sėklomis. Toks marinatas išryškina daržovių natūralų traškumą, o derinys tarp saldumo, rūgštumo ir švelnaus aitrumo suteikia ypatingą skonio pusiausvyrą.
Asmeniškai šį receptą išbandžiau dar praėjusią vasarą, kai ieškojau greito, tačiau įsimintino garnyro prie šašlykų. Iš pradžių abejojau, ar mano šeimai patiks tokia egzotika, bet po pirmojo kąsnio visi paprašė pakartoti. Nuo to laiko šis marinatas tapo nuolatiniu mūsų grilio vakarėlių palydovu. Be to, šį receptą rekomendavo mano mama, kuri jį sužinojo iš savo draugės, gyvenusios Japonijoje – todėl patiekalas yra ne tik išbandytas, bet ir patikrintas laiko.
Šie agurkai puikiai dera prie keptos vištienos, jautienos, žuvies ar vegetariškų grilio patiekalų. Jie gali tapti tiek lengvu užkandžiu, tiek puikiu garnyru prie pagrindinio patiekalo. Dar vienas privalumas – marinatas paruošiamas per kelias minutes, o agurkai įgauna skonį jau po valandos šaldytuve.
Reklama
- Vietoje ryžių acto galima naudoti obuolių arba baltojo vyno actą, tačiau jis suteiks kiek intensyvesnį rūgštumą.
- Sojos padažą galima keisti tamari padažu, kuris tinka netoleruojantiems gliuteno.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti sezamų aliejumi – jis suteiks dar ryškesnį Azijos virtuvės akcentą.
- Rudą cukrų galima keisti kokosų žiedų cukrumi arba medumi.
- Čili paprikų vietoje galima naudoti sriracha padažą arba švelnesnę rūkyta papriką, jei norisi mažiau aštraus skonio.
- Sezamo sėklas galima papildomai paskrudinti keptuvėje be aliejaus, kad išryškėtų riešutinis aromatas.
- Agurkus geriausia pjaustyti storesniais griežinėliais arba įstrižai, kad išliktų traškūs net po kelių dienų.
- Jei norisi ryškesnio skonio, agurkus galima šiek tiek pasūdyti ir palaikyti 10 minučių, o po to nupilti skystį prieš užpilant marinatu.
- Marinato skonį verta ragauti – jei jis atrodo per rūgštus, įberkite daugiau cukraus, o jei per saldus – įlašinkite dar acto.
- Agurkus patogiausia marinuoti uždarame plastikiniame inde ar stiklainyje, nes jį lengva pakratyti ir tolygiai paskirstyti marinato skonius.
- Tokius agurkus geriausia patiekti atšaldytus, nes tuomet jie būna gaivesni ir dar traškesni.
Ingredientai
Agurkai: 10 vnt.
Česnakas: 4 skiltelės.
Ryžių actas: 50 ml.
Sojos padažas: 50 ml.
Alyvuogių aliejus: 50 ml.
Rudasis cukrus: 5 arbatiniai šaukšteliai.
Maltos čili paprikos: 0,5 arbatinio šaukštelio.
Sezamo sėklos: 50 ml.
- 1. Agurkai buvo gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, kad neliktų dulkių ar nešvarumų.
- 2. Tada jų galai buvo nupjauti, o agurkai supjaustyti įstrižais vidutinio storio griežinėliais, kad atrodytų dekoratyviau.
- 3. Supjaustyti agurkai buvo sudėti į stiklinį arba plastikinį indą su sandariu dangčiu.
- 4. Atskirame dubenėlyje sumaišytas išspaustas česnakas, ryžių actas, sojos padažas, alyvuogių aliejus, rudasis cukrus ir maltos čili paprikos.
- 5. Viskas buvo gerai išplakta šakute, kol cukrus visiškai ištirpo ir marinatas tapo vientisas.
- 6. Aromatingas mišinys buvo užpiltas ant agurkų, indas uždengtas dangteliu ir kelis kartus stipriai pakratytas, kad skoniai pasiskirstytų tolygiai.
- 7. Paruošti agurkai buvo padėti į šaldytuvą ir laikyti bent 1 valandą, kad marinatas įsigertų.
- 8. Po valandos agurkai paragauti – jei pritrūko rūgštumo ar saldumo, įpilta dar truputį acto arba įberta cukraus.
- 9. Tokiu būdu marinuotus agurkus galima laikyti šaldytuve 5–6 dienas, nors dažniausiai jie dingsta dar pirmą vakarą.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad agurkai išliktų dar traškesni, prieš marinuodamos juos 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje su keliais ledo kubeliais. Taip agurkai įgis ypatingą gaivumą ir nepraras savo struktūros net po kelių dienų šaldytuve.
Recepto paruošimas
