Grietininis kriaušių pyragas su maskarponės sūriu ir laimo rūgštele
Turinys
Tikriausiai paskutinis kriaušių pyragas šiais metais, nes tos kriaušės, kurios dar nesupuvo, labai suminkštėjo... Trumpai tariant šiandien susirinkau paskutines kriaušes ir traukiu paskutinį numatytą grietininio kriaušių pyrago receptą su maskarpone ir laimo rūgštele. Pavyko jis tiesiog fantastiškai gerai. Jau šiandien rekomenduoju pasilepinti šiuo fantastišku desertu. Skanu iki negalėjimo! 😀
Ingredientai
- kriaušės: 5-6 didelės
- kiaušiniai: 3
- sviestas: 70 gramų
- miltai: 100 gramų
- rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- maskarponės sūris: 250 gramų (aš dėjau kreminės varškės)
- grietinė: 150 gramų
- kiaušiniai: 1
- vanilinis cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- laimo vaisiai: 1
Pirmam sluoksniui:
Antram sluoksniui:
- 1. Pirmiausia kriaušes nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- 2. Tada pašlakstykite laimo vaisiaus sultimis (prieš tai nutarkuokite žievelę antram pyrago sluoksniui) ir palikite pastovėti kelias minutes.
- 3. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą, supilkite persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
- 4. Tešlą sumaišykite su kriaušėmis ir dėkite į apvalią kepimo formą nusegamu dugnu, išklotą su kepimo popieriumi.
- 5. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių, kol paviršius pagelsta.
- 6. Per tą laiką, kol pirmas sluoksnis kepa, dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį, grietinę, kiaušinį, vanilinį cukrų ir laimo žievelę, šią masę pilkite ant 40 minučių kepusio pyrago viršaus.
- 7. Kepkite dar maždaug 15-20 minučių, sumažinus kaitrą iki 130-140 laipsnių.
- 8. Atvėsinkite orkaitėje.
- 9. Prieš patiekdami, pyragą papuoškite laimo skiltelėmis ir mėtomis. Skanaukite!
- 10. Pastebėjimas: Kažkodėl antras sluoksnis man šį kartą kepė gerokai ilgiau, net padidinau kaitrą... todėl rekomenduočiau pirmąjį sluoksnį kepti trumpiau, nes antras keps ilgiau (kad neperkeptų)... o gal tiesiog reikėjo laiku išjungti orkaitę ir palaukti kol pyragas pilnai atvės, viskas būtų buvę gerai... Trumpai tariant, rekomenduoju truputį stebėti visą procesą ir galbūt atsižvelgti į mano rekomendaciją... bet kokiu atveju, pyragas neperkepė, ko labai bijojau, ir buvo tikrai labai skanus. 😉
- 11. Rekomendacija: Daugiau kriaušių pyragų receptų rasite: Kriaušių pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip galima pritaikyti šį pyragą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti grietininį kriaušių pyragą be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis maskarponės sūris, ir vietoj įprasto sviesto pasirinkti augalinį sviestą ar kokosų aliejų. Šie pakeitimai užtikrins, kad pyragas išliktų kreminis ir skanus, tačiau būtų saugus žmonėms, jautriems laktozei. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie augaliniai produktai gali turėti skirtingą tekstūrą, todėl pyragas gali šiek tiek skirtis nuo tradicinio.
2: Ar šį pyragą galima pagaminti be glitimo?
Taip, šį pyragą galima pagaminti be glitimo, naudojant glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių, migdolų arba kokosų miltus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad glitimo neturintys miltai gali reikalauti skirtingo skysčių kiekio, todėl patartina stebėti tešlos konsistenciją. Jei tešla bus per sausa, pridėkite šiek tiek daugiau skysčio, kad užtikrintumėte norimą tekstūrą.
3: Kaip geriausiai laikyti pyragą?
Geriausia laikyti grietininį kriaušių pyragą šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde. Taip jis išliks šviežias iki 3-5 dienų. Jei pyragas turi didelį maskarponės sūrio kiekį, jį būtina laikyti šaldytuve, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Be to, šaldydami pyragą, jis gali prarasti šviežumo pojūtį, todėl rekomenduoju jį valgyti šviežiai pagamintą.
4: Ar galima užšaldyti pyragą?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti tinkamai. Prieš užšaldant, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite jį į porcijas ir suvyniokite į maistinę plėvelę, kad apsaugotumėte nuo šalčio nudegimų. Užšaldytą pyragą geriausia suvartoti per 1-2 mėnesius, nes ilgiau laikomas jis gali prarasti savo skonį ir tekstūrą.
5: Kaip atkurti pyrago tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo pyragas gali tapti šiek tiek drėgnas arba sausas. Norint atkurti puikią tekstūrą, rekomenduoju jį šiek tiek pašildyti orkaitėje, nustatant žemą temperatūrą (apie 150°C) ir kepant 10-15 minučių. Tai padės pyragui sušalti ir atgauti savo kreminę konsistenciją. Be to, jei pastebėjote, kad pyragas tapo sausas, galite pagardinti jį šviežių kriaušių arba vaisių padažu prieš patiekdami.
6: Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti?
Dažniausiai daroma klaida yra pernelyg ilgai maišyti tešlą, kas gali sukelti per daug glitimo susidarymą ir kietą pyrago tekstūrą. Rekomenduoju maišyti tik tiek, kiek reikia, kol ingredientai susijungs. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – perkeptas pyragas gali tapti sausas. Geriausia naudoti medinį pagaliuką, kad patikrintumėte, ar pyragas iškepęs: jis turėtų būti sausas, kai įkišamas į centrą.
7: Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų pakankamai drėgnas?
Norint užtikrinti, kad pyragas būtų drėgnas, svarbu neperkepti jo kepimo metu. Be to, galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar obuolių tyrės, kad pagerintumėte drėgmę. Taip pat rekomenduoju prieš patiekdami užpilti šiek tiek sirupo arba jogurto, kad pyragas būtų dar drėgnesnis ir skanesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
