Keptuvėje kepti cukinijų blynai su mocarela ir česnakiniu padažu
Šilti, traškūs ir minkšti viduje – šie keptuvėje kepti cukinijų blynai su mocarela ir česnakiniu padažu yra tobulas pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei. Šis patiekalas puikiai išnaudoja vasaros derliaus cukiniją, paversdamas ją gardžiu ir sočiu valgiu, kuris patiks visai šeimai. Cukinijos ir mocarelos sąjunga sukuria tobulą tekstūrų ir skonių balansą – traškus blyno paviršius, viduje esantis švelniai išsilydęs sūris ir aromatinga žolelių puokštė kiekvieną kąsnį paverčia tikru malonumu. Šie blynai yra universalūs ir gali būti patiekiami kaip užkandis, garnyras ar net pagrindinis patiekalas, ypač kai yra lydimi gaivaus ir aromatingo česnakinio padažo, kuris suteikia šiek tiek aštrumo ir papildomos drėgmės.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje cukinijos galite naudoti moliūgą arba patisoną.
- Mocarelą galima pakeisti feta, brinza, halumi arba net varške (tik tada blynai bus mažiau "sūriški").
- Kviečių miltus galima pakeisti avižiniais, avinžirnių arba grikių miltais, jei norite be glitimo variantą.
- Vietoje grietinės padažui tiks graikiško tipo jogurtas, natūralus jogurtas arba rūgpienis.
- Itališkas žolelių mišinys galima pakeisti provansalių žolelėmis, bazilikais, čiobreliais arba kitomis mėgstamomis žolelėmis.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Cukinijos turi daug drėgmės, todėl sutarkavus jas būtinai gerai nuspauskite arba nupilkite skystį, kad blynai būtų traškūs, o ne minkšti.
- Blynų tešlą palikite pastovėti 5-10 minučių prieš kepimą, taip miltai sugeria drėgmę ir tešla tampa vientisesnė.
- Kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kad blynai spėtų iškepti viduje, bet nesudegtų išorėje.
- Jei norite dar traškesnių blynų, įberkite į tešlą šaukštą kukurūzų arba bulvių krakmolo.
- Iškepusius blynus galima trumpai palaikyti įkaitintoje orkaitėje (100°C), taip jie išliks šilti ir traškūs, kol iškepsite visą partiją.
Ingredientai
- nulupta ir išskobta cukinija: 400 gramų
- mocarela: 100-130 gramų
- kiaušiniai: 1
- miltai: ~5 valgomųjų šaukštų
- krapai (smulkinti): 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 0,5
- itališkas žolelių mišinys: pagal skonį
- druska: 3-4 valgomųjų šaukštų
- grietinė: 200 gramų
- česnakas: 2-3 skiltelių
- krapai (smulkinti): ~1 valgomojo šaukšto
- druska (arba "Vegetos" prieskoniai): pagal skonį
Blynams (10 vidutinio dydžio):
Padažui:
- 1. Pradžioje cukiniją bei mocarelą sutarkuokite stambia tarka, o svogūną su smulkia.
- 2. Jei cukinija išskiria skysčio, jį nupilkite.
- 3. Tada sumaišykite visus blynams skirtus produktus. Tešla turi gautis gana tiršta, todėl miltų kiekį gali reikėti pakoreguoti.
- 4. Tuomet keptuvėje įkaitinkite aliejų, šaukštu formuokite blynus bei kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių.
- 5. Tada sutrinkite česnaką, sumaišykite jį su kitais padažo produktais bei patiekite su blynais. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad cukinijų blynai keptuvėje neiširtų ar neprisviltų?
Kad blynai neiširtų, būtina gerai nuspausti tarkuotas cukinijas – jose labai daug skysčio. Taip pat svarbu kepti ant vidutinės kaitros ir naudoti pakankamai aliejaus. Blyno apverskite tik tuomet, kai dugnas jau tvirtai susiformavęs ir apskrudęs.
Kokį mocarelos tipą geriausia naudoti cukinijų blynams?
Rekomenduojama naudoti standesnę, mažiau drėgmės turinčią mocarelą, pvz., tarkuotą ar presuotą variantą. Šviežia (burato tipo) mocarela gali išleisti per daug skysčio ir sugadinti blyno tekstūrą kepant.
Ar galima šiuos cukinijų blynus iškepti be kvietinių miltų?
Taip, kvietinius miltus galima keisti avižiniais, ryžių ar grikių miltais. Tačiau reikia stebėti tešlos tirštumą – kai kurios alternatyvos sugeria daugiau drėgmės, tad gali tekti jų dėti daugiau arba pridėti kiaušinį papildomam sutvirtinimui.
Kaip paruošti sveikesnį česnakinį padažą be majonezo?
Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą arba natūralų kefyrą. Sumaišykite juos su smulkintu česnaku, žiupsneliu druskos, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir keliais lašais citrinos sulčių – padažas bus gaivus ir mažiau kaloringas.
Ar cukinijų blynai tinka šaldymui ir kaip juos atšildyti?
Taip, šiuos blynus galima užšaldyti. Geriausia tai daryti jau iškepus ir visiškai atvėsinus. Sudėkite blynus į hermetišką dėžutę, atskiriant sluoksnius kepimo popieriumi. Atšildykite per naktį šaldytuve ir paskrudinkite keptuvėje arba orkaitėje, kad atgautų traškumą.
Kokias daržoves galima įdėti į tešlą, kad blynai būtų įvairesni?
Į tešlą galima įmaišyti smulkintų špinatų, tarkuotų morkų, cukruotų kukurūzų ar net smulkintų raudonųjų paprikų. Tai suteiks ne tik spalvos, bet ir papildomo skonio bei maistingumo, ypač jei norite patiekalą padaryti įvairesnį vaikams.
