Velingtono kepsnys
Turinys
Velingtono kepsnį paruošti yra daug įvairiausių variantų. Ir recepto ieškant galima rasti begales variantų. Pati patiekalo esmė yra geras mėsos gabalas, aplink kurį sudedama daug įvairių priedų ir vis tai yra suvyniojama į sluoksniuotą tešlą. Kiekius rašau apytikslius, manau, kad viskas priklauso nuo valgytojų skaičiaus, mėsos formos bei jūsų įpročių ir skonio.
Ingredientai
- kiaulienos arba jautienos išpjova: 500-700 gramų (galima aišku pakeisti ir kita mėsos dalimi, bet reiktų žiūrėti, kad nebūtų plėvių ir t.t.)
- rozmarino šakelė
- čiobreliai (ar kitokios mėgstamos prieskoninės žolelės)
- pievagrybiai: 7-10
- vytintas kumpis: 8-10 griežinėlių
- petražolės
- svogūnai: 1
- sviestas: gabalėlio
- dižono garstyčios
- sluoksniuota bemielė tešla (maždaug vieno to didesnio lapelio)
- kiaušinio trynys: 1
- 1. Iš pradžių įtrinkite mėsą pipirais, druska ir aliejumi.
- 2. Ant keptuvės pakaitinkite aliejų, sudėkite rozmarino, čiobrelio šakeles.
- 3. Tada į keptuvę įdėkite mėsą ir kepkite nuolat vartydami (apkepus vienai pusei, verčiame, kad apkeptų kita ir taip visas puses) maždaug 5 minutes.
- 4. Išimkite mėsą iš keptuvės, aptepkite garstyčiomis.
- 5. Svieste apkepinkite svogūną, sudėkite pievagrybius (kepkite kol išgaruos vanduo) bei petražoles, atvėsinkite.
- 6. Ant stalo pasiklokite maistinę plėvelę, ant jos tolygiai vieną šalia kito sudėkite kumpio griežinėlius, ant jų paskirstykite pievagrybių-svogūnų-petražolių masę.
- 7. Ant viršaus dėkite mėsą ir apvyniokite mėsą pievagrybiais - kumpiu kaip vyniotinį. Visa tai susukite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą valandai.
- 8. Pasibarstykite ant stalo šiek tiek miltų ir šiek tiek pakočiokite sluoksniuotą tešlą.
- 9. Ant jos dėkite mėsos vyniotinį (tik nepamirškite nuimti plėvelę), įsukite mėsą į tešlą ir užlenkite kampus.
- 10. Visą tešlą sutepkite kiaušinio trynio plakiniu (ypač kraštus), įpjaukite keliose vietose tešlą ir dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
- 11. Kepkite pagal save, kaip patinka (ar pilnai iškepusi ar ne) maždaug 30-40 minučių ar panašiai. Mano kepsnys gavosi pilnai iškepęs (kepiau apie 45 minutes), kitą sykį gal reikėtų kepti kiek trumpiau.
- 12. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai pasiruošti Velingtono kepsniui, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Norint pasiekti sultingą Velingtono kepsnio tekstūrą, svarbu pasirinkti aukštos kokybės jautieną, geriausia – filė. Prieš ruošiant, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, tai padės užtikrinti tolygų kepimą. Mėsą apibarstykite druska ir pipirais, kad išryškintumėte jos skonį. Kepant, naudokite didelę karštį, kad greitai užsandarintumėte paviršių – tai užrakins sultis viduje. Po kepimo, leiskite kepsniui pailsėti bent 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų.
Ar galima Velingtono kepsnį pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, Velingtono kepsnį galima lengvai pritaikyti be laktozės ir glitimo. Naudokite glitimo neturinčius užpildus, kaip daržoves ar grūdus, ir rinkitės laktozės neturinčius padažus. Pavyzdžiui, vietoje sviesto galite naudoti alyvuogių aliejų, kuris suteiks panašų skonį ir tekstūrą. Įsitikinkite, kad visi ingredientai, kuriuos naudojate, yra pažymėti kaip be glitimo, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Velingtono kepsnį geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Rekomenduojama laikyti iki 3 dienų. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriausia yra užšaldyti. Užšaldytą kepsnį galima laikyti iki 3 mėnesių, tačiau svarbu, kad jis būtų sandariai supakuotas, kad neatsirastų šaldiklio nudegimų.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti Velingtono kepsnį?
Atšildykite Velingtono kepsnį šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Tai gali užtrukti 24 valandas, priklausomai nuo dydžio. Kai norite pašildyti, darykite tai lėtai, naudojant orkaitę (apie 150°C), kad mėsos tekstūra išliktų sultinga. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti mėsą.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant Velingtono kepsnį?
Dažniausia klaida yra per didelis kepimas. Kadangi Velingtono kepsnys yra jautiena, rekomenduojama jį kepti iki vidutinio (medium) arba vidutinio reto (medium rare). Pasinaudokite mėsos termometru – vidinė temperatūra turėtų būti apie 55-60°C, kad mėsos tekstūra išliktų sultinga. Kita klaida – nepalikti kepsnio pailsėti po kepimo; tai gali lemti sultžių praradimą, kai supjaustysite.
Kaip galima pakeisti Velingtono kepsnio tekstūrą, kad jis būtų dar švelnesnis?
Norint pagerinti Velingtono kepsnio tekstūrą, galite naudoti marinavimą. Marinatai, kuriuose yra rūgščių (pavyzdžiui, citrinų sultys ar acto), padeda sušvelninti mėsą. Marinavimo laikas turėtų būti nuo 30 minučių iki 2 valandų, priklausomai nuo mėsos storio. Taip pat, prieš kepimą, galite šiek tiek plakti mėsą, kad sumažintumėte jos standumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Deimante
Atsakyti
Ausra
Atsakyti