Greiti ir purūs mieliniai blynai
Turinys
Mieliniai blynai – tai klasikinis pusryčių patiekalas, kuris nuo seno puošia lietuvių stalą. Jie asocijuojasi su jaukumu, vaikystės rytmečiais ir ką tik iš virtuvės sklindančiu šiltu kvapu. Šie greiti ir purūs mieliniai blynai gaminami itin paprastai, o rezultatas visuomet pranoksta lūkesčius – storučiukai, purūs ir minkšti it pagalvėlės blynai. Tai universali receptūra, tinkanti tiek savaitgalio pusryčiams, tiek šeimos susibūrimams, kai norisi kažko saldaus, nostalgiško ir greito.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų – tiek pagal savo močiutės užrašus, tiek šiek tiek modernizuotą versiją su sausomis mielėmis. Rezultatas visuomet puikus: tešla lengvai pakyla, blynai tampa purūs, o jų skonis primena namų jaukumą. Mano šeimoje šie blynai tapo neatsiejama savaitgalio tradicija – visi laukia, kol virtuvę pripildys šviežiai keptų mielinių blynų aromatas.
Reklama
- Pienas: vietoje karvės pieno galima naudoti augalinį (avižų, migdolų, kokosų).
- Kvietiniai miltai: galima keisti speltos arba dalinai pilno grūdo miltais.
- Cukrus: tinka rudas cukrus, kokosų cukrus arba medus.
- Sausos mielės: vietoj jų galima naudoti šviežias mieles (apie 20 g).
- Aliejus: kepimui tinka tiek saulėgrąžų, tiek kokosų ar net lydytas sviestas.
- Papildomas priedas: galima įmaišyti razinų, džiovintų spanguolių arba šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės gaivesniam skoniui.
- Visuomet naudokite šiltą, bet ne karštą pieną – per karštas pienas sunaikins mieles.
- Tešlą geriausia laikyti šiltoje vietoje, pavyzdžiui, šalia viryklės ar ant radiatoriaus.
- Jei norite dar puriau – tešlą galite palikti kilti 45 minutes vietoje 30.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, kad blynai gerai iškeptų viduje ir nesudegtų išorėje.
- Blynus galima patiekti su grietine, uogiene, klevų sirupu ar medumi.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad blynai būtų dar puresni, tešlą iškildinkite du kartus: pirmą kartą – 30 minučių, antrą kartą – dar 15 minučių po permaišymo. Taip į tešlą pateks daugiau oro burbuliukų, o blynai taps dar lengvesni.
Ingredientai
- Pienas: 500 mililitrų.
- Kvietiniai miltai: apie 430 gramų.
- Kiaušiniai: 2.
- Cukrus: 4 valgomieji šaukštai (jei mėgstate saldžiau, dėkite daugiau).
- Druska: žiupsnelis.
- Sausos mielės: 7 gramai.
- Aliejus (kepimui): pagal poreikį.
- 1. Į didelį dubenį suberiu miltus, sausas mieles, cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską atsargiai išmaišau, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 2. Atskirame inde išplaku kiaušinius, kol jie tampa lengvi ir purūs.
- 3. Pieną šiek tiek pašildau – jis turi būti maloniai šiltas, bet ne karštas.
- 4. Į pieną supilu kiaušinių plakinį, o tada viską lėtai supilu į sausų ingredientų mišinį.
- 5. Masę maišau, kol nelieka gumuliukų – tešla turi būti tiršta, bet dar šiek tiek tekanti.
- 6. Dubenį uždengiu maistine plėvele ir palieku šiltoje vietoje apie 30 minučių, kad tešla iškiltų.
- 7. Kai tešla padvigubėja, ją dar kartą švelniai permaišau.
- 8. Įkaitinu keptuvę ir įpilu šiek tiek aliejaus.
- 9. Dedant po vieną valgomąjį šaukštą tešlos, formuoju blynelius ir kepu juos ant vidutinės ugnies, kol viena pusė gražiai paruduoja.
- 10. Apverčiu blyną ir kepu kitą pusę iki auksinės spalvos.
- 11. Iškepusius blynus dedu ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 12. Patiekiu dar šiltus su mėgstamais priedais – grietine, uogiene ar medumi.
- 13. Šis greitų ir purių mielinių blynų receptas yra tikras šeimos favoritų sąrašo narys. Jie visada pavyksta, net jei kepate pirmą kartą. Mielių kvapas, minkšta tekstūra ir lengvas saldumas – viskas čia dera tobulai.
- 14. Kai virtuvėje kvepia mieliniais blynais, atrodo, kad viskas aplink sustoja – tai akimirka, kai namai tampa dar jaukesni.
Recepto paruošimas
