Grikių blynai su baravykais
Turinys
Šiandien labai noriu su Jumis visais pasidalinti itin skaniu, bet tuo pačiu gana paprastu receptu. Tai nuostabūs grikių blynai su džiovintais baravykais. Valgydami šiuos blynus, valgėme su visa šeima ir niekaip negalėjome atsivalgyti. Kas kartą vis norėjosi aikčioti, kaip puikiai gavosi. Man kaip didžiulei grikių mylėtojai, šis blynu receptas yra tikras atradimas.
Ingredientai
- džiovinti baravykai: 2 saujelių
- svogūnai: 0,5
- kiaušiniai: 1
- pienas: 125 mililitrų
- virti grikiai: 300 gramų
- miltai: 3 valgomųjų šaukštų
- aliejus (kepimui)
- čiobrelis: kelių šakelių
- baltieji pipirai: žiupsnio
- druska: žiupsnio
- 1. Džiovintus grybus (geriausia iš vakaro) užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti.
- 2. Grikius išvirkite.
- 3. Po to svogūną ir baravykus pasmulkinkite.
- 4. Pakepinkite svogūnus su baravykais keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 5. Kiaušinį paplakite šakute, sumaišykite su pienu ir grikiais. Sudėkite kepintus grybus, suberkite miltus. Pagardinkite druska, pipirais ir susmulkintais čiobreliais. Gerai išmaišykite.
- 6. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Skanaukite!
- 7. Rekomendacija: Daugiau grikių blynų receptų rasite: Grikių blynai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti grikių miltus, kad blynai būtų purūs?
Norint pasiekti purius blynus, rekomenduoju prieš maišant miltus su kitais ingredientais, juos persijoti. Tai padeda įtraukti orą ir sumažinti gumulėlių tikimybę. Be to, gerai išplakite tešlą – tai leidžia baltymui susidaryti oro burbuliukus, kurie blynus padarys dar purius.
2: Ar galima šiuos blynus pagaminti be laktozės?
Taip, grikių blynus su baravykais galima gaminti be laktozės. Naudokite augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų arba sojų, vietoj įprasto pieno. Šios alternatyvos ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir suteiks blynams unikalų skonį. Be to, augalinis pienas dažnai turi mažiau kalorijų, kas gali būti naudinga, jei stebite savo mitybą.
3: Kaip geriausiai laikyti užvirusį tešlą?
Užvirusį tešlą rekomenduoju laikyti šaldytuve, uždengus sandariu indeliu, iki 2 dienų. Prieš kepant blynus, leiskite tešlai sušilti iki kambario temperatūros ir gerai ją išmaišykite. Tai padės atkurti tešlos struktūrą, nes laikymo metu gali susidaryti oro burbuliukai, o maišymas užtikrins, kad blynai būtų tolygiai iškepę.
4: Ar galima užšaldyti paruoštus blynus?
Taip, paruoštus blynus galima užšaldyti. Geriausia juos užšaldyti atskirtus, kad nesuliptų. Tereikia juos atvėsinti, padėti ant skardos vieną šalia kito ir užšaldyti, kol sukietės. Tada galite perkelti į sandarų maišelį arba indą. Prieš vartojant, leiskite jiems atšilti kambario temperatūroje arba šildykite orkaitėje, kad jie išliktų traškūs.
5: Ką daryti, jei blynai per daug kieti?
Jei blynai iškepė per kieti, gali būti, kad per ilgai maišėte tešlą arba per daug miltų pridėjote. Norint ištaisyti situaciją, kitą kartą sumažinkite miltų kiekį ir venkite pernelyg intensyvaus maišymo po to, kai sudedate sausas ir šlapes dalis. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio (pieno ar vandens), kad tešla būtų švelnesnė ir drėgnesnė.
6: Kaip galima pagerinti blynų tekstūrą?
Norint pagerinti blynų tekstūrą, galima naudoti kiaušinių baltymus, kurie suteikia daugiau oro ir purumo. Išplakite kiaušinių baltymus atskirai ir švelniai įmaišykite į tešlą prieš kepant. Taip pat svarbu kepti blynus ant vidutinės ugnies, kad jie nesudegtų iš išorės, o viduje būtų gerai iškepę, todėl blynų paviršius taps traškus, o vidus – minkštas.
7: Kokius dažniausiai daromus klaidų galima išvengti kepant blynus?
Dažniausios klaidos yra per didelis miltų kiekis ir per ilgas maišymas. Svarbu stebėti, kad tešla būtų šiek tiek drėgna ir nepermaišyta, kad blynai būtų purūs. Taip pat atkreipkite dėmesį į kepimo temperatūrą – per karšta keptuvė gali sukelti blynų degimą iš išorės, tačiau viduje jie gali likti nepakankamai iškepę. Rekomenduoju naudoti nelipnią keptuvę ir ją šiek tiek sutepti aliejumi prieš kiekvieną blyną.
