Greiti ir sveiki brokolių ir žiedinių kopūstų blynai
Turinys
Brokolių ir žiedinių kopūstų blynai – tai lengvas, sveikas ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Šie daržovių blynai išsiskiria švelniu skoniu ir puria tekstūra, todėl juos noriai valgo net vaikai, kurie paprastai vengia daržovių. Šio recepto šaknys siekia šeimos tradicijas – pirmą kartą blynus iš brokolių ir žiedinių kopūstų išbandžiau pasitelkusi savo močiutės patarimus, kai ji sakydavo, jog paprastos daržovės virtuvėje gali pavirsti tikru delikatesu. Receptą ne kartą išbandžiau įvairiomis progomis, todėl galiu užtikrinti, kad jis visada pavyksta.
Man asmeniškai šie blynai tapo atradimu, nes ilgai ieškojau, kaip įtraukti daugiau daržovių į šeimos meniu, kad jos būtų skanios ir patrauklios vaikams. Iškepus pirmą partiją, pamačiau, kaip greitai jie dingsta nuo stalo – tai buvo aiškiausias ženklas, kad receptas iš tiesų veikia.
- Vietoje avižinių dribsnių tinka malti kvietiniai ar grikinių kruopų dribsniai.
- Sezamo sėklas galima keisti linų sėklomis arba smulkintomis saulėgrąžomis.
- Ghee sviesto alternatyva – alyvuogių aliejus arba kokosų aliejus, ypač jei norisi lengvesnio skonio.
- Daržoves būtina trumpai apvirti, bet nepervirti – jos turi išlikti lengvai traškios, kad blynai nebūtų vandeningi.
- Jei norisi sodresnio skonio, į masę galima įmaišyti šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio, pavyzdžiui, „Džiugo“ ar parmezano.
- Tešlą verta maišyti ne per ilgai, kad blynai išliktų purūs.
- Kepant ant ghee sviesto, blynai įgauna ypatingai malonų riešutinį skonį.
- Blynus galima tiekti su jogurtiniu padažu arba natūraliu graikišku jogurtu, pagardintu česnaku ir krapais.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad blynai išlaikytų gražią formą, tešlą verta dėti į keptuvę šaukštu ir lengvai suspausti, bet neplokštinti per stipriai. Taip jie išliks minkšti viduje, bet gražiai apskrus išorėje. Profesionalai rekomenduoja kepti vidutinėje kaitroje, nes per aukšta ugnis gali sudeginti paviršių, o vidus liks neiškepęs.
Ingredientai
- Brokoliai: 200 g.
- Žiediniai kopūstai: 200 g.
- Kiaušiniai: 1–2 vnt. (priklausomai nuo masės tirštumo).
- Avižiniai dribsniai (smulkinti): 1 valgomasis šaukštas.
- Sezamo sėklos: 1 arbatinis šaukštelis.
- Ghee sviestas: 2 valgomi šaukštai kepimui.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia brokoliai ir žiediniai kopūstai buvo susmulkinti į vidutinio dydžio žiedynus ir sudėti į verdantį pasūdytą vandenį. Jie buvo apvirti maždaug 5 minutes, kol daržovės suminkštėjo, bet neprarado formos.
- 2. Nusausintos daržovės buvo paliktos šiek tiek atvėsti, o vėliau smulkintos peiliu arba sutrintos blenderiu, kol susidarė vientisa, bet ne per skysta masė.
- 3. Į daržovių masę buvo įmuštas vienas kiaušinis, o jei masė pasirodė per biri – įdėtas ir antrasis. Kiaušiniai užtikrino, kad blynai kepant nesubyrėtų.
- 4. Į masę buvo įmaišyti smulkinti avižiniai dribsniai ir sezamo sėklos. Viskas kruopščiai išmaišyta, kad prieskoniai ir dribsniai pasiskirstytų tolygiai.
- 5. Keptuvėje buvo įkaitintas ghee sviestas. Į jį dėjau po šaukštą masės ir lengvai suformavau blynelio formą.
- 6. Blynai buvo kepami ant vidutinės ugnies, kol iš apačios gražiai apskrudo – maždaug 3 minutes.
- 7. Vėliau apversti kita puse ir kepti dar apie 2–3 minutes.
- 8. Iškepę blynai buvo išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis riebalų kiekis.
Recepto paruošimas
