Griliaus patiekalai: BBQ sprandinės kepsniai
Turinys
Ingredientai
- sprandinės kepsniai su kaulu
- prieskoniai šašlykams
- prieskoniai kepsniams
- druska
- pipirai
- majonezas: kelių šaukštų
- aliejus
- apelsinų sultys
- 1. Darykite marinatą: Į indelį supilkite prieskonius, majoneza, šiek tiek aliejaus, ir apelsinų sulčių.
- 2. Tada viską išmaišome ir supilame ant kepsnių.
- 3. Paliekame bent keletą valandų pasimarinuoti.
- 4. Po to kepame ant gerai įkaitintų žarijų, kol visiškai iškeps.
- 5. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 6. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti BBQ sprandinės kepsnius, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Norint, kad BBQ sprandinės kepsniai būtų sultingi, svarbu juos marinuoti bent 2–4 valandas, o geriausia – per naktį. Marinatas, kuriame yra rūgšties (pavyzdžiui, acto ar citrinos sulčių), padeda suskaidyti mėsos baltymus, todėl kepsniai tampa minkštesni. Taip pat reikėtų kepti juos ant vidutinės ugnies, kad išlaikytume sultingumą, o ne ant per karštos, kur jie gali greitai išdžiūti.
Ar galiu pasigaminti šiuos kepsnius be laktozės ir gliuteno?
Taip, šiuos kepsnius galima paruošti be laktozės ir gliuteno. Marinavimui naudokite ingredientus, kurie neturi laktozės, tokius kaip alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakai ir prieskoniai. Taip pat įsitikinkite, kad naudojate glitimo neturinčias prieskonių mišinius ir patikrinkite, ar jūsų pasirinkta BBQ padažas yra be gliuteno. Tai leis neprarasti skonio, net ir esant dietiniams apribojimams.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likusius kepsnius?
Likusius BBQ sprandinės kepsnius geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau juos laikyti, galite šaldyti – įvyniokite juos į maistinę plėvelę ir dedkite į šaldymo maišelį. Šaldyti kepsniai išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Šaldant svarbu pašalinti kuo daugiau oro, kad išvengtumėte šalčio deginimo.
Kaip tinkamai pašildyti BBQ sprandinės kepsnius, kad jie neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Geriausia kepsnius pašildyti orkaitėje, kad jie neišdžiūtų. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C, dedkite kepsnius ant kepimo skardos ir uždenkite folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Pašildykite apie 15-20 minučių, kol jie bus karšti. Alternatyva – naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau tuomet geriausia kepsnius šildyti trumpais intervalais, kad jie neprarastų drėgmės.
Kokias klaidas reikėtų vengti gaminant BBQ sprandinės kepsnius?
Dažniausia klaida yra per didelis karštis, kuris gali greitai išdžiovinti mėsą. Taip pat svarbu neperkepti kepsnių – stebėkite jų temperatūrą, kad pasiektumėte 63°C (vidutinė retas) ir 71°C (vidutinė). Kita klaida – nepakankamas marinavimas, nes jis labai veikia skonį ir tekstūrą. Investuokite laiko į marinavimą ir tinkamą terminį apdorojimą, kad pasiektumėte geriausius rezultatus.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, jei kepsniai per kieti?
Jei pastebėjote, kad kepsniai buvo per kieti, kitą kartą naudokite ilgesnį marinavimo laiką su rūgštimi. Be to, prieš kepimą galite šiek tiek išmušti mėsą plaktuku, kad jai suteiktumėte švelnesnę tekstūrą. Tai veikia, nes fizinis poveikis padeda suskaidyti raumenų skaidulas, todėl kepsniai tampa minkštesni. Taip pat svarbu neperkepti, nes per didelis šilumos poveikis gali sukelti kietėjimą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 17 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 75 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2.5 mg |
